01 de 07
Cad a Chiallaíonn Spatchcock?
Cad é cearc spatchcock ?
Níl na scoláirí cinnte faoi bhunús cruinn an téarma, ach aontaíonn an chuid is mó go dtéann sé siar go hÉirinn an 18ú haois. Úsáidtear an focal mar bhriabhra , (.i., Le spicecock a chearc ), mar aidiacht, (mar atá i sicín spóirtcocked ), agus mar ainmfhocal ar a chuid féin (cosúil le "an t-éan snasta críochnaithe").
Go bunúsach, is modh spóirtcocking an cearc a ullmhú le haghaidh cócaireachta. Is éard a bhaineann leis an modh ná deireadh a chur leis an gcnámh droma ó eireaball go muineál ionas gur féidir an t-éan a oscailt amach (dá ngairmtear mar shampla). Tá an t-am cócaireachta seo níos giorra. Ligeann sé freisin rochtain níos éasca a fháil ar chuas agus taobh amuigh den sicín chun críocha séasúrachta.
Coinnigh i gcuimhne go dtiocfaidh an modh seo go héasca do gach cineál éanlaith, lena n-áirítear cearcanna , caoiníní, gé, piseán, caol, agus turcaí cluiche Cornais .
Taispeánann na céimeanna éasca seo a leanas conas a chaithfear cearc nó aon chineál éanlaithe eile. Tá gá le péire maith de shearóg éanlaithe nó siosúr cistine.02 de 07
Ag Prepping an Sicín
Sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas spóirt, ní mór duit an sicín a ullmhú. Bain aon chuid muineál agus gizzards. Reo le haghaidh úsáidí eile (amhail stoc sicín homemade nó anraith sicín ) nó scriosadh. Sruthlaigh an sicín ar fad, taobh istigh agus lasmuigh agus pat tirim le tuáillí páipéir. Cuir an sicín, an taobh chíche síos, ar bhord gearrtha.
03 de 07
Ag Gearradh Chomh maith leis an gCnámh Droma
Is é an chéad chéim chun an sicín a ghlanadh ná an cnámh droma a bhaint. Is féidir leat péire de shearóg éanlaithe clóis nó siosúr cistine a úsáid don chéim seo. Gearr ar dheis an chnámh droma ón eireaball go dtí an muineál.
04 de 07
Gearradh an Taobh Eile
Ar aghaidh, gearrtha ar thaobh na láimhe clé den chnámh droma, díreach mar a rinne tú ar an taobh dheis. Déan an píosa cnáimhe droma seo a aistriú le haghaidh stoc sicín nó scriosadh sicín amach anseo.
05 de 07
An Breastbone a bhriseadh
Chun an t-éan a ghlanadh, ní mór duit an chnámh a bhriseadh. Chun seo a dhéanamh, brúigh síos ar gach ceann de na sciatháin, ag an am céanna go dtí go scoilteann an cnámh.
06 de 07
Na Leideanna Sciatháin a bhaint
Cuir an sicín ar ais ionas go mbeidh sé réidh. Ós rud é go n-éireoidh na sciatháin sciatháin de ghnáth agus nach bhfuil siad in ann le linn an phróisis cócaireachta, is fearr iad a scor. Bain úsáid as na seiceanna cistine chun é seo a dhéanamh. Cuir na leideanna sciatháin seo leis an gcnámh droma chun sábháil le haghaidh stoc nó scriosadh amach anseo.
07 de 07
Do Sicín Spatchcock
Tá do sicín spósta réidh anois chun é a shéasúrú agus a chócaráil trí úsáid a bhaint as aon oideas sicín ar fad. Bí cinnte go mbainfí glan do bhord gearrtha i gceart tar éis an phróisis seo d'fhonn tras-éilliú a sheachaint a d'fhéadfadh galair a iompar ar bhia a bheith ann.
Más mian leat an próiseas seo a dhéanamh céim níos faide agus na cnámha ar fad a bhaint, foghlaim conas sicín nó turcaí a chaitheamh .