Cineálacha Fritters sa Mhuir Chairib agus Conas iad a dhéanamh
Is éard atá i gceist le hiodrálacha sa Mhuir Chairib. Is minic a dhéantar éisc salann - iasc úr a leigheas salann agus a thriomú go dtí go bhfuil gach aonad taise déanta as. Ach is féidir a dhéanamh freisin le ribí róibéis i roinnt réigiún, nó le roinnt cineálacha piseanna nó pónairí. Smaoinigh ar accra mar chíste iasc sa Mhuir Chairib .
Cineálacha Accras
Tá roinnt cineálacha accra sa chuid is mó de na tíortha sa Mhuir Chairib, ach is féidir an t-ainm ceart a athrú ó áit go chéile.
Mar shampla, tá Barbadós ar eolas go maith as a gcácaí éisc, a bhfuil cineál accra ann. Déanann an Oileán na Tríonóide agus Tobága leagan den chineál céanna ar a dtugtar accra salann iasc. Nuair a dhéantar iad a dhéanamh le ribí róibéis, is éard atá ar a dtugtar accra shrimp, agus nuair a dhéantar iad piseanna colún, glactar leo piaraí calma. Tugtar "stamp and go" ar leagan Iamáice agus is é "accras de morue" an leagan ag baint úsáide as trosc salainn ar a dtugtar i St. Martin. Glaonna Martinique a accras de morue "marinades."
Ní dhéantar iad seo i gcónaí i gcónaí i bataire atá comhdhéanta den phríomh-chomhábhar san oideas, bíodh sé mar iasc salann, síolta nó rud éigin eile. De ghnáth cuirtear luibheanna úra agus piobar te leis, ach is é sin an áit a mbíonn deireadh leis na héifeachtaí is mó idir na héagsúlachtaí. Sainmhíníonn gach tír a accra de réir an mhóra plúr a úsáidtear sa bataire más ann, nó trí phúdar bácála a chur leis.
Tugtar akaras ar Accras uaireanta, ainm a dhíorthaítear ón Afraic áit a chiallaíonn sé "fritters glasraí." Is dóichí gur dóigh na sclábhaithe hAfraice a tháinig isteach sa réigiún sa Mhuir Chairib an coincheap bunaidh.
Conas Accras a dhéanamh
Déanann sé go n-úsáideann iasc salann an t-iasc ar ais agus é ag súileáil in uisce fuar ar dtús ar feadh ocht n-uaire nó oíche ar a laghad. Ba cheart an t-uisce a athrú arís agus arís eile. D'fhéadfá an t-uisce a fhiuchadh, ansin an t-iasc a ghlanadh suas ar feadh 20 nóiméad nó mar sin má tá an t-am ar an bunúsach. Tosaíonn an modh seo uaireanta le boladh beagán mí-oiriúnach, áfach, mar sin déan é go maith sula dtiocfaidh do aíonna amach.
Is féidir leat iasc úr a úsáid i bioráin, ach beidh ort salann cuimsitheach a chur leis an bataire chun cúiteamh a dhéanamh.
Déantar an t-iasc a ghlanadh ansin agus cuirfear comhábhair eile isteach, mar shampla plúr, bainne, púdar bácála, uibheacha agus spíosraí. Tá an meascán cumaisc go maith, uaireanta le oinniúin glas nó cilíní. Ansin tá sé friochtaithe go domhain i bundles cuaspoon-size. Ba chóir go mbeadh an t-acras críochnaithe bite-mhéadaithe. Is féidir an chuid frith-fhrith a bheith beagán deacair. Tá sé tábhachtach measúnú a dhéanamh ar theocht an ola mar má thagann sé ró-theas, beidh an taobh amuigh de na fritters le feiceáil, ach beidh na hionaid ina gcónaí amh agus neamh-inghlactha.
Conas Accras a Sheirbheáil
Is mór an súgradh a bhíonn ar na himeachtaí agus is minic a dhéantar freastal orthu mar pháirtithe agus i gcomhar le chéile. Freastalaíonn cuid de dhaoine leis an anlann piobar nó as an gcutney. Is é an "salann", an olann coitianta i Naomh Márta, a dhéantar le oinniúin, scallóga, piobair milis, chile agus spíosraí. Is féidir le Accras a sheirbheáil chomh maith le miasa taobh le béilí.