Is broth macrobiotic clasaiceach é Dashi a úsáidtear le haghaidh anraithí , salainn, núdail, glasraí agus níos mó. Is é an dashi seo ná oiriúnú ar oideas Kitchen Angelika. Is stoc anraith den scoth é agus is féidir é a úsáid mar bhonn le haghaidh mhias noodle nó le haghaidh iasc a ghlanadh agus a phúchadh. Is bia leighis é Dashi freisin, ina bhfuil beacáin shiitake triomaithe triomaithe, ginger anti-inflammatory, agus kombu feamainn saibhir mianraí.
Cad is gá duit
- 2 quarts uisce (fuar)
- 1 stiall kombu (ceilp) feamainne
- 1 1/2 cupán beacáin (shiitake triomaithe)
- 1/2 cupin mirin
- 1/4 cupán shoyu (nó tamari)
- 1/4 cupán ginger (mínithe grátáilte)
Conas é a dhéanamh
- Smaoinigh kombu le héadach glan, taise. Téigh uisce teasa agus kombu i sáspan meánach agus cuirfí báithréal ard. Ná boil. Bain an combu agus scrios.
- Cuir na beacáin a chur leis, an teas a laghdú go híseal, agus suanbhruith go réidh, a nochtadh, ar feadh 30 nóiméad.
- Cruthaigh na comhábhair atá fágtha.
- Strain an brat, agus na beacáin á gcur ar ais le húsáid eile. Freastal iad i slisnithe i mbabhla de núdail nó cuir iad isteach i anraith glasraí.