Tá na ribíní seo brataithe le trí shraith blas. Ar dtús, rub milis agus mildly spicy, ansin fíneáil fínéagar maple, agus ar deireadh, anlann milisí síoróip maraí milis. Comhcheangal blas iontach do ribs is féidir a ullmhú ar ghás nó ar ghualaigh, agus ar an smoker.
Cad is gá duit
- 1 raca / £ 3 de ribíní muiceoil gearrtha St Louis
- Maidir leis an R ub:
- 1/3 cupán / 80 ml siúcra donn
- 1 tablespoon / 15 ml salann kosher (nó salann farraige)
- 1 spúnóg bhoird / 15 mL púdar cillín éadrom
- 1/2 tablespoon / 7.5 mL piobar dubh fíneáil
- 1/2 tablespoon / 7.5 ml púdar oinniún
- 1 spúnóg bhoird / 5 mL púdar mustaird
- 1/2 spleacán / 2.5 mL paprika (gan deataithe)
- Don Sauce:
- 1 cupán / 240 mL ciseag
- 1/2 cupán / 120 ml síoróip maple íon
- 3 spúnóg bhoird / 45 ml fínéagar maple
- Don B aste (Mop):
- 3/4 cupán / 160 ml fínéagar maple
- 3 spúnóg bhoird / 45 mL rub meascán
- 3 spúnóg bhoird / 45 mL anlann barbeque
- 1/2 spleacán / 2.5 mL anlann Worcestershire
Conas é a dhéanamh
- Comhcheangail meascán rub i mbabhla beag. Bain 1/3 cupán / 80 ml rub as an mbabhla agus úsáid a bhaint as seo do na héadáin. Socraigh an rub ar bith atá fágtha le húsáid sa anlann agus sa bhosca araon.
- Ullmhaigh anlann: cuir le chéile cíoróg, síoróip maple, 2 spúnóg bhoird / 30 mL den mheascán rúnda forchoimeádta, fínéagar maple, agus anlann Worcestershire i sospan beag. Lig an t-anlann suanbhruith thar teas mheán ar feadh 1 nóiméad, teas a laghdú agus suanbhruith ar feadh 3 nóiméad breise, ag bogadh go minic. Bain as teas agus clúdach.
- An baste a ullmhú (nó mop): I sospan beag, cuir le chéile 3/4 cupán / 160 ml fínéagar maple le sauce Worcestershire, 3 spúnóg bhoird / 45 mL gach ceann de na rubáin, agus anlann barbecue ullmhaithe. Bríomhar a dhéanamh thar mheán teas ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go dtoscaítear an chuid is mó de bharr rub. Bain as teas agus clúdach.
- Gréine nó caitheamh tobac a chóireáil ar feadh tréimhse cócaireachta dhá uair an chloig ag teocht 350 céim F. Is féidir na ribaí seo a dhéanamh ar chaitheamh tobac ag baint úsáide as an modh caighdeánach íseal agus mall ar feadh roinnt uaireanta, nó ag 350 céim ar feadh thart ar dhá uair an chloig. Má úsáidtear grill, ar bun le haghaidh modh cócaireachta indíreach . Ar grill gáis, cuir bileog mhór de scragall alúmanaim faoi na grathanna cócaireachta chun an grill a choinneáil glan. Is féidir sceallóga adhmaid nó sleachta adhmaid a chur leis na blasáin seo a leanas a thabhairt do na héadáin seo. Ag 350 céim, bainfidh na h-uillinn a sprioc teocht (thart ar 185 go 195 céim F) thart ar dhá uair an chloig.
- Bain an scannán ó chúl na n-asnacha trí choirnéal an scannáin a thógáil go réidh le scian gearr. Gabháil an scannán le tuáille páipéir agus é a chur ar scor go mall. Cuid feola cóta de ribs leis an 1/3 cupán rub. Bí cinnte go bhfuil an fheoil go léir á gclúdach go maith leis an meascán, ach cuir an chuid is mó den rub ar an taobh feola den raca.
- Cuir leac snámh, taobh cnámh síos, ar an grill réamhtheáite nó ar an smoker agus cócaigh de réir mar is gá ag brath ar an modh is fearr. Má tá tú ag úsáid bioráin nó bileog scragall, cuir na ribáin díreach os a chionn.
- Téigh in úsáid roimh úsáid. Nuair a shroich na ribáin tuairim is 165 céim F, tosóidh go leor. Chun teocht raca ribíní a thástáil, cuir an sruthán ar theirmiméadar léitheoireachta láithreach idir na cnámha i roinnt áiteanna. D'fhéadfadh go mbeadh gá leis an raca a rothlú le haghaidh cócaireachta fiú. Cabhróidh monatóireacht ar an teocht ar gach ceann de na daoine a thaispeáint nuair a chaithfear é seo a dhéanamh. Cócaráilte go hindíreach, ní gá an raca a iompar. Uíoga éadan trí huaire, gach deich nóiméad. Coscfaidh sé an t-uillinn a chosc nuair a chuirtear i bhfeidhm é.
- Má tá an t- anlann barbecue iomraithe i bhfad ró, rewarm ar feadh nóiméad nó dhó ar an barr sorn sula gcuirtear isteach ar na héadáin. Déan anlann a chur isteach nuair a shroich na ribáin an teocht sprioc. Cruthaigh dhá iarratas, thart ar chúig nóiméad ar leith, sciath tiubh.
- Nuair a bhíonn ribaí ag teacht ar 190 céim F., tá sé in am na ribíní a bhaint as an grill nó an smoker. Ag baint úsáide as péire clúdaigh mór, bain slab rib agus cuir isteach ar bhord gearrtha mór. Lig do chuid eile feola 5-10 nóiméad roimh láimhseáil. Go cúramach a ghearradh i n-éadan aonair agus fónamh le anlann barbecue maple ar leith.
- Má tá dhá leaca ag cócaireacht, déan an t-oideas a dhúbailt, ach na codanna anlann a choinneáil mar an gcéanna. Méadú a dhéanamh ar 1/4 cupán / 60 ml d'fhínéagar maple breise. Mar sin féin, ní bheidh anlann barbecue breise agat chun freastal ar easnacha bruite.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 1082 |
| Iomlán Saill | 46 g |
| Saill Sháithithe | 16 g |
| Saill neamhsháithithe | 20 g |
| Cholesterol | 295 mg |
| Sóidiam | 2,712 mg |
| Carbaihiodráití | 68 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 93 g |