Tiomáint Spraoi ar Dheireadh Déanach san Earrach
B'fhéidir go mbeadh an modh is fearr leat ag fiuchphointe, ag bualadh, nó ag friochadh ar phortáin bogbhlaosc agus ní mian leat breathnú ar bith eile. Más rud é, áfach, go bhfuil tú réidh chun rud éigin a dhéanamh beagán difriúil a dhéanamh, ba chóir duit a fhios go bhfuil gránna bogáin bhlaosc ró-éasca agus mar thoradh ar phortáin milis, ach beagán beag fós go hiontach. An sochar eile? Tá obair réamhghlactha agus glanta íosta.
Is gnách go mbeidh séasúr bog-bhlaosc le haghaidh calafoirt gorm ar Chósta an Oirthir go luath san earrach agus go luath sa samhradh.
Conas a Grill Them
Tosaigh le gríl te meánach (ba chóir duit a bheith in ann do lámh a choinneáil faoi orlach thar an gcliabhán cócaireachta ar feadh 3 go 4 soicind sula dtéann sé amach as an teas) agus portáin úra. Beidh tú ag iarraidh im leáite, nó ola, agus scuab áisiúil a choinneáil freisin.
Cé go dtiteann an grill, sruthlaigh na portáin i rith uisce fionnuar. Má d'iarr tú ar do mhúinteoir éisc iad a ghlanadh ar do shon, tá tú leagtha síos go léir. Mura bhfuil, ní mór duit iad a ghlanadh (ná bíodh imní ort, is píosa cothrom é seo níos éasca ná brioscaí a ghlanadh le sliogáin níos déine): péire siosúr cistine géar a úsáid chun a n-aghaidh a ghearradh, díreach taobh thiar de na súile; ansin tógáil suas imeall an bhlaosc barr ar thaobh amháin den ghearradh chun na gillsí beige a nochtadh agus iad a tharraingt amach; arís ar an taobh eile leis an sraith eile de gills; smeach an portán agus an "apron" ar an mbonn a tharraingt amach, beidh sé ina thriantán fada, craiceann ar fhir agus ar cheann níos leithne ar mhná. Pat do phortáin tirim agus tá siad réidh le grill.
- Brúigh na portáin go liobrálacha ar fad le im leáite nó do ola agus cuir iad ar an grill te.
- Clúdaigh an grill agus cócair go dtí go mbeidh na portáin donn go héadrom ar an taobh craiceann cócaireachta, 4 go 5 nóiméad.
- Smaoinigh na portáin os cionn, ag scuabadh le níos mó im más mian leat, agus cócaireacht go dtí go bhfuil siad donn ar an dara taobh agus cócaráilte trí thart ar 10 nóiméad ar fad.
- Bain úsáid as cluaisíní chun na portáin a bhaint as an grill.
Conas Freastal a dhéanamh ar Phortáin Sile-Shell Grilled
Freastal ar phortáin bhlaosc-bhlaite grile te, te, nó ag teocht an tseomra. Ní gá go n-itheann siad díreach as an grill a dhéanann siamsaíocht le craobán bog-bhlaosc ar ghnéas ócáideach.
Féadann tú im níos mó leáite a sheirbheáil dóibh nó, le haghaidh athrú sobhlasta, aioli garlicky nó rouille dearg piobar.
Bíonn calafoirt bhogbhlaosc grilled ag obair go hiontach i gceapairí (in áit an phort brataithe bhlaosc níos traidisiúnta). Cuir an crabán isteach i bun sourdough le feistithe le im níos mó leáite. Tá sé blasta chomh maith le go leor ceann de na scaipeanna a luaitear thuas nó, is é rogha eile a chuireann blastán fíor blas blas an tsamhraidh ná pesto úr . Ní gá duit an lile a dhéanamh níos faide ná sin, ba mhaith leat an portán a bhlaiseadh ar a laghad.