Tagann an t-oideas seo as béile iontach ó am Napoleon. Ní ghearradh de mhairteoil é an chateaubriand, cosúil le go leor smaoineamh, ach oideas do thalamh tairisceana mairteola grilled.
Cad is gá duit
- 2 punt / 900 g tairisceán mairteola
- 1/2 cupán / 120 ml móide 2 spúnóg bhoird / 30 ml im
- 1/2 cupán / 120 mL uisce-uisce
- 2 spúnóg bhoird / peirsil mionghearrtha 30 ml
- 1 tablespoon / 15 ml sú líomóide
- 2 spúnóg / 10 mL salann mara
- 1/2 spúnóg snámha / 2.5 ml de phiobar dubh
Conas é a dhéanamh
Teas tairisceana mairteola trim le saill nach gá. Ba chóir go mbeadh thart ar 1 orlach tiubh ar an tairisceán, mar sin má tá sé ró-tiubh, punt a chur le chéile. Leitir 2 spúnóg bhoird / 30 ml im agus cóta ar dhromchla na feola. Séasúr le piobar dubh. Grill Réamhthéite. Idir an dá linn, leá 1/2 cupán / 120 ml im imithe i sáspan. Cuir peirsil, sú líomóid agus séasúr le salann agus piobar. Doirt isteach i gcoimeádán beag agus cuisnigh.
Cuir an tairisceán ar an grill te agus sa sear ar na ceithre thaobh ar feadh thart ar 3 nóiméad. Laghdaigh an teas agus leanúint ar aghaidh ag grilling ar feadh 5-10 nóiméad, nó go dtí go sroicheann sé an ghéine atá ag teastáil. Bain as grill agus sliceáil i slices tiubha 1/2 orlach. Freastal ar garnished le meascán uisce agus im (ar a dtugtar im Maitre d'óstán).
Seirbheáiltear Chateaubriand le Sauce Béarnaise agus Prátaí Chateau traidisiúnta.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 349 |
| Iomlán Saill | 23 g |
| Saill Sháithithe | 12 g |
| Saill neamhsháithithe | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Sóidiam | 656 mg |
| Carbaihiodráití | 0 g |
| Snáithín cothaithe | 0 g |
| Próitéin | 33 g |