Leideanna do Chickpeas Reoite, Feannóg, Cócaireachta agus Reo (Pónairí Garbanzo)
Is gné ríthábhachtach é na coiliceanna (hummus in Arabic) i gcistin Mharacó, áit a n-úsáidtear iad i roinnt miasa traidisiúnta ó couscous go stews chun smeacháin nó soupaí. Úsáid formhór mór na Morócach císteanna triomaithe seachas stánaithe, mar go meastar go bhfuil uigeacht agus blas níos fearr ag an iar-iarrthóir agus a bheith níos inacmhainne freisin.
Sula féidir iad a úsáid in oidis Mharacó, ní foláir coirceanna triomaithe a shúmháil ar dtús agus iad a scaipeadh nó a bheith bruite uaireanta.
Seo thíos roinnt leideanna chun é seo a bhaint amach.
Chickpeas triomaithe
Ní mór sceithíní triomaithe a bheith sáithithe sula ndéantar iad a chócaráil. Cuir na pónairí i mbabhla mór, clúdaíonn siad go fial le huisce sconna fuar agus iad a fhágáil chun sruthán ag teocht an tseomra thar oíche (nó ar feadh ocht nó 12 uair an chloig ar a laghad). Molann roinnt cócairí neamh-Mharacó ag cur snáithín soda bácála in aghaidh an lítir d'uisce báistí; Ní gá liom moill a dhéanamh, ach b'fhéidir go bhfaighidh tú go n-éascóidh sé craiceann a scaoilte nó go dtiocfaidh garbanzo bean níos mó tairisceana.
Nó, ar bhealach níos tapúla, cuir na císteanna triomaithe isteach i bpota uisce fiuchphointe, cócaireacht ar feadh nóiméad nó dhó, agus ansin fág an teas a mhúscailt ar feadh uair an chloig. Má úsáidtear soda bácála leis an modh sruthán tapa, cuir leis é tar éis na císteanna a bhaint as an teas.
Tar éis iad a bheith sáithithe, draein na císte. Bí cinnte go n-úsáidfear soda bácála i bhfad níos maith.
Coilpeanna Péilithe nó Snasú
Éilíonn roinnt oidis Mharacó, mar shampla harira , feannadh an chickpeas freisin.
Caithfidh na coilpeanna sáithithe fanacht fliuch chun na craicne a dhísleamh, agus mar sin oibreoidh siad le coilpeanna draenáilte go tapa. Má tá sé ar intinn agat méid mór a chaitheamh, coinnigh na císteanna i mbabhla uisce agus iad a bhaint le híológa le haghaidh feannadh.
Le craiceann, cuir rollaí agus cuir na císteanna sáithithe le chéile ar an gcraiceann.
D'fhéadfadh go mbeadh rolla agus pinch eile riachtanach chun an dara sraith craicinn a bhaint. Gheobhaidh tú go bhfuil roinnt císteanna ag leathnú i rith an phróisis seo; ní fadhb é seo agus tá na císteanna breá le húsáid.
Is é modh eile ná méid mór de chickpeas sáithithe, draenáilte idir dhá tuáillí cistine agus massage a chur i gcoinne dromchla crua ar nós cuntar nó tábla. Díreoidh sé seo na craicne as an chuid is mó de na císte.
Ar an gcaoi chéanna, tugann cuid de na Morocáin rollaí traidisiúnta ar na císteanna sáithithe i gcoinne dhromchla garbh ciseán fite platter ar a dtugtar tbeq. Cosúil leis an modh tuáille cistine, tá sé éifeachtach, ach is dóigh liom go bhfuil líon mór de chickpeas ag críochnú i bpíosaí beaga, agus ní maith liom an praiseach mar thoradh air sin.
Chickpeas triomaithe cócaireachta
Má iarrann oideas do chickpeas plain, cócaráilte, cuir na pónairí sáithithe i bpota agus clúdaigh le go leor uisce saillte. Tabhair le boil, clúdaigh agus cuir isteach suanbhruith ar feadh 60 nó 90 nóiméad, nó go dtí go mbeidh na císteanna bruite go dtí an caitheamh aimsire atá ag teastáil. Déan draenáil agus úsáid mar is gá i sailéid, anraithí agus miasa eile.
Is féidir leat coirceanna a chócaráil i gcócaire brú freisin. Cuir na pónairí leis an uisce saillte sa chócaire, clúdaigh go docht agus cuir brú thar teas ard. Laghdaigh an teas go meánach agus déan cócaireacht ar feadh thart ar 45 nóiméad, nó go dtí go dtabharfaidh sé tairisceana.
Chickpeas Reo
Is féidir coirceanna sáithithe le craiceann nó gan craiceann a stóráil sa reoiteoir ar feadh suas le bliain. Fág na císteanna a dhraenáil go maith sula n-aistrítear iad chuig mála reoite.
Is féidir coileachíní cócaireachta a reoite freisin. Arís, draenáil go críochnúil agus aistriú chuig mála reoite ar feadh suas le sé mhí.
Comhionannas Chickpea triomaithe agus soaked
Tagann coilpeas i méid i ndiaidh a bheith ag bogadh agus arís tar éis cócaireachta. Tabharfaidh cupán amháin de chickpeas triomaithe thart ar 2.5 cupán pónairí sáithithe nó 3 cupán de pónairí bruite.