Ní dhéanann an ricotta sa chos seo císte caife ricotta uibheán difear do blas na cácaí caife, ach tugann sé uigeacht an-tais, dlúth don chíste. Is é seo an t-imeacht foirfe le tae bricfeasta nó tráthnóna agus tá sé thar a bheith éasca a dhéanamh.
Cad is gá duit
- 3 cupán plúr
- 1 1/2 spúnóg púdar bácála
- 1 sás bácála ciúbón
- 1/2 spúnóg
- salann kosher
- 3/4 cupán im unsalted
- 1 1/3 cupán siúcra donn
- 3 uibheacha
- 2 spúnóg bhileog
- 1 cupán cáis ricotta
- 1/2 cupán bainne
- 1 go 2 cupán glasraí (úr nó reoite)
- Chun an Streusel Topping:
- 2/3 cupán
- siúcra donn
- 1/4 cupán plúr
- 1/2 coirce rollta cupán
- 1 cuisleón cainéal
- 1/2 im bata
Conas é a dhéanamh
- Preheat oigheann go 350 F
- Plúir le chéile plúr, púdar bácála agus sóid, agus salann. Curtha i leataobh.
- I meascthóir leictreach, meascán im agus siúcra le chéile go dtí go réidh, 5-8 nóiméad.
- Déan uibheacha, vanilla, ricotta, agus bainne a chomhcheangal. Cuir go mall leis an im agus an siúcra, ag meascadh i ndiaidh gach breiseáin.
- Measc go mall i gcomhábhair thirim.
- Fill sna blueberries, ag meascadh ach amháin go dtí go bhfuil sé corpraithe.
- Beidh an bataire an-tiubh. Déan é a chaitheamh i bácála éadrom greamaithe. Tabharfaidh císte caife ard, tiubh le 8x8 (agus cuirfidh sé níos faide é a bhácáil). Beidh císte níos déine ag baint le pannaí níos mó.
- Le haghaidh an bréagán streusel, measc an siúcra donn, an plúr, coirce agus cainéal i mbabhla meán le chéile. Cuir im, ag baint úsáide as do mhéara nó le forc chun é a bhriseadh suas i bpíosaí meánmhéide. Brúigh an struséal ar bharr an bataire go cúramach.
- Bácáil ar feadh 1 uair an chloig, nó go dtí go dtiocfaidh bréagán nó scian ceangailte sa chíste amach glan.
Ricotta
Tá ricotta ardchaighdeáin réidh, saibhir, uachtar agus tá blas uachtar milis aige. Go traidisiúnta, rinne na seiceoirí ricotta úr trí théamh meirge (an leacht atá fós tar éis an fhoirm chuaird le linn an phróisis cháis) go dtí go dtiocfaidh sé i dtreabhadh bog, flúmhach. Bíonn ricotta déanta ag roinnt de lucht féachana ó dhéine agus déantar cuid díobh ó bhainne iomlán. Is féidir leat do ricotta féin a dhéanamh sa bhaile ag úsáid oideas tapaidh agus éasca.
Níos lú go coitianta, d'fhéadfá a fheiceáil ricotta salata agus ricotta infornata ag an siopa. Tá Ricotta infornata daingean go leor chun a ghearradh i dingeoga agus tá uigeacht bog, brúite. Tá rind tanaí donn aige ó bheith á bácáil san oigheann. Cé go bhfuil an uigeacht éagsúil, tá an blas an-chosúil le ricotta úr. Is ricotta úr é Ricotta salata atá saillte agus brúite i roth cáise atá in aois le roinnt míonna. Tá Ricotta salata bródúil agus tá blas éadrom, salainn.