Pacáil Teasa a Phá Lasmuigh
Más mian leat strudel Cróitis a dhéanamh sa bhaile, beidh ort oideas sean-tíre, ar ais láidir agus ar arm, ar scileanna a fhorbraíodh le blianta fada de thriail agus earráid, agus triomadóir gruaige láimhe maith.
Sea, triomadóir gruaige. Seo cás amháin nuair a íocann teas pacála i ndáiríre.
"Úsáidimid é chun an taos a thriomú sula ndéanaimid é a líonadh," a deir Mary Horan, paróiste de chuid Eaglais Naomh Iósaph na Cróite i nGary, Ind.
Traidisiún Am-Onórach
Rugadh Mary Prahovich Horan i Gary 87 bliain ó shin agus d'fhoghlaim sé faoi chócaireacht Cróitis óna máthair, Mary Prahovich.
"Mhúin sí dom cócaireacht ón am a bhí mé sean go leor chun seasamh ar chathaoir mar go raibh sí ag teastáil uathu. Thug sí aire dom, m'athair, mo dhúithre deirfiúr agus suas le 10 bordéar ag an am inár dteach ceithre sheomra. "
Sna laethanta sin, bhí sé comhchoiteann don teaghlach ar fad a chodladh i seomra amháin agus na seomraí codlata eile a chíos ar na fir a d'oibrigh sna muilte cruach in aice láimhe. Chomh luath agus a d'fhág an t-aistriú lá a gcuid leapacha ar maidin, thit an fhoireann oíche ídithe isteach sna cuilteanna teas.
"Ní raibh ach léinte amháin nó beirt ag na fir seo, agus mar sin bhí mo mháthair ag éadaí níocháin an t-am. Níl a fhios agam conas a rinne sí é. D'éirigh sí suas ar 4 am, rinne sé bricfeasta, lónna oibre pacáilte agus fuair sí arán homemade."
Ach fiú leis an sceideal sin, bhí an t-am ag máthair Horan dul ar a rúin cócaireachta dá hiníon - strudels, rollaí cnó, rollaí cáis, anraithí, stíoda agus núdail bhaile, chun roinnt a ainmniú.
"Bhí an cistin mar mhol ar ár saol laethúil. Rinneamar gach rud ann toisc nach raibh áit eile ann chun é a dhéanamh. D'ith muid ansin, rinne muid siamsaíocht, rinne ár gcuid obair bhaile, éadaí nite."
Agus ar na hócáidí annamh thug cuairt ar mháthair Horan cuairt ar chomharsanacht, Horan agus déanfadh cara iarracht a dhéanamh ag déanamh strudel.
"Más rud é nach raibh an taos ag éirí go maith, ba mhaith linn é a cheilt sa truflais. Is fuath liom do mháthair a fhios cé mhéad baisceanna a chaith muid amach. Tá a fhios agat, gach pingin a comhaireamh sna laethanta sin. 18, áfach, bhí mé in ann strudel maith a dhéanamh ar mo chuid féin. "
Airt Éagothúil
Tá ealaín caillte ag éirí mar gheall ar strudel agus fiú na mban ag Naomh Iosós, tá an tOllamh Oibrí tar éis maolú ar a gcuid táirgeadh cistí airgid. Ag a airde, d'úsáid na mná 50 go 60 punt de phlúr ag aon am amháin.
Thosaigh seisiún tipiciúil strudel ag 6:30 rn ar an Satharn. Rinneadh na mban a roinnt ina dhá fhoireann - na lucht déanta taos agus na lucht déanta líonta, agus cuireadh na huibheacha suas go dtí 350 céim.
"Fuair gach duine píosa taos 3 punt a ghlanadh. Caithfidh tú a ghlúine go dtí go mbeidh na pócaí aer fíor. Má tá siad mór, déanfaidh an taos cuimilt. Mar sin, glúinear agus glúdaíonn tú go dtí go ndéanfaidh tú an taos a ghearradh agus féach tá na pócaí aeir beag, "a deir Horan. "Ansin chuir muid ar ais é in oigheann te agus d'ullmhaigh muid na táblaí."
Chuir na mban éadaí boird bhána ar dhá bhord 8-chos-6-chos agus d'éadaigh siad an éadach le plúr. Cuireadh píosa taos ar an mbarr agus thosaigh an síneadh milis.
"Chuir muid im te ar na coirnéil, shín sí beagán níos mó agus lig sé sos.
Ansin thosaigh ceathrar nó cúigear againn síneadh, taobh pailme suas. Nuair a shroich an taos deireadh na dtáblaí, ní mór dúinn a ligean dó a thriomú go beag nó go mbeadh an líonadh poill ann. Sin an áit a tháinig na triomadóirí gruaige isteach, "a deir Horan.
Ansin, rinneadh an taos a scaipeadh le níos mó im agus le líonadh úll nó cáise . Bhain beirt mban úsáid as foircinn an éadain chun sruth a chur leis an taos chun é a dhéanamh sa chruth traidisiúnta. Brushed na strudels le im leáite agus baked ar feadh 35 go 45 nóiméad.
Chuaigh sé seo ar an lá ar fad - síneadh, tirim, líonadh, bácáil, síneadh, tirim, líonadh, bácála. Nuair a rinneadh an síneadh go léir agus a thriomú an bhaisc dheireanach, ghlac na mban deireadh sos thart ar 1 pm - críochnaíonn strudel baked de ghnáth le cracklings nó cáis blasta.
Ansin, bhí sé ar ais ag críochnú na gruagaire, ag glanadh agus ag fágáil thart ar 3 pm ar deireadh. Bhí sé ina shaothar grá.
Bain triail as do lámh chun an taosrán ealaíne seo a choinneáil beo.