Tá an t-oideas seo do Éisc Sephardic Poached Fish in Pepper Sauce ó "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Ina leabhar is déanaí (léigh níos mó mar gheall air, thíos , tar éis na treoracha don oideas seo), bíonn bróga ar oidis ina bhfuil téama domhanda mar an Sephardic seo (féach, thíos , le haghaidh an difríocht idir ealaín na hArdhardach agus na hOstaire) mias éisc is féidir a dhéanamh trí lá roimh ré.
"Is féidir an t-oideas seo ó Limor Decter a dhéanamh agus is féidir é a dhéanamh le haon chineál iasc nó bradán bán. Is féidir leat an fachtóir spíosa a thosú i ndáiríre trí spúnóg bhoird a chur ar anlann harissa siopa nó níos mó púdar chili, paprika te, nó dearg píopaí más mian leat. Is féidir an mhias seo a sheirbheáil mar phríomhchúrsa le haghaidh lóin thar shaoire sa Cháisc, "a deir Shoyer.
Tá dhá oidis níos mó ann ón leabhar atá sobhlasta, lena n-áirítear an stew uaineoil Kosher le aibreoga, piorraí agus oideas mint agus an pistacéis saor ó ghlútan agus an t-oideas rolla sútha talún .
Cad is gá duit
- 2 punt (1 kg.) Iasc bán (mar shampla tilapia, halibut, nó flounder) nó bradán
- 3 spúnóg bhoird (45 ml.) Ola olóige maighdean-bhreise
- 2 clóibh garlic, slisnithe tanaí
- 2 oinniúin mheánacha, gearrtha i leath agus slisnithe tanaí
- 1 piobar dearg, cóirithe, síolraithe, agus slisnithe tanaí
- 1 piobar oráiste, cóir, síolraithe, agus slisnithe tanaí
- 1 piobar buí, cóirithe, síolraithe, agus slisnithe tanaí
- 1/4 píopa spúnóg
- 3/4 salann kosher cuibhreón
- Piobar dubh chun blas a chur air
- 1/4 go 1/2 spúnóg de do rogha púdar chile, paprika te, calóga piobar dearg brúite, nó piobar dubh
- 1 1/2 cupán (360 ml.) Uisce
- 2/3 cupán (40 g.) Duilleoga cilantro úr atá pacáilte go réidh, mionghearrtha
Conas é a dhéanamh
- Féadtar píosaí fada nó filléid fhada a ghearradh go leath ar an iasc a ghearradh i 2x5-orlach (5 x 12 cm). Curtha i leataobh.
- Téigh an ola i bpanna friochta mór le taobhanna 2-orlach (5 cm) thar teas meán-íseal. Cuir an gairleog agus na oinniúin agus cócaigh ar feadh 5 nóiméad.
- Cuir na piobair dearga, oráisteacha agus buí leis agus cócaigh ar feadh 4 nóiméad eile. Cruthaigh sa paprika, salann, agus piobar dubh chun blas a fháil. Cruthaigh an púdar chile nó an teas rogha. Cuir an t-uisce leis, an teas a mhéadú go meánmhéide, agus cuir le boil.
- Laghdaigh an teas go híseal, cuir na slisní éisc ar bharr an garlic, oinniúin, agus piobair, clúdaigh agus cócair ar feadh 5 nóiméad. Bain úsáid as forc chun cuid de na piobair agus na n-oinniúin a phiocadh agus iad a chur ar bharr na slisníní éisc.
- Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Déan anlann anlann agus cuir níos mó salann más gá. Sprinkle leis an cilantro agus freastal. Freastal te nó teocht an tseomra.
Tuilleadh faoi Paula Shoyer
Paula Shoyer Is saineolaí bia kosher a scríobh "The Kosher Baker: Breis agus 160 Recipes Déiríochta ó Thraidisiúnta go Trendy," "The Holiday Kosher Baker: Milseoga Saoire Traidisiúnta agus Comhaimseartha", i measc daoine eile agus tá cuid mhór dá h-oidis a roinnt le mo léitheoirí . Chun tuilleadh eolais a fháil uirthi, téigh chuig www.thekosherbaker.com.
Ina leabhar is déanaí, "Roghchlár Nua an Cháisc," déanann Shoyer breathnú úr ar oidis traidisiúnta an Cháisc trí chéile le rogha teaghlaigh a chruthú le bunú comhaimseartha, spreagtha ar fud an domhain.
Difríocht idir an ealaín na hArd-Bhhardach agus na hIarbhuaise
- Sephardic Cuisine: Deir Giora Shimoni, "Tagann an t-ainm ó 'Sepharad,' an focal Eabhrais don Spáinn. Tagraíonn Sephardi inniu do na Giúdaigh a bhí ina gcónaí i dtailte a bhí mar chuid den domhan Ioslamach. Tá tionchar ag Meán-Oirthear, an Mheánmhuir ar an ealaín Sephardic agus cócaireacht na hÁise. Áirítear go minic rís, pischineálaigh, torthaí triomaithe, iasc, taosráin agus spíosraí coimhthíocha. "
- Cuisín Ashkenazic: Deir Giora Shimoni, "Baineadh úsáid as an ainm 'Ashkenaz' sa Mheán-Aois le haghaidh na nGiúdaigh a bhí ina gcónaí ar feadh Abhainn na Rinne i dtuaisceart na Fraince agus i dtuaisceart na Gearmáine. Sa lá atá inniu tagraíonn Ashkenazi do Giúdaigh de shliocht na hEorpa. Cé go bhfeiceann roinnt daoine an ealaín Ashkenazic cócaireacht tuathánach, féachann daoine eile é mar bhia chompord grandma. "
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Iomlán Saill | 18 g |
| Saill Sháithithe | 3 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Sóidiam | 303 mg |
| Carbaihiodráití | 11 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 32 g |