01 de 06
Conas a dhéanamh Injera (Flatbread Sourdough Aetóip)
Is stáplacha na hAfraice Thoir é Injera, de ghnáth a dhéantar as plúr teff, agus is mias náisiúnta san Aetóip agus Eiritré é. Is leacán coipthe, de ghnáth giosta-ardaithe, sourdough é agus is minic a sheirbheáiltear mar pancóg comhréidh le héagsúlacht stuibh agus curaí feola agus veggies, ar a dtugtar wat, ar an mbarr. Go ginearálta tá sé níos déine ná crepe, ach níos déine ná pancóg. Tá an t-arán géar spongy seo delicious le glasraí spicy, lenteilí agus miasa muisiriún. Tá gruaig agus bata prátaí milis ann freisin. Déantar Injera thar phróiseas trí go ceithre lá. Anseo, leagtar síos na céimeanna in aghaidh an lae don injera foirfe. Bain úsáid as ár n- oideas Injera a leanúint chomh maith leis na treoracha céim ar chéim seo.
02 de 06
Lá a hAon: Conas an Luithneacht Cruithneachta agus Teff a Chomhcheangal
Cé go n-úsáideann Injera traidisiúnta plúr teff agus nach bhfuil saor ó ghlútan, úsáideann ár n-oideas meascán de phlúr cruithneachta agus teifne. Seo conas an dá cheann a mheascadh: I mbabhla a mheascadh, cuir na sraitheanna agus an salann le chéile. Cuir an t-uisce luas, cuir díreach le chéile. Clúdaigh go réidh le tuáille páipéir, agus lig don mheascán seasamh thar oíche. Le coipeadh ceart a choimeád, is é 59 agus 73F an nochtadh idéalach teocht an mheascáin. Dhéanfadh aon rud níos mó ná 95F an próiseas coipeadh.
03 de 06
Lá a Dó: Ag meascadh ar an Meascán Plúr
Déan an meascán a ghlanadh go réidh le spúnóg adhmaid ar maidin (ba chóir go mbeadh boilgeoga ann cheana féin ar an dromchla, agus ba chóir go mbeadh an t-uisce coipeadh suas go dtí an barr), clúdaigh arís agus lig dó seasamh ag teocht an tseomra, gan tráchtáil thar oíche. Tá smaointe éagsúla ann maidir le cibé acu ba chóir duit do injera a ghlanadh gach lá le linn an phróisis. Is éard atá i gceist le comhréireacht comhsheasmhacht a áirithiú agus cnapáin sa mheascán a sheachaint. Ná déan an meascán a thar-iompar.
04 de 06
Lá Trí: Déan arís
Ar maidin, déan an meascán a mheas arís, clúdaigh, agus lig an meascán arís thar oíche arís. Déan an lá amháin seo arís más gá. Nuair a bheidh do injera réidh, beidh sé boladh géar agus beidh sé an-bubbly. Bíonn sé seo de ghnáth idir 3 agus 4 lá.
05 de 06
Lá a Ceathair: Cook the Injera
Scrúdaigh an meascán go dtí go chéile. Téigh skillet mór-oilte trom-bhrú ar théamh trí mheán ard. Cuir thart ar 1/3 cupán ar an bataire chuig an skillet, agus sraith tanaí de chuairdín ar an gcnaipe. Déan cócaireacht go dtí go mbeidh na boilgeoga ar dhromchla iomlán an chileáinín (ná smeach; ní amháin cócaireacht taobh amháin cosúil le crepe), agus, ag baint úsáide as spatula miotail, bain an injera agus aistriú chuig pláta. Déan arís go dtí go n-úsáidtear an bataire, ag cur ola chuig an scilet de réir mar is gá.
06 de 06
Conas a Sheirbheáil Injera
Freastal ar an injera le glasraí, lenteáin nó feoil de do rogha ar bharr. Ceann de na bianna is coitianta a itheann le injera é Doro wat, a bhfuil stiúc cearc spicy. Bain úsáid as do lámh chun píosaí an injera a bhriseadh chun feoil agus glasraí a fhuascailt nó iad a chur isteach i stíleanna. Bíonn blasanna, spíosraí agus luibheanna ar bhianna na hAetóipe agus is é an blas géar an injera an-bhuíoch do bhlas na gcuraí agus na géar a ghabhann leis.