Is iad na fidilhead inite ná frondanna neamhbhunaithe raithneach ostrich ( Matteuccia struthiopteris ). Is comhábhar speisialta earrach iad seo nach bhfuil ar fáil ach ar feadh cúpla seachtain gach bliain.
Cibé an bhfuil tú ag fulaingt le haghaidh cinn fiáin san fhoraois nó má fhaigheann tú mise ó mhargadh na bhfeirmeoirí, is bealach blasta é an t-oideas seo an caitheamh séasúrach seo a chaomhnú.
Cad is gá duit
- Raibhríní ostrich 1 funthead ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 oinniún mheán (scafa, cairtear agus gearrtha i slices tanaí)
- 1 cupán uisce
- 1 1/4 cupán fínéagar fíon bán (nó fínéagar úll)
- 1/4 cupán mil
- 1 kosher spúnóg bhoird (nó salann neamh-iodized eile)
- 1 nó 2 piobair bheag chile te (gearrtha nó brúite, is féidir leat a úsáid úr nó triomaithe)
- 1/2 síolta mustaird cuaspúnóg (iomlán)
- 1/2 síolta ciorcóin (an t-iomlán)
- 1/4 síolta cumin cuaspúnóg (iomlán)
- 6 - 8 piobair dubh (iomlán)
- 4 - 6 spicebush ( benzoin Lindera, caora iomlán nó caora spáis )
Conas é a dhéanamh
- Na fidilheads a ghlanadh agus a chaitheamh.
De ghnáth tá giotán de sheath donn, páipéirteach ag na raithneach Fiddlehead go dtí na codanna glasa. Bain na giotán donn. Is é an bealach is éasca ná babhla nó doirteal measctha mór a líonadh le huisce. Swish na fidilheads san uisce go bríomhar. Na fidilheadanna a aistriú chuig colander, an uisce a scriosadh, agus athchuairt arís go dtí go bhfuil an t-uisce soiléir den chuid is mó. Cas amach aon chríochnaithe donn. - Cuir na fidilheads ar bun.
Is féidir le fidilheads a bheith beagán tocsaineach agus ní mór iad a chócaráil sula n-itheann tú iad (ná bíodh imní ort, tá siad slán agus sobhlasta nuair a bhíonn siad bruite!). Beir pota mór le boil. Cuir na fidilheads glanta agus bearrtha leis an uisce agus cócair ar feadh 4 nóiméad. Drain in colander.
- Ullmhaigh an sáile agus na prócaí a luchtú.
Déan an t-uisce, an fínéagar , an mil agus an salann a chomhcheangal i sáspan beag. Cuir an piobar, an spicebush nó allspice, mustaird, coriander, cumin agus piobar dubh an chile. Beir le boil thar teas ard. Laghdaigh an teas go íseal agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad.
Toss the fiddleheads blanched mar aon leis an oinniún slisnithe. Pacáiste a dhéanamh ar na glasraí i prócaí canning glan 1/2 phionta (ní gá na prócaí a steiriliú don oideas seo). Bí cinnte go bhfágfaidh tú spás ceann 1/2 orlach.
Doirt an sáile te thar na glasraí, clúdaíonn siad iad go hiomlán ach fós ag fágáil spás ceann 1/4 go 1/2 orlach (Leid: Is féidir leat sáile a chur ar shiúl agus é a úsáid le haghaidh baisceanna picil sa todhchaí). Scriú ar chlúdaigh canning. - Próiseáil i ndabhach fiuchphointe ar feadh 10 nóiméad. Fan seachtaine ar a laghad do na blasanna a fhorbairt sula ndéantar sampláil (beidh siad níos fearr fós tar éis míosa).
Coinneoidh na pickles, gan oscailt, ag teocht an tseomra ar feadh 1 bhliain ar a laghad (tá siad fós sábháilte a ithe tar éis sin ach laghdóidh an caighdeán). Nuair a osclaíodh é, stóráil sa chuisneoir.
Leagan Tapa
- Scipeáil an folctha uisce fiuchphointe agus stóráil na prócaí sa chuisneoir. Coinneoidh siad sa chuisneoir ar feadh suas le 3 mhí.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 79 |
| Iomlán Saill | 0 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 455 mg |
| Carbaihiodráití | 16 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 3 g |