Duck Rósta Cantonese Barántúla

Déanfaidh an t-oideas barántúil seo do lacha rósta na hAinsíneach an éanlaithe geal dearg-donn a fheictear i bhfuinneoga a lán margaí na hÁise.

Tá craiceann craiceann craiceann a thagann ón aer a thriomú an lacha (a ghlacfaidh sé ceithre uair an chloig ar a laghad) sula ndéanfaidh sé rósta, agus mar sin pleanáil dá réir sin. Tagann an fheoil tais agus juicy as an mharcóg isteach sa chuas agus a fuaitear ionas nach sceitheann sé amach le linn na cócaireachta.

Ar dtús báire, d'fhéadfadh an próiseas ar fad a bheith ag imeaglú ach nuair a bhíonn sé briste i gcéimeanna, is próiseas simplí í. Nuair a dhéantar an lacha a thriomú, ní thógann sé níos lú ná 1 uair an chloig chun rósta. Is féidir an próiseas iomlán a chur i gcrích in aon lá amháin.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

Ullmhaigh an Duck

  1. Glan an lacha go maith. Bain na leideanna sciatháin agus na cnapan saill ón taobh istigh den chuas. Pat tirim le tuáillí páipéir.
  2. Cuir anlann salann thar an lacha ar fad agus cuir é sa chuisneoir ar feadh 2 uair an chloig.

Déan an Mhuirín

  1. Téigh an ola i skillet beag. Cuir an oinniún glas, an fhréamh ginger, agus gairleog agus cuir isteach go dtí go bródúil. Cuir an siúcra superfine, fíon ríse na Síne, anlann bean buí, anlann hoisin, agus púdar cúig spíosraí, ag cur go maith, agus cuir le boil.
  1. Laghdaigh an teas agus suanbhruith 2 nó 3 nóiméad. Bain as an teas agus cuir i leataobh.

Blanch an Duck

  1. Bain an lacha ón cuisneoir agus ceangail an muineál go docht le sreang.
  2. Doirt an muinín fhuaraithe isteach i gcuas an lacha agus é a sheachaint go daingean.
  3. Tabhair stoc mór uisce chun boil agus cuir an lacha taobh istigh, agus é ag gabháil leis na cosa, agus ag baint úsáide as giorra, an uisce fiuchphointe a dhoirteadh thar aon chuid de lacha nochta go dtí go mbeidh an craiceann conartha. Ní ghlacfaidh sé ach cúpla nóiméad. Bain agus tirim go maith.

Aeir Tirim

  1. Cuir cuan faoin lacha chun aon drip a ghabháil agus é a chrochadh síos ar dhúnóg S-chruthach.
  2. Déan tirim in áit aeir agus fionnuar ar feadh 4 go 5 uair an chloig ar a laghad.

Déan an Glaze

  1. I mbabhla beag nó salann cuirfidh an braoscán nó an mil, an dathú bia dearfach roghnach, agus an fínéagar ríse a dhíscaoileadh in uisce te.
  2. Brúigh sé ar fud an lacha aeir triomaithe, agus arís agus arís eile dhá uair níos mó.

Rósta an Lacha

  1. Teas an oigheann go 400 F / 200 C / Gás 6. Cuir an lacha síos ón raca barr, agus cuir tráidire d'uisce fiuchphointe ag bun an oigheann.
  2. Rósta ar feadh 25 nóiméad, ag brath ar leath an meascán glaze atá fágtha. Laghdaigh an teas go dtí 350 F / 180 C / Gáis 4 agus cócaigh sé ar feadh 30 nóiméad eile, ag brath ar an meascán glaze atá fágtha. Déantar an lacha nuair a chuirtear teirmiméadar a léitear ar an toirt sa chuid is déine de na cláir osna 175 F / 80 C.

Freastal ar an Duck

  1. Bain an lacha ón oigheann agus lig dó an chuid eile ar feadh 10 nóiméad.
  2. Cuir lacha i bianna glan le liopa agus cuir an sreang ar an sreang, ag ligean do na súnna a dhraenáil isteach sa phana.
  3. Cuir an lacha ar bhord gearrtha agus gearrtha i bpíosaí méadaithe.
  1. Má tá tú ag teastáil, aistrigh na súnna chuig sáspan beag, scim as an saill, agus cuir le boil. Laghdaigh an teas agus suanbhruith 2 nóiméad chun na blasanna a dhíriú. Freastal i mbád tromchúiseach taobh leis an lacha.