An bhfuil sé sábháilte muiceoil amh a ithe sna Stáit Aontaithe?
Is delicacy na muiceola talún amh é Mett , a cheannaítear go minic as an meiteoir nó an búistéir atá spiced cheana féin le salann agus piobar, uaireanta gairleog agus caraway talamh. I dtuaisceart na Gearmáine, tugtar hackpeter air.
Má chuirtear oinniún amh leis, ansin glactar zwiebelmett air. Má chuirtear snáthaid oinniún agus cuimilte le chéile, is éard a thugtar air mar thüringer mett .
Is Dleathach é Mett le Treoirlínte Dian
Mias na muiceoil talún is ea Mett a itheann úr agus amh.
Níl na Gearmánaigh níos lú ná mar gheall ar ithe muiceola amh ná mar Meiriceánaigh.
Tá treoirlínte dochta ag búistéirí na Gearmáine a leanúint agus iad ag ullmhú an táirge seo, mar shampla teocht na muiceola a choinneáil go seasta ag 35 F (nó 2 C) i gcónaí. Meileann an búistéir feoil leath-reoite le grinder garbh chun na píosaí móra feola a choinneáil le feiceáil agus díolaíonn sé an muiceoil an lá a dhéantar é.
Déantar an fheoil talún ó muscle gan aon tendons. De ghnáth níl an t-ábhar saill níos mó ná 35 faoin gcéad, áfach, tá sé fós schmierig, atá Gearmáinis le haghaidh "greasy."
Cén chaoi a n-éiríonn meit
Tá bealach tóir ar mhothaigh ar brötchen (rollaí aráin nó slisníní aráin) le fáinní amhráin ar an mbarr agus siorcadh breise piobar.
Déanann na Gearmánaigh mettigel (cur i láthair ar ghráinneog-chruthach) as meitir chomh maith le haghaidh lárionad páirtí a bhí tóir orthu sna 1970í agus tá sé fós timpeall an lae inniu. Tá an muiceoil scaipthe ar arán nó ar rollaí, cosúil le liverwurst, ansin séasúrach agus itheann úr.
Is féidir le Mett a chócaráil
Tá muiceoil amh agus mairteoil amh is coitianta sa Ghearmáin, ach is féidir é a bruite freisin. Ba chóir é a láimhseáil mar aon fheoil mór-ispíní spíoscach a cheannaigh sa siopa. Is féidir é a mheascadh le feola eile agus bácáilte i ballaí feola, feoillóige nó saitíní.
Making Mett in America
I gcás na Meiriceánaigh a dhéanann iarracht ar aon oideas muiceoil amh sa bhaile, a bheith ar an eolas go dtugann na hIonaid um Rialú agus Cosc ar Ghalair comhairle i gcoinne tomhaltas muiceoil amh.
Is é trichinosis an t-imní is mó, is parasite a fhaightear i muiceola amh nó neamhchócaráilte.
Tá Feoil Raw Ithe Coitianta
Ní itheann feoil amh chomh corr agus is dóigh leis. Is bianna coitianta a itheann gach cearn den domhan an tartare stéc , carpaccio mairteola agus sushi. Déantar gach ceann de na meats ar na miasa seo a chaitheamh amh.
De ghnáth measadh go raibh muiceoil amh agus cluiche fiáin neamhshábháilte ar an gcúis is mó gur iompróirí an parasite trichinella iad. Mar sin féin, tá ionfhabhtú réasúnta ann anois. Mar shampla, ó 2008 go 2012, bhí thart ar 15 cás de ionfhabhtú trichinosis sna Stáit Aontaithe. Tháinig laghdú ar líon na gcásanna ag tosú i lár an 20ú haois mar gheall ar reachtaíocht a chuireann cosc ar bheathú amh-feola a chothú go hogs, reoite tráchtála agus sa bhaile muiceoil, agus feasacht an phobail ar an mbaol a bhaineann le táirgí muiceoil amh nó neamhchócaráilte a ithe. Is minic a bhaineann cásanna le táirgí muiceoil agus is minic a bhaineann siad le feola gruaige fiáin nó neamhchócaráilte.
Má dhéantar iarracht ar mhias feola amh a dhéanamh, ba cheart duit a sheiceáil go dtagann feoil i dtrácht ó fheirmeoirí SAM a d'imigh trí chlár deimhniúcháin a chruthaíonn go bhfuil a dtréad agus a dtáirge saor ó trichinella nó galair eile.
Oideas Mett Thüringer
Tagann an t-oideas seo a leanas do mhiotas séasúrach ó leabhar oideas búistéir na Gearmáine.
- 2.2 punt (1 cileagram) muiceoil talún
- 1 1/2 spúnóg salainn (12 gram)
- 1/4 cuaspúnóg (2 gram) piobar bán
- Pinch (1/2 gram) mace
- 1/4 cuaspúnóg (2 gram) carbhán brúite nó 1/8 spúnóg (1 gram) marjoram