Feicfidh tú oidis a chuireann in iúl duit chun spareribs a fhiuchadh roimh iad a chríochnú ar an grill nó bácáil san oigheann. Úsáidtear an céim seo chun an t-am cócaireachta a ghiorrú agus cuid den saille dromchla a chur ar fáil. Tá buntáistí agus míbhuntáistí ann le haghaidh spareribs fiuchphointe. Cé gur ábhar blas pearsanta é, is maith a thuiscint cén fáth go n-úsáidtear fiuchphointe, conas a dhéanfaidh sé difear do do chuid spareribs, agus na roghanna eile a fhéadfaidh tú a úsáid.
Buntáistí le haghaidh Ríoga Fiuchphointe
Ós rud é go bhfuil na héadáin sailleacha, roghnaíonn go leor cócairí spareribs parboil ar feadh tréimhse gearr nó boil ar feadh tréimhse fada ama chun an saille a chur ar fáil, an feoil rib a thairiscint, agus an t-am cócaireachta a ghiorrú. Ansin cócaítear na ribíní ar an grill nó san oigheann, de ghnáth le anlann.
Déantar par-fiuchphointe trí phota uisce a thabhairt díreach chun fiuchphointe. Ansin, cuirtear na ribáin san uisce ar feadh trí nó ceithre nóiméad. Déanann sé seo cuid den saille. Déanann sé níos éasca freisin an craiceann istigh a bhaint as na n-asnacha sula ngéilleann tú iad.
Leagann roinnt oidis suanbhruith na n-easnacha níos faide, mar shampla uair an chloig. Laghdóidh sé seo go mór an t-am cócaireachta ar an grill agus déanfaidh an suanbhruith fhada an fíochán nascach den fheoil a mhaolú, rud a fhágann go mbeidh iomaí tairisceana i bhfad níos mó. Tá sé tábhachtach go n-imíonn tú na ribíní seachas iad a chócaireacht ag boil iomlán ar feadh i bhfad. Is féidir le feoil chrua teas boil a tháirgeadh.
Coinníoll le haghaidh Boiling Ribs
Ní dhéantar an saill a fhiuchadh, ní hamháin go bhfuil an saille ag eascairt as, go nádúrtha scaoileann sé súnna nádúrtha spareribs, ina bhfuil blas fíor na n-asnacha araon. Cuirfidh par-fiuchphointe an blas nádúrtha níos lú, ach beidh caillteanas ann fós. Beidh caillteanas mór blas ann, rud is féidir a bhástáil san uisce.
Is féidir an t-uisce féin a úsáid mar bhrat le haghaidh ríse nó miasa eile. Cé go minic a dhéantar spareribs a ghloiniú nó le anlann, is féidir leis an fheoil féin a thriomú tar éis dó súnna nádúrtha a chailleadh mar gheall ar fhiuchadh.
Roghanna eile do Boiling Ribs
Déanann cócaireacht fhada le teas íseal na spriocanna céanna a thairiscint maidir leis an saille a thairiscint agus a rindreáil gan blas nó taise a chailliúint. Is iad na bealaí seo a leanas ná:
- Steaming : Má tá gabhán mór go leor agat nó is féidir leat ceann amháin a mhaolú, bain na ribíní thar uisce nó sú úll ar feadh uair an chloig.
- Bácáil oighinn mall : Is modh braising é seo. Ullmhaigh sciathán uisce nó sú úll agus cuir na ribáin ar raca os a gcomhair. Is féidir leat raca a athbhunú le sraith de scragall soilire nó alúmanaim atá suas suas i liathróidí i mbun an leatha. A chinntiú nach dteagmháil leis na héadáin an leacht. Tús na n-asnacha ag 350 F agus laghdaigh an teocht go 225 F tar éis 15 nóiméad, ag bácáil ar feadh thart ar uair an chloig.
- Caitheamh tobac a mhaolú: Coinneoidh cócaireacht fhada agus mall i gcaitheamh tobac na n-easnacha blasta.
- Marinades : Moltar iad seo freisin chun blas a chur agus tairisceana a dhéanamh orthu.
Is é an rogha leatsa, ach níl moltaí fálithithe le blas agus taise is fearr.