Is dócha nach n-úsáidtear an chuid is mó againn chun smaoineamh ar chomhábhar cosúil le pónairí le haghaidh bricfeasta. Agus bheadh miasa a rinneadh le gairleog agus spíosraí níos lú coitianta ar ár biachláir maidin. Ach san Éigipt, ba mhias bricfeasta a bhí sa pháirc fava (ar a dtugtar meaisíní iomlána) ag dul siar go dtí amanna ársa. Freastalaíonn uibheacha friochta agus arán pita de ghnáth, atá iontach chun pónairí fava a chothú.
Pónairí Fava, ar a dtugtar coitianta pónairí leathana (is é an focal fava a chiallaíonn go ginearálta san Iodáilis), a saothrú sa Mheánoirthear ar feadh 8,000 bliain sular scaipeadh iad go dtí an Eoraip. Fuarthas fianaise orthu i measc na n-iarsmaí de na sibhialtachtaí is luaithe daonna agus taobh istigh de na tuamaí Éigipteacha.
Cé go bhfeiceann na pónairí fava, lena gcruth duáin, go leor cosúil le pónairí lima (pónairí im), tá siad níos daingne nuair a bhíonn siad bruite agus tá blas níos láidre acu. Tá dhá craicne acu a chaithfear a scafa. Is féidir leat an pod seachtrach a oscailt agus na pónairí a bhaint mar an gcéanna a dhéanann tú le piseanna. Ach ansin caithfidh na pónairí gaile tapaidh nó boil a ghlanadh chun an scannán istigh a ghlanadh ionas gur féidir é a scaladh chomh maith.
Chomh maith leis an tóir a bhí aige san Éigipt, is minic go bhfaightear innill iomlána i gcóiríní na hAraibe Sádaí, an Liobáin, an Éimin, an tSiria, Iosrael agus an Iordáin, i measc mórán daoine eile. Is dóigh go mbeidh leagan beagán difriúil den mhias ag gach tír agus réigiún. I mbialann na Siria, mar shampla, bheadh na pónairí go mall ag cócaireacht go mór thar oíche agus cuirfear iad leis an ola olóige agus le suimeanna móra tahini agus le piobar dearg. Is dócha go n-itheann na hAetóipí go hiomlán le injera (arán cosúil le pancóga) seachas pita.
Iarrann an t-oideas seo ar pónairí fafa triomaithe toisc go bhfuil na seans go minic ar fáil dóibh siúd is coitianta. Ach má tá margadh gourmet agat in aice leat, d'fhéadfadh go mbeadh pónairí fava úra acu. Bain úsáid as na pónairí as an pod simplí, cócaireacht iad ar feadh cúpla nóiméad i bhfiuchphointe, draenáil agus craiceann na craicne.
Cad is gá duit
- 1 1/2 lb de thriomú
- pónairí fava nó pónairí leathan
- 2 clóibh garlic brúite
- 1 spúnóg bhoird sú líomóide
- 1/4 ola olóige cupán
- 1/2 cumhra cuaspúnóg
Conas é a dhéanamh
Laghdaigh na pónairí fava thar oíche i mbabhla mór uisce.
Déan na pónairí a dhraenáil, cuir iad chuig sáspan mór agus iad a chlúdach le huisce úr. Tabhair an t-uisce chun boil agus suanbhruith ar íseal ar feadh 45 nóiméad go dtí 1 uair an chloig, nó go dtí go bhfuil na pónairí tairisceana.
Drain agus áit i mbabhla meán. Cuir an gairleog brúite, an sú líomóide, an ola olóige agus an cumín leis agus tosaíonn sé go maith le chéile agus a chóta. Tá sé coitianta mash na pónairí a chomhcheangal chomh maith leis na comhábhair eile ach is féidir leat iad a fhágáil go hiomlán agus go maith measctha.
Freastal tú le huibhe friochta agus arán pita .
Nach bhfuil am agat féin a dhéanamh? Ceannaigh é réidh a dhéanamh! Díoltar i ndáiríre go hiomlán mar réamh-dhéanta i cannaí i mórán siopaí grósaera eitneacha an Mheán-Oirthear agus speisialtachta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 556 |
| Iomlán Saill | 15 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 22 mg |
| Carbaihiodráití | 78 g |
| Snáithín cothaithe | 27 g |
| Próitéin | 31 g |