Ceann de na miasa babhla ríse is coitianta sa tSeapáin ná géagán - mairteola simmered a sheirbheáil ar bharr rís steamed. Is cosúil le bia chompord do na Seapáine é Gyudon (nó babhla mairteola). Is féidir é a ullmhú go tapa agus tá comhábhair chothaithe aige cosúil le mairteoil, oinniún, rís, agus uaireanta uibheacha. Is béile iontach é seo nuair a bhíonn sceideal iomlán agat go dtí an t-am dinnéar. Má tá tú tuirseach as pizza a ordú, smaoineamh ar Gyudon anocht.
Tháinig Gyudon ó dhá miasa eile: gyunabe ("pot mairteola") agus sukiyaki, ina bhfuil slices tanaí mairteola bruite le glasraí i bpota. Meastar go bhfuil Gyunabe an fhoirm bhunaidh sukiyaki. Is giotán an-tóir, tapa agus saor é giotán, a ullmhaítear go minic le gearrtha níos saoire mairteola atá ar fáil i go leor bialanna sa tSeapáin.
Úsáideann an t-oideas seo do dhá chomhábhar nach féidir leat a bheith eolach ach go bhfuil sé bunúsach le cócaireacht na Seapáine:
- Is brat thar a bheith simplí é Dashi, agus tá sé ar cheann de na clocha coirnéil cócaireachta de chócaireacht na Seapáine. Déantar é i thart ar 10 nóiméad le trí chomhábhair amháin: uisce, kombu (ceilp triomaithe), agus calóga éisc bonito. Is cosúil le bunúsach na farraige na blasanna brat soiléir mar thoradh air sin. Is féidir Dashi a úsáid chun babhla iontach de anraith miso a dhéanamh, d'iasc nó do ghlasraí poach, nó chun blas sásta umami a chur le haon chuid de miasa Seapáine.
- Is stáplacha coitianta í Mirin a úsáidtear i cócaireacht na Seapáine. Is cineál fíon ríse é, cosúil le maithe, ach le alcól níos ísle agus cion siúcra níos airde. Ós rud é go bhfuil an céatadán alcóil íseal, bíonn sé go héasca i rith na cócaireachta. Tá blas milis ag Mirin a fhágann go bhfuil sé i gcodarsnacht deas nuair a úsáidtear sé le salainn saltier cosúil le soy nó tamari. Tá dath ómrach ann le solas agus comhsheasmhacht beagán tiubh aige.
Sa tSeapáin, bíonn buíocán uibhe amh nó onsen tamago (uibheacha poached) i lár an mheascáin feola agus oinniún i gcónaí. Toisc nach moltar uibheacha amh sna Stáit Aontaithe, is féidir leat triail a dhéanamh ar Onsen Tamago trí uibheacha buailte a dhoirteadh isteach sa pian díreach roimh a bheith ag fónamh ionas go mbeidh siad bruite.
Cad is gá duit
- 4 cupán de ríse Seapáine steamed
- 1 lb slisnithe tanaí
- loin mairteola , gearrtha i faid 2-orlach
- 1 oinniún, slisnithe tanaí
- 1 1/3 cupán
- anraith dashi
- 5 tbsp. anlann soighe
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. siúcra
- 1 cnap. ar mhaithe
- Roghnach: benishoga (ginger dearg picilte) mar bhréagán
Conas é a dhéanamh
- Gearr an oinniún agus an oinniún glas i slices tanaí agus gearrtha an fheoil i bpíosaí beaga.
- Cuir dashi, soy sauce , siúcra, scátháin, agus ar mhaithe le mórán agus cuir le boil thar teas trí mheán.
- Cuir slices oinniún agus suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad nó go dtí go softened.
- Cuir mairteoil leis an bpac agus cuir suanbhruith ar feadh cúpla nóiméad.
- Freastal ar rís steamed te isteach i babhlaí ríse domhain. Cuir mairteoil simmered ar bharr an ríse. Barr le roinnt benishoga (roghnach).
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1009 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 5 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sóidiam | 1,303 mg |
| Carbaihiodráití | 164 g |
| Snáithín cothaithe | 5 g |
| Próitéin | 49 g |