Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca)

Déantar mofongo traidisiúnta le plandaí unripe (glas). Mar sin féin, tá treocht nua ar siúl ar na hoileáin. Tá Yuca (cassava) á chur in ionad na torthaí le torthaí blasta. Iarrann an t-oideas seo le brí a chur ar yuca úr, rud a thugann na torthaí is fearr duit. Mura bhfuil sé ar fáil duit, is féidir leat an cineál reoite a úsáid agus iad a fhiuchadh ina ionad.

Mashing : Is féidir leat an yuca a mhúscailt ag baint úsáide as an múnla agus an modh pestle gnách, nó máistir prátaí a úsáid.

Múnlú : Is féidir Mofongo a mhúnlú dhá bhealach. Is cruth leath chruinneach é an chuid is mó coitianta, a úsáidim san oideas seo. Níl sé neamhghnách múnlaithe a fháil i liathróidí agus a chaitear beagnach cosúil le dumpling le feoil nó pónairí stewed.

Cad is gá duit

• Ola glasraí le haghaidh friochta
• 3 1/2 punt yuca (cassava)
• Ola ológ
• Salt chun blas a chur air
• 3 clóibh garlic (scafa)
• 6 slices bagún (brúite bruite)

Conas é a dhéanamh

1. Preheat thart ar dhá orlach ola i brat friochta nó fryerí domhain go 350 F.
2. Cé go bhfuil an ola ag téamh suas, craiceann an yuca agus gearrtha i babhtaí nó píosaí leath-orlach.
3. Brúigh an yuca ullmhaithe go dtí an forc-tairisceana. Tógfaidh sé seo thart ar 6 go 8 nóiméad.
4. Bain yuca cócaráilte ón bhfreastalaí agus lig dó draenáil a dhéanamh ar thuáillí páipéir.

Modh Mortar Traidisiúnta agus Pestle

1. Cóta taobh istigh de moirtéal le ola olóige.
2. Cuir leath cluabh de garlic agus pinch salann. Punt le gairleog a dhéanamh.

1. Roinn an yuca i 6 chuid chomhionann. Cuir 1 chuid den yuca friochta leis an moirtéal. Punt an yuca agus an gairleog a ghreamú isteach i mash ag bualadh síos agus i dtreo thaobh an moirtéal. Cuidíonn an gníomh seo dul thar a chéile agus na comhábhair a mheascadh.
2. Scríobh slice amháin bagúin agus cuir leis an mashán yuca.
3. Coinnigh an ruaim ar an moirtéal agus bíonn sé ag bualadh síos go dtí an taobh go dtí go ndéanfar na comhábhair uile a mheascadh go críochnúil i mash réidh.
4. Brúigh na comhábhair uile go dtí bun an moirtéal. Le cúlra spúnóg, go réidh os cionn agus leibhéil as an meascán. Ansin bain úsáid as an spúnóg chun scrapeadh thart ar an moirtéal agus bain an mash i gcruth leath chruinneacháin.
5. Déan na céimeanna seo arís agus arís eile sé sé huaire chun sé codanna de Massong Cassava a chruthú.

Modh Masher Prátaí

1. Leis an ola olóige, lubricate an taobh istigh den mbabhla áit a mbeidh tú ag bualadh an yuca.
2. Déan garlic a ghreamú leis na clóibh gairleog agus salann, ansin cuir é ar an mbabhla.
3. Cuir an yuca friochta leis an mbabhla agus cuir é in éineacht leis an greamaigh garlic ag baint úsáide as an masher prátaí.
4. Dice an bagún agus cuir leis an mashán yuca.
5. Leanúint ar aghaidh le gach comhábhar a mhúscailt le chéile go dtí go ndéanfar measctha go maith i mash réidh. Roinn i sé codanna comhionann.
6. I gcás gach cuid, bain úsáid as babhla condiment beag mar mhúnla. Brúigh an mash síos go bun an bhabhla. Le cúlra spúnóg, go réidh os cionn agus leibhéil as an meascán. Ansin bain úsáid as an spúnóg chun scrapeadh thart ar an mbabhla agus bain an mash i gcruth leathphroma. Déan sé.

Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís)
Calories	469
Iomlán Saill	2 g
Saill Sháithithe	1 g
Saill neamhsháithithe	1 g
Cholesterol	3 mg
Sóidiam	133 mg
Carbaihiodráití	108 g
Snáithín cothaithe	5 g
Próitéin	6 g

(Ríomhtar an fhaisnéis chothaithe ar ár n-oidis ag baint úsáide as bunachar sonraí comhábhar agus ba cheart meastachán a mheas. Féadfaidh torthaí aonair a bheith éagsúil.)