Tá teicníc grilling tóir ag cur blas deataigh ar bhianna atá grilled ar ghreille gáis. De ghnáth, is é an t-aon deataigh a gheobhaidh tú ó ghreille gáis ná ramhar a dhó, rud nach gcuirfidh blas blasta, smocach isteach ar bhianna. Le beagán cabhrach ó sceallóga adhmaid agus roinnt pleanála amach romhainn, is féidir leat blas a chaitheamh tobac a bhrú go héasca ar bhia an chuid is mó grilled.
Bunghnéithe Caitheamh Tobac ar an nGrill: Pleanáil Ahead
Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara, más mian leat deataigh a chur leis nuair a bhíonn sé ag grilling, go dtógann sé am chun bianna an blas deataigh a ionsú.
Mura bhfuil tú ag pleanáil do bhia a ghlanadh ar feadh níos mó ná 20 nó 30 nóiméad, is dócha nach fiú an iarracht. Más rud é, ar an láimh eile, go dtéann an mhias atá á ullmhú agat níos mó ná 30 nóiméad ar an ngríl (leis an gcnaipe síos), ansin b'fhéidir gur mhaith leat smaoineamh ag cur deataigh leis. Chomh maith leis an am cócaireachta, ní mór an t-adhmad a bheith faoi uisce in uisce go dtí go mbeidh sé taise agus sáithithe tríd. Bí cinnte go bhfuil tú ag pleanáil ar am bualadh roimh chócaireacht.
Ag ullmhú an Adhmaid
Tosaigh le adhmad crua, tirim cosúil le hickory, darach, mesquite, nó silíní. Go hiondúil bíonn adhmad le haghaidh caitheamh tobac a chosc i sceallóga nó píosaí níos lú, rud a fhágann go bhfuil sé éasca a ionramháil. Laghdaigh an t-adhmad in uisce go dtí go sáithithe go hiomlán agus ansin an t-adhmad a dhraenáil. Ba chóir go mbeadh na píosaí fliuch, ach níl siad ag sileadh.
Anois tá na sliseanna adhmaid draenáilte réidh le haghaidh an grill. Ní scaiptear iad díreach ar fud an grill. Ní thógann sé seo deataigh mhaith. Caithfidh tú an t-adhmad a bhailiú le chéile ionas go mbeidh sé in ann smolder a dhéanamh ar an grill, deatach a tháirgeadh, agus ní luaithreach sa grill a fhágáil.
Tá dhá rogha éasca ann:
- Ceannaigh bosca smoker don grill. Tá na sceallóga adhmaid seo i gcoimeádán a shuíonn ar an grill agus is féidir iad a fhilliú nó a ghlanadh go héasca.
- Brúigh na sceallóga go réidh i scragall alúmanaim, ag cruthú pouch beag. Punch cúpla poill ag barr an pouch chun an deataigh a ligean amach agus an paicéad a chur ar an grill.
Cé go bhfuil an modh scragall alúmanaim níos eacnamaí, má chinneann tú sceallóga adhmaid a úsáid go minic ar do ghreille gáis, b'fhéidir gur fiú infheistíocht a dhéanamh i mbosca tobac. Níl siad an-daor agus is féidir iad a úsáid arís agus arís eile.
Leideanna Caitheamh Tobac agus Seifteanna
Chun am a shábháil ar do bharbeque eile, cuir sceallóga adhmaid ar bun agus ansin iad a chur i mála plaisteacha taighde agus é a chur sa reoiteoir. Nuair is gá sceallóga adhmaid fliucha a bheith agat don grill, is gá duit a dhéanamh as an reoiteoir agus iad a chur sa bhosca smoker nó sa phacáiste scragall. Sábhálfaidh tú am agus ní bheidh ort fanacht leis an adhmad a thriomú. Nuair atá tú compordach le do mhodh caitheamh tobac, déan triail le cineálacha éagsúla adhmaid. Tá caighdeán éagsúil ag gach ceann acu agus tugann sé blas agus aromas ar leith don bhia. Is é an claonadh a bhíonn ag Apple agus hickory na blasanna is láidre, agus is eol do silíní agus darach a bheith an-éadrom.