Tuiscint ar na Rialacha Taobh thiar de Breathnóireacht Kosher
Is iad na dlíthe kashrut dá ngairmtear na dlíthe cothaithe Giúdach freisin, mar bhunús don urramú kosher. Leagadh amach na rialacha seo sa Torah agus léiríodh iad sa Talmud. Ciallaíonn an focal Eabhrais "kasher" go bhfuil sé "oiriúnach" go litriúil agus baineann na dlíthe kosher leo féin a mheasann na bianna a bheith oiriúnach le hithe. Leanann na daoine a choimeádann kosher na dlíthe cothaithe Giúdach.
Cé nach bhfuil na rialacha bunúsacha kosher bíobla ag athrú, leanann saineolaithe rabbinic de bhrí agus cur i bhfeidhm praiticiúil na ndlíthe aiste bia Giúdach a mheas agus a léirmhíniú mar fhreagairt ar na forbairtí nua i bpróiseáil bia tionsclaíoch.
Tá castacht agus raon feidhme idirnáisiúnta an tsoláthair bia nua-aimseartha ar an mbealach le haghaidh tionscal deimhnithe kosher láidir, a sholáthraíonn déantúsóirí bia, bunaíochtaí seirbhíse bia agus lónadóirí maoirseacht táirgthe, agus cabhraíonn sé le tomhaltóirí kosher a aithint a bhfuil earraí bia ag baint leo le cabhair ó shamhlaithe trádmhairc a léiríonn stádas kosher bia deimhnithe.
Míníonn na dlíthe cothaithe Giúdach na rialacha maidir le táirgí ainmhithe kosher a roghnú, lena n-áirítear toirmisc ainmhithe "neamhghlan" a mheas agus meascán feola agus déiríochta a mheas. Tugann na dlíthe breac-chuntas freisin ar na bianna atá "neodrach" a mheastar a bheith orthu.
Táirgí Ainmhithe
Ní mór d'ainmhithe a bheith i gceann de na catagóirí seo a leanas a mheas, agus riachtanais áirithe a chomhlíonadh.
- Ní fhéadfar ainmhithe áirithe a ithe ar chor ar bith. Ina measc seo tá muca, sliogéisc , coiníní, agus reiptílí.
- Tá mamaigh a bhfuil scoilteanna scoilte agus a gcuid cud, a chew, (lena n-áirítear bó, caoirigh, gabhair, bíosún agus fianna) kosher.
- Ní mór go mbeadh eití agus scálaí inbhainte le breithniú a dhéanamh orthu.
- Tá speicis éanracha kosher sainithe liostaithe sa Torah, ach tá níos mó débhrí maidir leis na ceanglais a chaithfidh éan a chomhlíonadh chun a mheas mar chosher. Go ginearálta, níl na héin chreiche ná kosher.
- Tá bainne agus uibheacha ó ainmhithe kosher kosher. Ní mór uibheacha a sheiceáil i gcoitinne chun a chinntiú nach bhfuil fuil ann, nach bhfuil kosher.
Maidir leis na hainmhithe is féidir a ithe, ní mór na héin agus na mamaigh a mharú de réir dlí na nGiúdach, próiseas ar a dtugtar Shechita . Ní fhéadfar codanna áirithe d'ainmhithe ceadaithe a ithe. Chomh maith leis sin, caithfear gach fuil a dhraenáil ón bhfeoil nó a dhíbirt as é sula n-ithear é.
Feola agus Déiríochta
Ní féidir aon fheoil (feoil na n-éan agus na mamaigh) a ithe le déiríochta. Ní fhéadfar uirlisí a tháinig i dteagmháil le feoil (agus te) a úsáid le déiríochta agus vice versa. Ina theannta sin, ní fhéadfar uirlisí a tháinig i dteagmháil le bia neamh-kosher (agus te) a úsáid le bia kosher .
Bianna Pareve
Tá bia Kosher roinnte i dtrí chatagóir: feoil, déiríochta agus bríomhar. Meastar gur neodrach iad na bianna súgartha agus is féidir iad a ithe le bainne nó le feola.
- Tá gach torthaí, glasraí, grán, pasta, cnónna, pónairí agus pischineálaigh kosher. Tabhair faoi deara, áfach, go bhfuil líon beag de speiceas locust, ach nach bhfuil kosher. Mar thoradh air sin, meastar go bhfuil úsáid torthaí agus glasraí áirithe conspóideach i gciorcail chirtchreidmheacha áirithe, faoi imní faoi infestation feithidí.
- Meastar go bhfuil uibheacha, torthaí, glasraí agus gráin ina gcónaí, nó neodrach, agus is féidir iad a ithe le feoil nó le déiríochta. Meastar freisin go bhfuil an t-iasc ag tabhairt faoi deara, ach ní dhéantar cuid de na Giúdaigh breathnóra coscúla a chócaireacht nó a ithe le feoil.
- Caithfidh Giúdaigh táirgí fíonchaor (lena n-áirítear sú agus fíon) a tháirgeadh chun iad a mheas mar chosher.