Nuair a bhíonn sé ina phiocadh nó ag cócaireacht gairleog , uaireanta casann sé dath turquoise nó glas gorm. Ná bíodh imní ort; is gnách é seo agus ní chiallaíonn go bhfuil rud éigin cearr leis an garlic. Ansin, más fearr leat gairleog bán i d'oidis nó bronntanais glasraí stánaithe, b'fhéidir go gceapann tú go bhfuil rud éigin cearr leis. Baineann an eolaíocht atá taobh thiar den éifeacht seo leis na rudaí céanna a thugann boladh agus blas sínithe gairleog dó.
Agus mura bhfuil tú dÚsachtach faoin dath, tá roinnt rudaí ar féidir leat iarracht a chosc.
Ceimic Gairleoige
Tá comhdhúil sulfair gan bholadh ar a dtugtar garlic ar a dtugtar alliiun. Tá einsím freisin ar a dtugtar allinsean. Nuair a bhíonn bolgán nó clove gairleog ina stát nádúrtha, ina iomláine, ní bhíonn idirghníomhaíocht beag ag an dá cheimiceán (agus tá an garlic sách gan bholadh). Ach nuair a ghearrann tú nó déanann tú an garlic a ghearradh, measann an t-aonad agus an t-aonar eile, ag cruthú cumaisc orgánulifte ar a dtugtar allicin. Is é seo a thugann a bholadh gairme agus blas sainiúil ar garlic. Agus is é sin an fáth a fhaigheann gairleog ach níos láidre an níos mó a chop tú nó a chosc.
Nuair a bhíonn gairleog in éineacht le aigéad (mar shampla fínéagar), imoibríonn an allicin le aimínaigéid sa garlic chun fáinní carbóin-nítrigin a dtugtar pirróil a tháirgeadh . Pyrroles nasctha le chéile polypyrroles foirm , a chaith dathanna. Cruthaíonn ceithre pirróil atá cnuasaithe le chéile glas (is é sin an fáth go bhfuil clóraifill uaine).
Cruthaíonn trí pirróil atá nasctha le chéile gorm.
Is féidir imoibriú den chineál céanna a dhéanamh nuair a bhíonn an garlic i dteagmháil le mianraí ó mhiotail áirithe, lena n-áirítear copar, alúmanam, iarann agus stáin. Is féidir na mianraí a thagann ó photaí nó pannaí a dhéantar as na miotail sin, nó is féidir é a fháil ó mhianraí a rianú san uisce.
An féidir leat Gairleoige Gorm nó Glas a ithe?
Tá garlic a bhfuil gorm nó glas ag iompú le linn picilte nó cócaireachta a bheith sách sábháilte a ithe, agus níl aon éifeacht ag dath an leabhair. Is fiú cuid de na cultúir fiú duais gairleog ildaite. Sa tSín, déantar gairleog a phiocáil d'aon turas sa chaoi is go dtarlaíonn sé ar jade-green agus go n-ídítear é i rith na Bliana Nua Síneach nó i bhFéile an Earraigh. Tá blas géar, beagán spíosúil ag an "Gairleog Laba" agus meastar go bhfuil sé álainn agus sláinteach.
Ná Want Blue Garlic?
Más mian leat an dath gorm nó glas a sheachaint nuair a dhéantar gairleog a phiocadh, déan iarracht na réitigh seo a leanas. Coinnigh i gcuimhne go bhfuil roinnt garlic níos mó seans maith le teacht amach ildaite, mar gheall ar choinníollacha ithreach agus uiscithe, agus b'fhéidir aois an garlic.
- Bain úsáid as uisce driogtha le haghaidh picilte; níl na miotail rianúla a fuarthas i go leor uisce sconna.
- Bain úsáid as salainn saor ó iaidín; níl iaidín sa chuid is mó salann kosher agus salann farraige.
- Bain úsáid as cruach dhosmálta nó cookware agus uirlisí enameled; a sheachaint copar, alúmanam, iarann teilgthe, agus stáin.
- Déan an gairleog a phionós go gairid (thart ar 10 soicind nó mar sin); d'fhéadfadh sé seo go dtiocfadh sé nó sí cosc ar dathú agus is féidir tionchar a imirt air blas, mar sin déan iarracht é seo go cúramach.
- Cuir gairleog úr agus picilte ar shiúl ó sholas na gréine, rud a d'fhéadfadh foirmiú clóiríd a bheith ann.