Conas Quinoa a Úsáid in Oideas Saor in Glútan

Cad é Quinoa (KEEN-wah)?

Is é Quinoa (KEEN-wah) an síol beag an "Chenopodium quinoa", plandaí a bhaineann le spionáiste, cairt, agus beets. Tá sé ó thír i Meiriceá Theas agus is foinse bia an-tábhachtach í an tsibhialtacht Inca ársa.

Inniu fásann quinoa i gCeanada agus sna Stáit Aontaithe chomh maith le i Meiriceá Theas. Is "gráin" atá saor ó ghlútan saor ó ghlútan é mar gheall ar a chuid cáilíochtaí cothaitheacha.

Is Foinse den scoth é "Quinoa" de Phróitéin Comhlánaithe "

Tá Quinoa níos airde i próitéine ná an chuid is mó de ghráin "arbhair".

Ciallaíonn sé seo go bhfuil na 9 aimínaigéid riachtanacha go léir atá riachtanach le haghaidh sláinte. Meastar go bhfuil na próitéiní i quinoa, murab ionann agus roinnt próitéiní plandaí, an-digestible, cosúil le díleatacht na próitéiní i mbainne.

Tá Saillte Sláintiúil ag Quinoa

Is foinse maith plandaí de "aigéid sailleacha riachtanacha" é Quinoa - aigéid sailleacha omega 3 agus omega 6. Is foinse maith é de Vitimín E, frithocsaídeach tábhachtach freisin.

Ábhar Mianraí Quinoa

Tá Quinoa go háirithe ard i mangainéise agus is foinse maith maignéisiam, iarainn agus copar é freisin. Tá gá le mangainéis agus copar le feidhm frithocsaídeoirí an-chumhachtach ar a dtugtar supóxide dífhósta.

Tá Quinoa Íochtarach i Carbs ná an chuid is mó de Ghrainsí GF

Tá 109 gram de carbaihiodráití ag 1 cupán quinoa. I gcomparáid, tá 148 gram de carbs agus 1 sorghum ag an cupán ríse bán. Má tá tú ag iarraidh cion carbóin d' aiste bia saor ó ghlútan a laghdú , déan iarracht cuid den rís nó an sorghum a chur in oidis le quinoa.



Foinse: Saotharlann Sonraí Cothaithe Seirbhíse Taighde Talmhaíochta USDA

Oxalates i Quinoa

Tá quinoa, cosúil le spionáiste, caora, cnónna, pónairí, gráin, seacláide agus tae dubh ard i oxalates, grúpa "aigéad orgánach". Tá aiste bia íseal-oxalate forordaithe le haghaidh roinnt coinníollacha sláinte lena n-áirítear claonadh chun clocha duáin a dhéanamh.

Má tá tú ar aiste bia íseal-oxalate, ba chóir duit plé a dhéanamh ar na héifeachtaí féideartha a bhaineann le quinoa a chur le do aiste bia le do dhochtúir.

Saponins i Quinoa

I gcás síolta Quinoa tá substaint searbh-bhfasta ar a dtugtar "saponin" a chaithfear a sruthlú go críochnúil roimh cócaireacht le síolta quinoa iomlán. Is é an bealach is éasca súile síolta quinoa ná iad a chur isteach i strainer mogalra agus sruthlaigh siad faoi uisce fionnuar go dtí go n-imíonn an t-iarmhar foamach.

Cén chaoi a bhfuil Quinoa Sold?

Déantar Quinoa a dhíol i siopaí bia sláinte agus i roinnt siopaí grósaera príomhshrutha mar ghráin, sclátaí, plúr agus táirgí pasta ar fad. Tá Quinoa ar fáil i réimse dathanna síolta ó oráiste, bándearg agus buí go corcra agus dubh. Buí le solas, is iad na síolta agus na sraitheanna daite uachtar an éagsúlacht atá ar fáil i dtáirgí saor ó ghlútan.

Dhíol roinnt siopaí síolta iomlán quinoa i mórchóirí. Is fearr gan aon grán saor ó ghlútan a cheannach ó na mór-bhoscaí mar gheall ar an mbaol tras-éilliú le gráin atá ann faoi ghlútan.

Cócaireacht le Quinoa

Recipes Saor in Aisce Glútan le Quinoa

Foinsí:
Pseudocereals agus Lúthchríol - Grain Properties and Utilization Potential , Peter Belton, John Taylor, Springer, Berlin, 2002, lch. 93-118