01 de 08
Íoslainnis Tá Skyr maith duitsa
Skin-pronounced "skeer" - ina "iógart" traidisiúnta Íoslainnis a rinneadh ó ré na Lochlannach ón 9ú haois. Déantar é a aicmiú go teicniúil mar cháis mar go bhfuil athnéin ann, substaint a úsáidtear chun bainne a chothú nuair a dhéantar cáis, ach meastar gur iógart é mar gheall ar a struchtúr agus a uigeacht. Tá Skyr i bhfad níos déine ná iogurt na Gréige nó fiú Gréige agus b'fhéidir gurb í an iógart is sláintiúla atá ar fáil. Déanta as bainne neamh-saille in éineacht le cultúir bheo, tá sé íseal i saill, ard i próitéine (ina bhfuil trí phróitéin iógart gnáth trí huaire), agus go hiomlán luchtaithe le probiotics.
02 de 08
Cad is gá duit
Cuireadh Skyr isteach i Meiriceá i 2005 trí shainchónaí iontrála Íoslainnis Siggi Hlmarsson faoi ainm branda "Skyr Stíl Íoslainnis Siggi." D'fhéadfadh sé a bheith deacair a fháil mura bhfuil rochtain agat ar Bhianna Iomlána, An Mhargadh Nua (san Oirdheisceart), nó Haggen (atá lonnaithe san Aigéan Ciúin Thiar Thuaidh). Is féidir é a bheith i ndáiríre ró-íogair.
Níl aon imní ort, áfach, chomh fada agus is féidir leat teacht ar aon choimeádán amháin de shiológ Siggi nó iógart vanilla, is féidir leat é a úsáid mar chultúr chun do scéir féin a dhéanamh. Tá Rennet bainne bainne ó bholg lao nach bhfuil ag teastáil, mar sin má tá tú ag iarraidh an scyránach a dhéanamh ar vegetarian, is féidir leat cnuasaigh glasraí a úsáid ina ionad. Is é CheeseSupply soláthraí iontaofa má tá trioblóideacht aimsire agat.
Chun thart ar 4 cupán de skyr Íoslainnis a dhéanamh, beidh ort:
- 1 bainne galún nach saill
- Coimeádán 1 (5 1/2-unsa) plain Siggi nó sciogair fánaile
- Titeann 7 caolú ainmhí leachtach, nó titeann 4 caolú glasraí leachtacha
- 1/4 cupán te, neamh-chlóirínithe uisce
- Teirmiméadar digiteach iontaofa
- Mála glasraí nó mála glasraí níolón fíneáil chun an guair a dhréachtú
03 de 08
Santitize Do Soláthairtí
Sula dtosaíonn tú, caithfidh tú an trealamh go léir atá ag déanamh scyr a shlánú go maith. Áirítear leis seo aon babhlaí, cuisíní, cupáin tomhais, spúnóga, agus an mála srianála mogalra. Is féidir leat é seo a dhéanamh trí iad a dhruthú i bhfiuchphointe nó iad a bhaint láithreach ó mhiasniteoir te.
04 de 08
An Skald Íoslainnis ... Oops, Scald
Is é an chéad chéim chun skyr a dhéanamh ná an bainne a thabhairt go dtí an pointe scálú. Seo an áit a bhfuil an teirmiméadar riachtanach, de réir mar is gá duit a chinntiú go sroicheann an bainne an pointe scáthaithe ach ní scald sé i ndáiríre. Chun seo a dhéanamh, cuir an bainne i bpota trombhunaithe agus bainne an caol le suanbhruith mall agus seasmhach thar dón meán-ard, téamh go dtí go sroicheann sé an pointe scáthaithe, atá idir 185 F agus 190 F; ba cheart go dtógfadh sé seo thart ar 15 go 20 nóiméad. Cruthaigh go minic chun scaldáil a chosc.
Más rud é go dtéann tú i dtreo dheireadh an phróisis téimh, tugtar faoi deara go bhfuil an bainne ag bun an phota tar éis scald a thosú (is cosúil go bhfuil sé ag tosú le bata), an teas a laghdú go meán-íseal agus stop a chur leis. Tá beagán scálú ceart go leor, ach níl tú ag iarraidh na giotán scaldáilte a scaoileadh isteach sa mheascán.
Cas an dóire amach láithreach nuair a shroicheann an bainne an pointe scáthaithe. Bain an pota ón dón agus lig dó fuarú 110
05 de 08
Cuir do Chultúr Skyr agus Rennet le do thoil
Scoir amach an coimeádán skyr i mbabhla. Nuair a bheidh an bainne fuaraithe, cuir 1 cupán den bhainne fuaraithe le chéile leis an skyr, agus ansin cuir an meascán ar ais chuig an bpota, agus cuirfidh sé isteach é. Tugtar tempering air seo agus laghdaíonn sé an meascán te ó chócaireacht an meascán fuar.
Arís, cuir an t-uisce le chéile sa uisce te, ansin cuir an meascán seo láithreach isteach sa bhainne (caillfidh an géinéad a éifeachtúlacht má ullmhaítear níos mó ná 30 nóiméad roimh úsáid).
06 de 08
Clúdach Overnight
Caithfidh an meascán sosa a dhéanamh thar oíche roimh dul ar aghaidh leis an oideas. Clúdaigh an pota le tuáille tiubh agus cuir i láthair te, saor ó dhréacht, mar shampla an oigheann (gan iompú) nó le inslithe, ar feadh 12 uair an chloig. Tar éis an chuid eile de oíche mhaith, beidh sé in am na guairdí a bhaint as an meadhg .
07 de 08
Strain an Skyr
Ba chóir go mbeadh na gearrtha scartha ón meadhg thar oíche - is é an rud atá uait chun an scyr a chruthú ach na sleachta. Spúnóg na curaí isteach i mála fíneáil bhreá nó sraith dhúbailte de cheesecloth. An mála a tharraingt thar thráidire sileadh i seomra fionnuar, nó cuir an mála os cionn colander a leagtar os cionn babhla sa chuisneoir, agus cead a thabhairt don mheithleach atá fágtha a dhraenáil go dtí go bhfuil an scyrire tiubh.
08 de 08
Skyr Baile a Stóráil agus a Sheirbheáil
Agus tá tú skyr Íoslainnis é-homemade! Coinneoidh sé ar feadh 3 nó 4 seachtaine, clúdaithe, sa chuisneoir. Freastal ar bricfeasta nó sneaiceanna, barr le bainne, caora úra, agus siúcra nó mil chun blas a chur air. Tá Skyr i bhfad níos sourer ná iógart Mheiriceá, ionas go gcaithfidh tú go leor miliséir a chur leis.