Díreach ó New Orleans, is é seo an príomh-mhias iontach Cajun / Creole simplí agus delicious. Is éard atá i sicín Étouffée ná beart ar Shrimp nó Crawfish Étouffée. Is é seo an cineál oideas ach "smothered" feola i anlann saibhir a dhéantar trí thús a chur le roux, arb é meascán de saille agus plúr atá bruite le chéile go dtí go dtarlaíonn an plúr donn.
Is oideas clasaiceach é Roux a úsáidtear i go leor miasa Cajun agus Creole. Déantar an chuid is mó de roux le hola; Sa oideas seo, cuirtear ime le haghaidh blas agus saibhreas níos mó. Ós rud é go mbíonn an plúr saille sa saill, tosaíonn sé ag blasnú cnóiteach, ach cailltear an chumhacht tiús. Sin an fáth a úsáidtear an oiread sin de phlúr san oideas seo i gcoibhneas leis an méid leachtach. De ghnáth, tá roux bruite ar leithligh agus cuirfear leis an mhias; sa chos seo, tá an roux bruite chomh maith leis an sicín chun am a shábháil.
Is féidir leat blends Cajun nó Creole seasoning a fháil ag ollmhargaí is mó. Is meascán de spíosraí iad lena n-áirítear púdar gairleog, púdar oinniún, paprika, go leor piobair, oregano, agus comhábhair eile. Tá an chuid is mó spicy cothrom, mar sin déan an méid a úsáidtear san oideas seo a choigeartú chun do bhlas.
Bain sult as an t-oideas saibhir agus galánta seo le roinnt ríse cócaráilte te chun an t-anlann iontach a mhúscailt. Sailéad glas a thosú le trátaí agus beacáin agus a thriomú le vinaigrette simplí, nó Sailéad Piorra agus Greens a dhéanamh . Tá gloine fíon bán ag gabháil maith.
Cad is gá duit
- 2 spúnóg im im
- 2 spúnóg bhoird ola
- 1 oinniún, mionghearrtha
- 3 clóibh garlic, mionghearrtha
- 1/2 cupán soilire mionghearrtha
- 1 piobar clog uaine, mionghearrtha
- 6 gan craiceann gan uaim
- breasts sicín
- 1/4 cupán
- plúr
- 1/8 piobar cáiséin cuibhéil
- 1 1/2 comhdhlúthú sosópóin Cajun nó Creole seasoning
- Is féidir le broth cearc 1 (14 unsa)
- Is féidir le trátaí 1 (14 unsa) trátaí a fhéascú, gan srian
- 2 greamaigh tomato greamaigh
- 1 punt shrimp beag amh, a chaitear agus a scafa
Conas é a dhéanamh
- I scilet mór, imigh an t-im agus ola le chéile thar an teas trí mheán.
- Cuir glasraí agus corraigh.
- Idir an dá linn, gearrtar breasts sicín isteach i 3 píosa gach ceann agus déan iad a dhréachtú i meascán den phlúr, an piobar cayenne, agus an meascán séasúrach.
- Bain glasraí ó skillet agus cuir leataobh ar phláta.
- Cuir cearc brataithe leis an skillet chomh maith le haon meascán plúr atá fágtha; cócaireacht agus corraigh go dtí browned, thart ar 5-6 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an plúr agus an sicín donn araon.
- Cuir glasraí ar ais go skillet chomh maith le broth sicín, trátaí, agus greamaigh trátaí.
- Tabhair le boil, laghdaigh sé teas agus suanbhruith ar feadh 10 go 15 nóiméad nó go dtí go bhfuil an sicín bruite agus tá anlann níos déine.
- Cuir shrimp leis an skillet; suanbhruith ar feadh 3 go 5 nóiméad níos faide go dtí an cuar shrimp agus bándearg. Freastal ar rís bruite te.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1448 |
| Iomlán Saill | 77 g |
| Saill Sháithithe | 23 g |
| Saill neamhsháithithe | 30 g |
| Cholesterol | 580 mg |
| Sóidiam | 1,249 mg |
| Carbaihiodráití | 27 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 154 g |