Tá na fianáin siúcra seo solas agus íogair agus tá siad foirfe le haghaidh maisiú le ríoga . Chun an t-oideas seo, cuirfidh tú an taos ar ais agus déanfaidh tú na fianáin a ghearradh leis na gearrthóirí is fearr leat.
Is é an rud atá le fianáin rollta ná go dtéann tú amach an taos níos mó uaireanta, agus níos deacra a dhéanfaidh na fianáin amach. Tá sé seo toisc go bhforbraíonn an taos na glútaí sa plúr agus déantar iad a dhéanamh níos déine.
Agus nuair a bhíonn tú ag gearradh amach fianáin le gearrthóirí fianáin, tá tú ag dul chun críche le méid áirithe scraps, ag brath ar an cruth atá ar do ghearrthóirí. Is féidir leat na scraps sin a bhailiú agus iad a reáchtáil, ach beidh na fianáin sin níos déine. Agus ansin tá tú na scraps as iad siúd.
D'fhéadfá an taos a rolladh amach agus gearrthóir pizza a úsáid chun é a ghearradh i gcearnóga nó dronuilleoga ionas nach mbeidh aon scraps ann. Nó d'fhéadfá an taos a mhúnlú i 1-oz beag. liathróidí taos le haghaidh fianáin cruinn bhabhta.
Ach seachas sin, cad a dhéanfaidh tú? Is fianáin siúcra é. Tá tú ag iarraidh go mbeidh siad in cruthanna éagsúla. Is féidir liom a mholadh go léir go dtuigeann tú an bealach a ghearrann tú orthu ionas go mbeidh tú chomh beag agus is féidir. Gearr chomh gar do imeall an taos is féidir leat.
Agus is féidir leat na scraps, agus scraps na scraps, ad infinitum a reroll, ach a bheith ar an eolas go mbeidh fianáin a dhéantar ó scraps na scraps de chineál crua.
Rud eile maidir leis an taos a chur i gcrích ná gur mhaith leat é a chilliúint go géar den chéad uair chun é a dhéanamh níos lú greamaitheach, agus cé go bhfuil sé go maith do dhromchla oibre a dheannach le plúr le haghaidh rollta, ná bain úsáid as plúr níos mó ná mar is gá duit. Déanfaidh an iomarca plúr freisin na fianáin a thiocfaidh amach ró-chrua. Ní húsáid ach go leor ionas nach leanann an taos. Nó an cleas ingenious seo a úsáid: Do dhromchla a dhustadh le siúcra púdraithe seachas plúr .
Iarrann an t-oideas leat bairr na n-iasc a nigh le bainne agus ansin siúcra a scriosadh. Is féidir leat scipeáil a dhéanamh ar nigh bainne agus ar shiúcra má tá tú ag dul i mbun na fianáin.
Athruithe ar an oideas
- Maidir le fianán tangúire, cuir sliocht líomóide 1½ cp ar an mbileán. Nó bain úsáid as almond as blas nuttier.
- In ionad sreabhadh le siúcra plain, úsáid criostail siúcra daite. D'fhéadfá iad siúcra púdraithe a dheannach i ndiaidh bácála.
- I gcás fianáin siúcra daite, cuir dathú bia ar an taos ag an am céanna cuirfidh tú an plúr leis.
Ar deireadh, is maith liom plúr císte a úsáid le haghaidh fianáin siúcra, toisc go ndéanann sé na fianáin níos íogair, ach d'fhéadfá plúr taosráin nó plúr uilechuspóra a chur in ionad. Cibé rud a roghnaíonn tú, déan cinnte go n-úsáideann tú 400 gram. Ciallaíonn sé sin go mbeidh scála digiteach de dhíth ort a fhéadfar a ghreamú. (Léigh tuilleadh faoi plúr a mheá le bácála agus cén fáth go bhfuil sé níos fearr ná cupáin a thomhas.)
Cad is gá duit
- 400 gram / 4 cupán plúr císte (meáchan ar dtús, ansin scaoilte)
- 1 púdar bácála cuóta (úr)
- 1/2 salann siosmóin (salann tábla, ní salann Kosher)
- 8 unsa / 2 bataí im (gan mhoill)
- 1 cupán siúcra (gránach, móide níos mó le haghaidh sprinkling)
- 1 ubh mór (buailte)
- 1/4 cupán bainne (móide níos mó le haghaidh bréagáin níocháin)
- 1 1/2 spúnóg sáileogáin
Conas é a dhéanamh
- Lig do na comhábhair go léir teocht an tseomra sula dtosaíonn tú. Preheat oigheann go 375 ° F.
- Ag baint úsáide as paddle ceangailte le meascthóir seasta, uachtar an t-im, siúcra, agus salann ar luas íseal. Cuir an ubh, an bainne, agus an bhileog agus an meascán suas go dtí go mbeidh sé cumaisc.
- Cuir an plúr agus an púdar bácála le chéile i mbabhla ar leithligh. Cuir na comhábhair thirim leis na comhábhair fliuch agus déan iad a mheascadh go dtí go mbeidh siad in éineacht leo.
- Bain úsáid as an tsáil ar do lámh chun an taos a chothromú go réidh i mbabhta tiubh. Ní hamháin go ndéanann tú ró-obair air. Déan é a ghlanadh i plaisteach agus cuir isteach an cuisneoir ar feadh 30 nóiméad ar a laghad.
- Déan an taos fuaraithe a dhíshuimáil, aistriú go dtí barra oibre nó búistéir éadrom-shruthlaithe (nó púdraithe-sugared) agus bioráin rollta a úsáid chun an taos a bhaint amach go leor árasán: thart ar aon ochtú cuid d'orlach tiubh.
- Na fianáin a ghearradh amach agus iad a chur ar bhileog bácála neamhchóireáilte. Cuimhnigh, iad a ghearradh chomh gar agus is féidir leat.
- Ag baint úsáide as scuab taosráin, nigh na bairr de na fianáin le bainne agus spréig na bairr le siúcra. (Mura n-éireoidh tú na fianáin.) Bácáil 8-10 nóiméad nó go dtí go mbeidh imeall agus bun na fianáin ag tosú ag dul órga donn.
- Nuair a bhíonn na fianáin fionnuar go leor chun iad a láimhseáil ach fós te, iad a bhaint as an gcnaipe agus iad a fhuarú ar raic sreinge. Lig dóibh fionnuar go hiomlán má tá tú ag dul i ngleic leo.