Is cineál feoil chaomhnaithe Moroccan nó jerky é Khlea (ar a dtugtar freisin khlii ), de ghnáth mairteola. Déantar an fheoil a ghearradh i stiallacha, marinated le cumin, coriander, agus gairleog, agus ansin triomaítear sa ghrian sula ndéantar é a chócaráil i meascán de saill ainmhithe, ola agus uisce. Nuair a bheidh sé fuaraithe, coimeádfaidh an fheoil suas le dhá bhliain ag teocht an tseomra nuair a bheidh sé sa phaca saille.
Sna laethanta sula raibh fearas tí coitianta ag cuisneoirí, bhí caomhnú feola mar chuspóir an-phraiticiúil.
Tá cuid de theaghlaigh tuaithe fós ag brath ar khlea chun feoil a stóráil, agus is dócha go ndéanfaidh siad khlea i gcainníochtaí móra gach bliain. Ceannaigh Morócacha eile khlea ach toisc go mbainfidh siad taitneamh as an blas uathúil a thugann sé do miasa Mharacó traidisiúnta, agus iad a rothlú ina n-aistí bia chomh maith le feoil, éanlaithe agus iasc eile.
Conas a Úsáid Khlea nó Khlii
Cosúil le feoil triomaithe agus jerky eile, is cosúil go bhfuil dian in uigeacht ag khlii . Chun é seo a chosc, gearrtha i bpíosaí beaga bite nuair a bhíonn sé ag freastal uibheacha nó miasa eile a chócaráil go tapa. Má é a chur mar líonadh le haghaidh aráin nó taos uile-friochta, mar shampla meloui le khlii, mínigh é go mín.
Tabharfaidh an khlii beagán tairisceana nuair a dhéantar cócaireacht bhreise, mar a tharlaíonn nuair a chuirtear le hullmhúcháin stiúc nó couscous. Chun na críche sin, is féidir leat é a ghearradh i bpíosaí móra bite agus é a chur le comhábhair eile ag tús an chócaireachta.
Déanfaidh an chuid is mó de na Moroccáin cócaireacht leis an saille ina stóráiltear an khlea , fiú tar éis an fheoil go léir a úsáid.
Is féidir leis an saille ionad im nó ola in oidis saoire nó friochta a chur in áit; is féidir é a chur in ionad olaí a chuirtear le feoil, pónairí nó glasraí; agus is féidir é a úsáid chun blas a chur le rís, aráin, agus rál .
Ceannaigh Khlii Ar Líne (US)