Tá Soufflé ar cheann de na clasaiceacha de chistin na Fraince, ach tá go leor cúthail as é a dhéanamh mar gheall ar thubaiste, go bhfuil sé íogair agus go héasca scriosta. Tá sé íogair cinnte, ach ní deacair sin a dhéanamh. Lean na cúpla leideanna seo ar conas an souffle foirfe a dhéanamh.
Tá an t-oideas bán soufflé seacláide seo éadrom agus airíonna agus déanann sé do milseog ócáid speisialta mórthaibhseach. Bain úsáid as caora dearga agus citris a chomhchuibhíonn le seacláid bán, cibé acu i bhfoirm garnish torthaí úra nó anlann. Má tá tú ag freastal air ar feadh saoire gheimhridh, bí cinnte go bhfeabhsófaí éifeacht sneachta sneachta ar sliabh sneachta le deannach fiacla siúcra milseogra.
Cad is gá duit
- 1/2 cupán móide 1 tablespoon siúcra (gránach, roinnte)
- 5 plúr spúnóg uile-chuspóir
- 1/4 salann ciúbón
- 5 unsa seacláid bán (mionghearrtha go mín)
- 3 buíocáin uibhe mór (teocht an tseomra)
- 6 whites ubh mór (teocht an tseomra)
- 1/4 uachtar cuibhreanna tartar
- 1 sliocht folacha cúlbhála
- 1 scoop ime
- Dusting: siúcra púdraithe
- Garnish: sútha craobh úr
Conas é a dhéanamh
Conas soufflé seacláide bán a dhéanamh:
Preheat oigheann go 375 céim. Iarr mhias mór soufflé agus é a scaipeadh le 1/4 siúcra cupán gránaithe; cuir an mhias ullmhaithe ar leataobh. Plúir an plúr salann, gach cuspóir le chéile, agus 1/4 cupán móide 1 siúcra spúnóg bhoird atá fágtha; leag an meascán ar leataobh.
Leáigh na píosaí seacláide bán i mbabhla teasa nó coire dúbailte agus é ag cur an uisce ar an gcéad uisce, agus an seacláid á chothú i gcónaí chun é a sheachaint.
(Fiúfaidh beagán seacláide róthéite fiú tosaíocht iomlán.) Nuair a bheidh an seacláid leá, bain an babhla as an teas agus cuir na boilg ubh go dtí go mbeidh an meascán comhcheangailte go maith.
I mbabhla ar leith, buille na huibheacha uibheacha leis an uachtar tartar ar luas meán-ard go dtí go mbainfidh siad beanna snasta bog. Lean ar aghaidh ag bualadh na bíomaí ubh ar luas ard, cuir an t-éanlaith leis agus cuirfidh siad an meascán salann-plúr siúcra de réir a chéile, go dtí go mbeidh beanna gruama snasta ag na bíoga uibheacha.
Corraigh 1/3 de na híogaí ubh go réidh sa mheascán seacláide, agus ansin déan na hitheoga uibheacha buailte atá fágtha a fhilleadh go cúramach. Ba chóir go mbeadh an meascán seacláide daite go cothrom agus éadrom agus bubbly, gan streaks bán uibheacha nó marbh.
Déan an meascán soufflé a spúnóg isteach sa mhias ullmhaithe agus cead a thabhairt dó scíthe, clúdaithe, ar feadh suas le 30 nóiméad nó a bhácáil láithreach ar feadh 25 nó 30 nóiméad (beagán níos faide ar airde ard) go dtí go mbeidh an soufflé ag ardú le taobh amuigh crustach. Freastal ar an soufflé le siúcra deannaigh púdraithe más gá.
Má fhaigheann tú go bhfuil tú ag taitneamh as souffle a dhéanamh, déan iarracht cuid de na h-oidis clasaiceach eile sa Fhrainc seo.
Recipe Souffle Basil Lemonach Fraincis Classic
Déanann an t-oideas soufflé seacláide bán seo 6 sheirbhís.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Iomlán Saill | 29 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sóidiam | 383 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 12 g |