Conas Roast Pot a dhéanamh

01 de 13

Roghnaigh Beef Chuck

Is gearrtha saor de mhairteoil í Chuck atá oiriúnach go háirithe chun rósta a dhéanamh . Tá chuck marmaithe le collagen (ar a dtugtar fíochán nascach), a leá i rith an phróisis cócaireachta taise mall, ar a dtugtar braising. Tiocfaidh an fheoil le tairiscintí agus go heisceachtúil.

Cuardaigh píosa chuck 3-4 punt a bhfuil veins bhána saille crua ag rith tríd an bhfeoil. Ná bíodh imní ort, leáidh sé go léir mar is cócairí é.

Seo gach rud eile a theastaíonn uait:

• 2 spúnóg bhoird ola olóige
• 2 oinniúin buí mór, slisnithe
• 1 greamaigh trátaí spúnóg bhoird
• 2 cupán fíon dearg
• 2 cairéid
• 2 ribs soilire
• 4 clóibh garlic
• 2 sprigs thyme úr
• Duilleoga 2 bhá
• 4 cupán brat mairteola
• Salann Kosher agus piobar talún

02 de 13

Ceangail agus Séasúr an Rósta

Páirceáil an ró-chásta tirim le tuáillí páipéir. Bain úsáid as thart ar 2 troigh de shreabán búistéir chun an fheoil a cheangal suas. Ní gá duit a bheith ag iarraidh é a chur suas. Déan iarracht ach an róst a choinneáil i gcruth aonfhoirmeach.

Séasúir an rósta ar gach taobh le salann Kosher agus piobar talún. Bíonn salainn Kosher, mar a fheiceann tú sa ghrianghraf, ag maireachtáil go maith leis an bhfeoil, agus nuair a dhúnann tú an rósta (i gcéim 4), beidh salann Kosher ina screamh deas.

03 de 13

Gearr na Glasraí

Cuir an oinniúin i leath, ansin gearrtha na leatháin i slices tanaí.

Gearr na cairéid i babhtaí ½-orlach, agus gearrtha an t-soilire i bpíosaí ½-orlach. Déan an garlic a chopadh go géar.

04 de 13

Donn an Rósta

Téigh 2 spúnóg bhoird d'ola olóige i bpota trom-bhun nó oigheann Ollainnis thar teas meán-ard.

Nuair a bheidh na smeoirí ola, cuir an rósta isteach sa phota, agus an taobh amháin donn. Ag baint úsáide as cluaisíní, seiceáil chun a dath a fheiceáil. Ba chóir go mbeadh sé donn dorcha órga. (An níos doimhne an dath, an blas níos mó a bheidh ag an bhfeoil.)

Cas an rósta os cionn, agus donn na ceithre thaobh, thart ar 15 nóiméad san iomlán. Bain an rósta as an bpota, agus cuir i leataobh ar phláta mór go leor chun é a shealbhú.

05 de 13

Cuir an Oinniún Slisnithe leis

Íochtaigh an teas go meánach, agus cuir an oinniún slisnithe leis an bpota. Sauté, ag casadh na n-oinniúin go minic le clúdaigh, go dtí go dtéann siad donn domhain órga, thart ar 10 go 12 nóiméad.

Is é an rud atá á dhéanamh agat sa chéim seo ná na blasanna a thógáil don rósta pota. Mar a rinne tú leis an bhfeoil, lig an oinniúin cócaireacht fada go leor ionas go mbeidh dath saibhir acu.

06 de 13

Cruthaigh sa Ghreamú Trátaí

Cruthaigh 1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí. Cuir an greama trátaí leis na oinniúin, agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad. Tá tú ag déanamh an greamaigh trátaí ag an bpointe seo, rud a chuirfidh leibhéal eile leis na blasanna.

07 de 13

Doirt i bhFíon Dearg

Déan an meascán oinniún a dhíscaoileadh trí dhá chupán fíon dearga a dhoirteadh, fad a shúileann tú mar a dhoirteann tú le spúnóg adhmaid nó spásúil solúbtha. Scrape suas aon cheann de na oinniúin a d'fhéadfadh a bheith ag cloí le bun an phota.

Suaibhrigh ar feadh 10 nóiméad.

08 de 13

Ready to Braise

Oigheann réamhtheas go 350 °.

Cuir an rósta ar ais chuig an bpota, agus scaipeann an cairéad, an soilire agus an gairleog timpeall na feola. Doirt 4 cupán brat mairteola isteach sa phota, mar sin níl an rósta beagnach faoi uisce. Cuir na 2 sprigs de thyme úr agus duilleoga 2 bhá leis. Brúigh an leacht go dtí boil íseal, agus clúdaigh sé go docht.

Cuir an pota isteach san oigheann, agus braise ar feadh 2-1 / 2 uair an chloig. Gabh an rósta gach 40 nóiméad, ag casadh an barr le gravy.

Bain an phota as an oigheann, agus cuir an clúdach amach. Lig don rósta fionnuar sa leacht cócaireachta.

09 de 13

Refrigerate the Roast

Ag an bpointe seo, d'fhéadfá an rósta pota a sheirbheáil nuair a dhéantar é a shaothrú, ach tá an fheoil níos éasca a sliceadh tar éis é a fhuaraithe, agus cuireann an cuimilteoir an t-uafásach ar an blas.

Aistrigh an rósta le píosa mór scragall alúmanam. Ag baint úsáide as spúnóg slotáilte, scoilt suas na glasraí bruite, agus iad a scaipeadh thar barr an rósta. Clúdaigh an rósta leis an scragall.

Doirt an snámh isteach i cupán tomhais gloine 4-cupán nó coimeádán stórála eile. Clúdaigh an cupán tomhais, agus cuisnigh an rósta agus an t-uafásach thar oíche.

10 de 13

Skim Off the Saill

An lá dár gcionn, déan an cupán tomhais a scriosadh, agus feicfidh tú sraith saille ardaithe go barr an snáthaidí. Bain úsáid as spúnóg chun an saille a scimadh, agus a scriosadh.

11 de 13

Puree na Glasraí

Scrape na glasraí as barr an rósta, agus cuir iad isteach i mbabhla próiseálaí bia. Cuir cúpla spoonfuls den snámhán isteach, agus cuir na glasraí i bhfeidhm. Más gá, cuir níos mó snámh ar na glasraí. Ba mhaith leat an purée a bheith réidh gan aon ghiotán beag.

Aistrigh an purée agus an tiúchan fágtha ar an bpota, agus cuir isteach suanbhruith thar teas íseal.

12 de 13

Slice an Rósta

Sreabhadh iarmhar ar bith ar an rósta a scriosadh go réidh. Feicfidh tú gráin na snáithíní feola ag rith i dtreo amháin. Cas an rósta, agus mar sin reáchtáil blade do scian in aghaidh an ghráin.

Carve an rósta i slisní tanaí, nó i bhfad níos tiús, más fearr leat. Cuir an rósta slisnithe isteach sa snámhán agus cuir suanbhruith ar feadh 20 nóiméad.

13 de 13

Ladle ar an Gravy

Nuair a théitear an rósta pota, téigh na slisní ar phlátaí teasa nó plátaí teasa, agus cuir an tiúchan ar an bhfeoil juicy. Sprinkle le peirsil mionghearrtha.

An chuid is fearr a thagann anois: Bain sult as!