Cosúil le Meatball, Ach níos mó
In ealaín na Breataine, tá fagot sách go leor-feoil feoil mór. Is éard atá i bhFagots go bunúsach ná bia na Breataine sean-aimseartha agus ceann a bhfuil titim go brónach as an bhfabhar le blianta beaga anuas, áfach, áfach go bhfuil siad ag féachaint ar athbheochan. (Mar sin féin, i mBaile Átha Cliath agus an ceantar thart ar Lár na Tíre - a mheastar gurb iad na fagots iad - is bia an-tóir orthu iad i gcónaí.) Le athbheochan, tá siad á ithe ar fud na Ríochta Aontaithe anois
Stair na bhFagots
Cruthaíodh fagots mar mhias a d'úsáidfeadh roinnt codanna den mhuc-ainmhithe go traidisiúnta-lena n-áirítear an croí, an ae, agus an bolg. Tháinig an muiceoil talún i Sasana an Iarthair mar bhia saor do na tíre tíre coitianta, agus ba é an chéad taifead den mhias i gcló i 1851. Tháinig Fagots mar bhéile tipiciúil do na feirmeoirí a d'oibrigh ansin sna mianaigh nuair a tháinig an tionscal sin chun cinn. D'fhás an tóir a bhí ag fagots le linn an réasúnaíochta bia sa Dara Cogadh Domhanda nuair nach raibh teorainneacha (orgáin inmheánacha agus intestines ainmhithe fúithithe) agus feoil a bhí fágtha gan úsáid ach ní raibh géaga feola gann.
Nuair a thagann an t-eireaball ar "nose-to-tail" chun cinn, léirigh delicacy na Breataine féin arís. Thosaigh Waitrose, slabhra ollmhargaí na Breataine, ag díol fagots mairteola réamhdhéanta in 2014, an chuid is mó de bhranda an tUasal Brain reoite, déanta as ae agus oinniúin agus a dhíoltar i anlann.
Tá siad seo, áfach, an-difriúil ó na fagots traidisiúnta mar go bhfuil uigeacht níos measa acu agus go bhfuil níos mó uisce ann.
Conas a dhéantar Fagots
Go traidisiúnta, déantar fagots ó fhiontar, de ghnáth muiceoil, agus ó ghiotáin an ainmhí a scriostar go ginearálta (an croí agus an t-ae), agus mias saor agus cothaitheach á dhéanamh ag fagots.
Ansin measctar na feoil le rogha de spíosraí agus luibheanna - is mó a bhíonn coitianta ag mace, spéaclaí, saill, agus peirsil-agus uaireanta aránáin (braitheann sé seo ar an gcuid den Bhreatain a thagann siad) agus an oinniún. Rollaítear an meascán feola isteach i liathróidí móra agus fillte i gcaol saille (an lacy, membrane trédhearcach a fhaightear i boilg muc) chun iad a choinneáil le chéile. Is é seo an úsáid a bhaint as saill caul a dhéanann an fagot ar leith.
Is é an bealach traidisiúnta chun fagótaí a sheirbheáil le piseanna, piseanna mushy go coitianta , go minic le prátaí maisithe uachtar agus go minic snáithín oinniún . Is furasta na fagots a dhéanamh, toisc go bhfuil an modh cosúil le feoilíní feola, ach is gá go mbeadh am cócaireachta níos faide ag fagots, ach mar gheall ar an gcionta. Is féidir leat an liathróid feola a thrapadh i bagún seachas saill caul, nó mairteoil a úsáid seachas muiceoil.
Brí eile do Fagots
Tá roinnt sainmhínithe difriúla ag an bhfaglóir. (Ar an drochuair, is téarma maolaitheach é an focal fagot freisin do fhir homosexual.) Is éard atá sa bhunchloch ná bataí ceangailte le píosa sreang, rud a eascraíonn le bunús an fhagota nuair a úsáidtear é i mbia, mar go bhfuil feagóg feola bundle feoil agus scagtha fillte i saill caul. Mar sin féin, is féidir tagairtí a dhéanamh ar fhagots uaireanta mar rissoles, meatballs, nó Frikadelle, atá mícheart go léir.
Ní dhéantar aon cheann díobh seo mar an gcéanna le fagot traidisiúnta. I gcuid de na codanna de Shasana, tugtar "lachain" nó "lachain saibhir" ar fhagots.