Treoirlínte maidir le Próiseáil Cheannach, Freastal agus Garnishing Cáis
Tá ceithre chéim i gceist le pláta cáis bhunúsach: ceannach an cháis, an cáis, an garnishing agus a sheirbheáil a thaispeáint.
Áirítear sa phláta cáis seo trí chineál cáise a dhíoltar i siopa beagnach gach cáis nó i gcodanna na siopaí grósaera inghlactha: Gruyere (bainne bó), Istara (bainne caorach) agus Humboldt Fog (bainne gabhar). Mura ndéanann do siopa cáise Gruyere, Istara nó Humboldt Fog a dhíol, iarr orthu cáis atá cosúil leis sin a mholadh.
Ceannach na Cáise
Ba chóir go mbeadh trí chineál cáise ar a laghad ag pláta cáise bunúsach chun ionadaíocht a dhéanamh ar gach ceann de na cineálacha éagsúla bainne bainne: bó, bó, caorach agus gabhar. Coinnigh blas agus uigeacht i gcuimhne. Ní bhíonn sé ag iarraidh trí cheiseanna bog éadroma a bheith ag freastal ar éagsúlacht blasanna agus / nó uigeachtaí. Le haghaidh an phláta cáis seo, tá na blasanna uile mead go meántach, ach Tá uigeacht gach cáis difriúil.
Mar threoirlíne ginearálta, glactar leis go n-ithefaidh gach duine 2 ounces de gach cáis ar a laghad. (16 unsa = punt)
Ag Taispeáint na Cáis:
Gcéad dul síos, roghnaigh do platter. Bí cruthaitheach! Is féidir leat pláta mór dinnéar a úsáid, bord gearrtha adhmaid, pláta fónamh, nó cruinneachán cáis. Cuir isteach gach cáis agus spás iad ar do phláta ag freastal, ag fágáil spás i lár an phláta le haghaidh garnish. Ba chóir go mbeadh aghaidh ag an gcroí cáis ar lár an phláta agus ba chóir go mbeadh an chuid den cháis cáis a ghearrann na haíonna isteach os a chionn.
Smaoinigh ar ghearradh a dhéanamh ar aon chodanna taobh agus fág ach rind amháin ar deireadh na cáise. Déanann sé seo níos éasca d'aíonna a ghearradh isteach sa cháis.
- Bainne Bó: Tá uigeacht chrua ag Gruyere. Déantar é a dhíol go minic i dingeanna dearga a d'fhéadfadh a bheith ina seasamh suas chun airde a chur leis an pláta.
- Bainne Caorach: Tá uigeacht leath-bhog ag Istara. Cuirfidh an rind oráiste beagán dath ar fáil ar an pláta. Má tá an ding ró-tanaí chun seasamh suas, é a leagan síos ar an pláta.
- Bainne Gabhar: Tá uigeacht bog, uachtarach ag Humbold Fog. Leag an géagán cáis síos go cothrom, seachas é a sheasamh ina seasamh. Ar an mbealach seo, tá an líne álainn glasra glasraí faoi lár an cháis le feiceáil. Ná gearrtha amach aon cheann den rind - cabhraíonn sé leis an gcáis seo a choinneáil ar a chruth.
Garnish
Is é an garnish is éasca ná cnuasach fíonchaora a leagan síos i lár an phláta cáis nó ag cur torthaí agus / nó cnónna triomaithe i lár an phláta. Smaoinigh ar úsáid a bhaint as garnishes séasúracha cosúil le torthaí an tsamhraidh nó an fhómhair . Siad siopaí cáise a dhíol freisin scaipeanna torthaí le péire le cáis. Is comhionannas deas é ológa agus feoil slisnithe le pláta cáis. Freastalaíonn crackers agus / nó baguette slis i gcónaí. Is iad na cineálacha eile aráin a bhraitheann go hiontach le cáise ciabatta, arán agus arán na Fraince le torthaí triomaithe agus cnónna baked isteach.
Freastal
Tá cáise cách is fearr nuair a bhíonn sé ag teocht an tseomra. Socraigh sceana ar an pláta cáise nó in aice leis, go héasca ceann do gach cáis. Is bealach spraoi é marcóirí cáis na cineálacha cáis a bhfuil tú ag freastal orthu a aithint. Naipcíní agus plátaí beaga a sholáthar.
Leideanna Cúnaimh
- Socraigh an cáis thart ar leath uair an chloig sula n-itheann sé chun é a thabhairt suas go dtí teocht an tseomra
- Go hidéalach, cuir scian ag freastal ar leith ar fáil do gach cáis. Nó, cuir scian amháin amach don Gruyere agus Istara, agus scian ar leith don Humboldt Fog, atá níos measa agus níos messier.
- Mura bhfuil platter ag freastal ort, is féidir le pláta dinnéar rialta a bheith ag obair go díreach.
- Mar riail ordóg, déan plean do gach aoi 1-2 unsa de gach cáis a fhónann tú a ithe. Má tá tú ag freastal ar garnishes trom (feoil slisnithe, ológa, torthaí) nó bia eile chomh maith leis an pláta cáis, d'fhéadfadh an méid seo a bheith beagán níos lú.
- Beidh solas Chardonnay go maith leis an pláta cáise seo a bheidh mar Riesling. Más mian leat fíon dearg a fhónamh, solas a roghnú le torthaí deas; b'fhéidir pinot noir.
- I gcónaí tá neart arán slisnithe agus / nó crackers ar láimh. Líonann na nithe seo na haíonna suas ionas go n-itheann siad níos lú cáis.