Déantar "Tafelspitz" trí bhrú trí-tip (mairteoil) in uisce le glasraí fréimhe agus spíosraí go dtí go dtabharfar tairisceana. Is é an mhias is fearr leat cistin na Vínéine agus is coitianta a sheirbheáiltear leis anlannlann (nó Apfelkren) agus prátaí friochta, mar Bratkartoffeln nó mar Kartoffelschmarrn.
Tá gearrthóg mairteola ag bun an loin, in aice leis an gcúl chúl, tri-tip ar chruth triantánach agus is féidir é a chócaráil mar steak. Malartuithe mairteola malartacha le húsáid don mhias seo: babhta bun, snoiceann nó rósta rump.
Cad is gá duit
- 4 lb. ró-trí rósta (2 kg.)
- 1 1/2 lb cnámha meáirte mairteola
- 3 cairéid mhór
- 3 torna nó parsnips
- 1
- celeriac nó roinnt gais de soilire
- 1 oinniún mór
- Duilleoga 2 bhá
- 10 piobair phiobair
- 10 allspice, iomlán
- 5 caora asail
- Dash salann chun blas a chur air
- Do Sauces:
- 1/4 cupán sneachtaithe
- chives
- 6 go 8 oz. uachtar géar
- 2 - 3 tbsp. croífhásta úr
- 1 c. uachtar inchoipthe
Conas é a dhéanamh
- Ba chóir go mbeadh sraith maith saill ar an rósta ar féidir é a bhaint tar éis freastal. Nigh an troscán agus na cnámha mála agus cuir an chéad áit i bpota mór, cnámha.
- Crónaigh na cairéid, na torna, agus an sceireacán agus gearrtha leath díobh i gcodanna móra 1-orlach. Cuir iad leis an bpota leis na spíosraí, ach gan salainn.
- Gearr an oinniún go leath (más oinniún deas é, ní gá duit é a craiceann) agus an leath gearrtha a dhonnadh i mban te, neamhchreasaithe go dtí beagnach dubh. Cuir leis an bpota.
- Clúdaigh le huisce, ansin cuir le boil. Scim aon cúr agus laghdaigh sé chun suanbhruith a ligean dó suanbhruith a dhéanamh ar feadh 2 go 3 uair an chloig (ar airde ar airde, is féidir seo a bheith i bhfad níos faide) nó go dtí go ndéanann forc an fheoil go héasca.
- Bain an fheoil agus na cnámha ar phláta agus pas a fháil ar an brat trí criathar, ag coinneáil na leachtanna agus ag caitheamh na glasraí agus na spíosraí.
- Cuir an fheoil ar ais sa bhrat, cuir an dara leath de na glasraí leis, gearrtha beagán níos lú an uair seo, agus suanbhruith go dtí go mbíonn glasraí tairisceana (1/2 go 1 uair an chloig).
- Cuir salann leis an brat díreach roimh a sheirbheáil, chun an fheoil a choinneáil ó thriomú amach.
- Seirbheáiltear an brat an chéad uair, le cnámha agus glasraí na mála. Is féidir leat núdail bruite, stiallacha pancóga nó rís a chur leis más mian leat.
- Déantar an fheoil a ghearradh ar fud an gráin i slisní tanaí agus a sheirbheáil le Sabhsa Chive agus salann Capall. Tá prátaí salainn nó Bratkartoffeln nó Kartoffelschmarrn agus spinach nó cabáiste bruite (cala, srl) chomh maith.
- Maidir leis an anlann chíoch, déan an uachtar géar a mheascadh le gearáin a ghearradh i fáinní. Salann agus piobar chun blas a chur air.
- Maidir leis an anlann horseradish, gríosa roinnt horseradish úr agus é a mheascadh i gcupán uachtar whipping neamhbhreithe, bogtha go bog. Cuir salann de réir mar is gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 961 |
| Iomlán Saill | 45 g |
| Saill Sháithithe | 19 g |
| Saill neamhsháithithe | 17 g |
| Cholesterol | 313 mg |
| Sóidiam | 430 mg |
| Carbaihiodráití | 37 g |
| Snáithín cothaithe | 9 g |
| Próitéin | 104 g |