Is breá íogair é breac deataithe fuar agus is féidir taitneamh a bhaint as ina chuid féin nó in oidis. Is féidir leat an modh seo a úsáid chun iasc beag a mheán eile ( bradán , iasc bán, grayling) a chaitheamh chomh maith.
Seo meascán den chéad chaitheamh tobac fuar, agus ansin caithtear an breac te. Caomhnaíonn an modh seo an t-iasc seachas é a chócaireacht agus a bhlaistiú. Chun an mhias seo a dhéanamh, beidh gá le caitheamh tobac le tomhas teocht cruinn a ligeann duit a choigeartú le cruinneas. Coinnigh i gcuimhne nach gcoimeádann an modh seo an t-iasc ar feadh tréimhse éiginnte. Tar éis cúpla seachtain nó míonna, beidh ort fáil réidh leis an bhreac mura n-úsáidtear é.
Cad is gá duit
- Filléid breac 2 1/2 go 1 orlach (nó leath, nó iasc iomlán, glanadh)
- 2 quarts uisce
- 1/2 salann kosher cupán
- 1/4 cupán siúcra
- 1/2 salann cóirse bándearg cuaspúnóg # 1 (roghnach)
- Duilleoga 2 bhá (crumbled nó briste)
- 1 clove iomlán
- 4 allspice iomlán
- 1/2 saoirse triomaithe sa spéacón
Conas é a dhéanamh
- Na comhábhair sáile a scriosadh go dtí go dtiocfaidh an salann agus an siúcra a dhíscaoileadh. Cuir an breac leis agus bain úsáid as pláta le próca atá lán uisce nó meáchan eile ar a bharr chun an t-iasc a choinneáil faoi uisce sa sáile. Fág an t-iasc sa sáile sa chuisneoir ar feadh 12 go 24 uair an chloig.
- Sruthlaigh an breac faoi uisce fuar agus ansin é a thriomú le tuáille glan nó le tuáillí páipéir. Leag amach é ar raca atá suite thar mhias nó tráidire agus lig dó a thriomú ag teocht an tseomra ar feadh thart ar 30 nóiméad. De réir mar a bheidh na driesí iasc, beidh ciseal lonracha, tacach ar a dtugtar pellicle. Tá na rónta móra i súnna a choimeádann an t-iasc tairisceana agus tugann sé an rud deataigh chun cloí leis. Tugann sé seo blas deatach níos saibhre don táirge deiridh ná mar a bheadh sé ar shlí eile.
- Cé go bhfuil an t-iasc ag brú agus ag tirim, faigh réidh le do chuid comhpháirteanna smoker agus tobac a chaitheamh. Má tá tú ag baint úsáide as gualaigh tráchtála agus sceallóga adhmaid sáithithe, tosaíonn iad ag bualadh leo. Ní húsáid ach crua-adhmaid ar nós piorra, úll, agus beith as na sceallóga adhmaid.
- Deataigh fuar an breac ar feadh dhá nó trí huaire an chloig ag idir 90 agus 100 F. Ar lá teo an tsamhraidh, d'fhéadfadh an teocht aeir comhthimpeallach a bheith níos airde ná seo, ach is bréagach é an breac a chaitheamh. Cuir na sceallóga crua-adhmaid sáithithe leis na gualí de réir mar is gá chun méid comhsheasmhach de dhoirteadh deataigh a choinneáil thar an iasc. Oscail na fiontair nó cuir uisce ar an mbabhla i roinnt samhlacha smoker (de réir mar is gá) chun an teocht a choinneáil.
- Ar leithligh ón smoker, tine adhmaid eile a thosú nó a fháil ar dhó gualaigh. Tá simléar gualaigh úsáideach do seo. Cuir níos mó guail te leis an smoker agus cuir an teocht suas go dtí 225 F. Cuir teirmiméadar digiteach isteach sa chuid is déine den iasc. Coinnigh an teocht 225 F chomh dlúth agus is féidir leat go dtí go dtéann teocht inmheánach an t-iasc 180 F. Tógfaidh sé seo de ghnáth go ceann trí nó ceithre huaire an chloig, ach má tá iasc ar leith mór agat agus go gcaithfí é a chaitheamh go hiomlán, d'fhéadfadh sé chomh fada le 10 uair an chloig. Le linn an ama seo, leanúint le sliseanna crua-adhmaid sáithithe a chur ar na guail chun an deataigh a bhaineann leis an iasc a choinneáil.
- Nuair a shroicheann teocht inmheánach an t-iasc 180 F, déan é a choimeád ar feadh 30 nóiméad breise sula gcuirtear an breac as an smoker.
- Nuair a bheidh an breac fuaraithe go hiomlán ar an teocht an tseomra ar a laghad (nó níos fuaire má tá tú ag tabhairt faoin tionscadal seo lasmuigh ar lá fuar), é a thrasú go docht i scragall, i bpáipéar búistéir nó i róin fholús. Coinneoidh breac deataithe leis an modh seo sa chuisneoir ar feadh suas le mí amháin agus sa reoiteoir, ar feadh trí mhí ar a laghad.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 164 |
| Iomlán Saill | 5 g |
| Saill Sháithithe | 1 g |
| Saill neamhsháithithe | 1 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Sóidiam | 14,482 mg |
| Carbaihiodráití | 18 g |
| Snáithín cothaithe | 2 g |
| Próitéin | 14 g |