P uttanesca , anlann pasta traidisiúnta de thionscnamh an Iodáil Theas (nach bhfuil an bunús cruinn soiléir, cé go bhfuil an chuid is mó a bhaineann leis an gceantar thart ar Napoli) agus is gnách le spaghetti é, anlann trátaí beagán spíosúil leis an blas dearfach olóige , capers, agus anchovy. Fiú má tá tú ag ancaireadh anchovy-hater, ba chóir duit triail a bhaint as an anlann seo: déantar ancaireachtaí a leá amach sa anlann agus ní bhraitheann an toradh deiridh "fishy," ach éadrom, saibhir agus casta.
Maidir leis an ainm beagán scannalach ( aistríonn puttanesca go litriúil mar "stíl prostitute"), tá go leor teoiricí ann mar gheall ar a bhunús: cuid a rá go mbaineann sé ach go bhfuil an sauce spicy, daoine eile a úsáideann mná na hoíche chun é a dhéanamh i measc cliaint nó chun níos mó cliant a mhealladh leis an boladh iontrála. Tá roinnt taighde déanta ar a bhunaidh, áfach, agus tá a thorthaí le fios go bhfuil aon rud le déanamh aige le próitéiní ar chor ar bith, ach tagraíonn sé go ndearna cócaire i gcairde Ischia uair amháin air rud éigin a chócaireacht, ach roinnt " puttanata " (ag aistriú go dona mar rud ar bith cosúil le "aon cháipéis d'aois") agus mar sin chaith sé le chéile cibé acu a bhí aige ar láimh agus sin é, an chéad pasta " puttanesca ".
Cibé an tionscnamh, tá sé delicious, éasca, agus tapaidh. Go deimhin, is féidir leat an anlann seo a dhéanamh i dtéarmaí an ama a bhraitheann sé chun pota spaghetti a chócaireacht, agus iarrann sé ar chomhábhair a mbeidh an chuid is mó acu ar láimh ina bhanntraí, rud a fhágann gur béile iontach oíche seachtaine é.
Cad is gá duit
- 1 spúnóg bhoird ola olóige
- 2 clóibh garlic, scafa agus mín mín (thart ar 1 1/2 spúnóg)
- 1/2 cuaspúnóg triomaithe bláthanna dearga piobar chile (nó 1-2 peperoncini dearg triomaithe, brúite idir do mhéara, nó fiú piobair deargacha chile)
- 2 spúnóg bhréagán mínithe (thart ar 4 filléid anchórtha bócáilte) nó greamaithe ancaire (i bhfeadán)
- Is féidir le 1 14-unsa trátaí diced, sú draenáilte agus trátaí atá in áirithe, nó 3 go 4 trátaí pluma níos aibí, cóirithe agus déirithe
- 1/2 cupán ola nó ollaigeacha pacáilte le sáile (mar shampla Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, nó Alfonso - ná bain úsáid as na ológa Misean dubh stuáilte mushy agus neamh-bhlag)
- 4 cuaspúnóg salainn nó píopaí fínéagar pacáilte, a rinsin go maith agus a dhraenáil (Is fearr le caipíní salainn a bheith againn mar go gcoinníonn siad i bhfad níos mó dá blas cumhra.)
- 2 spúnóg bhoird duilleoga peirsil úr gearrtha, le haghaidh garnish
- 1/2 punt spaghetti
Conas é a dhéanamh
- Cuir mór-uisce mór le boil thar teas ard don pasta. Nuair a shroicheann an t-uisce boil rollta, cuir thart ar 1 spúnóg bhoird de shalann garbh nó Kosher. Nuair a thiocfaidh an t-uisce chuig boil rollta, cuir an pasta (spaghetti de ghnáth) agus cócaireacht go dtí an dente .
- Idir an dá linn, déan an anlann: i skilet thar mheán teasa, teas an ola, an garlic, an piobarán chile, agus ancaire go dtí go sultach, thart ar 1 go 2 nóiméad.
- Cuir na trátaí, na ológa agus na n-capaíní leis, cuir le suanbhruith, ansin clúdaigh agus lig suanbhruith thar teas íseal go dtí go mbeidh an pasta réidh. Más cosúil go bhfuil an sauce ró-thirim, cuir beagán den sú trátaí in áirithe.
- Nuair a bhíonn pasta al dente, é a dhraenáil go maith (cuid den uisce cócaireachta a chúlghairm) agus é a chur ar ais chuig an bpota. Cuir an sauce agus peirsil mionghearrtha agus cuir an coat go maith. Má tá sé ró-thirim, agus cuid den uisce cócaireachta pasta.
- Freastal láithreach, le fíon dearg lán-chorparáideach, mar shampla Vesuvio Rosso.
TABHAIR FAOI DEARA : Ní bhíonn cáis i gceist le pasta traidisiúnta alla puttanesca san Iodáil (de ghnáth ní mheasann na hIodánaigh iasc agus cáis i gcoitinne). Déan iarracht, ina ionad sin, ola olóige neamh-maighdean breac-bhreise a chur leis an anlann agus an pasta agus iad á dtosú le chéile sula ndéantar freastal orthu.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 231 |
| Iomlán Saill | 8 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 5 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sóidiam | 277 mg |
| Carbaihiodráití | 31 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 10 g |