Más mian leat a fháil amach conas a dhéanamh arán giosta, comhghairdeas! Is beag gníomhaíochtaí a thugann tú níos mó de mhothúchán sásaimh ná mar a thógann tú bíogán ó bhá tanaí, úr bácáilte de arán cumhra, breá uigeach. Léigh ar aghaidh.
Tá dhá phríomh-bhealach ann chun an t-arán giosta a dhéanamh: trí thástáil a dhéanamh ar an giosta agus ansin comhábhair eile a chur leis, agus modh meascáin amháin-babhla a chomhcheanglaíonn an giosta le plúr.
Agus ansin tá arán bataire, an ceann is simplí de gach duine. Is féidir leat meaisín aráin a úsáid freisin chun bá iomlán a dhéanamh, nó an taos a dhéanamh a chruthaíonn tú i rollaí, i gcógra nó i gceart.
Modh Tréimhseach Traidisiúnta
Múintear na treoracha seo duit conas a dhéanann an t-arán giosta an bealach traidisiúnta, tríd an giosta a fhíorú an chéad uair, ag cur comhábhair atá fágtha, ag cur an taos ar bun, ag cruthú é, á mhúnlú i mbailíní nó rollaí, ansin bácála go foirfeachta.
Modh Meascadh Aon-Bowl
Tá an modh seo níos éasca ná an modh traidisiúnta, ach caithfidh tú a bheith cúramach fós le teocht an uisce agus déan cinnte go leanann tú treoracha go cúramach.
- Beart agus leachtanna teasa go 120 go 130 céim Fahrenheit. Tá an teocht seo níos airde ná modhanna cruthúnais traidisiúnta toisc go bhfuil an giosta comhcheangailte le comhábhair eile. Tá teocht leachtach tábhachtach, toisc go bhfuil an timpeallacht don giosta ró-theas, maraíodh na cealla. Má tá an timpeallacht ró-fhuar, ní bheidh an giosta gníomhach agus ní ardóidh an t-arán. Ós rud é go bhfuil an giosta timpeallaithe agus á chosaint ag an plúr, níl an teocht leachtach chomh criticiúil, ach ní mór dó a bheith i réimse cuí fós.
- Comhcheangail cuid den plúr, giosta, agus comhábhair thirim eile.
- Cuir leachtach le plúr agus le meascán giosta agus buille le meascthóir leictreachais nó de láimh go dtí go mbeidh foirmeacha réidh le fuair.
- De réir a chéile cuir plúr atá fágtha, ag baint úsáide as Hook taos nó de láimh, go dtí go mbeidh an taos ró-righin le corraigh.
- Dromchla oibre glan a ghlanadh le plúr agus déan an taos ar an dromchla. Tosaigh a kneading. Déan an taos a bhailiú i liathróid agus é a mhilleadh i dtreo leat. Brúigh síos agus tú uait go daingean ach go héadrom le sála do lámha. Cas taos 1/4 dul agus próiseáil arís. Bí ag gabháil chomh fada agus a ghlaonn an t-oideas, go dtí go mbeidh an taos réidh agus go mothaíonn sé go bréagach agus leaisteach.
- Babhla glan a mheascadh le giorrú. Cuir an taos glúchtaithe sa bhabhla agus é a casadh ionas go mbeidh gach dromchla greased. Clúdaigh an babhla le tuáille agus cuirfear an t-ardú ar an láthair teasa de réir an t-oideas. Chun mo láthair te, tá oigheann le solas píolótach foirfe. Má tá oigheann leictreacha agat, dul ar an solas oigheann agus lig an taos chun cinn ansin. Nuair a dhéantar taos a dhúbailt, brúigh na méara isteach sa taos agus fanfaidh an lúbadh nuair a bhriseann tú do mhéara.
- Punch síos taos agus lig dó suí 10 nóiméad sula dtéann sé ar aghaidh má iarrann an t-oideas air. Má iarrann an t-oideas an dara ardú, cuir an taos ar ais sa bhabhla, clúdaigh é, agus éirigh leis.
- Punch síos arís más gá.
- Roinn taos i bpíosaí mar a iarrtar orthu in oideas. Cuir réidh le píosaí taos agus rolladh suas go docht, faisean rolla glóthach. Imill phionchéire chun séala. Cuir i bpannaí loaf greased ionas go dtéann na taobhanna gearra i dteagmháil leis an gcna. Clúdaigh agus d'éirigh arís go dtí go líonann an taos an t-aonán agus ardaíonn 1 "os cionn an bharr.
- Bácáil mar a d'ordaigh an t-oideas. Bain as an oigheann nuair a bhíonn fuaimeanna donn agus loaf órga logtha agus iad á gcrapadh ar an mbonn. Bain ó phácaí agus lig fionnuar. Bain sult as d'aran úr!
Leideanna Batter
De ghnáth bíonn arán batter ar an mbealach céanna leis an modh aon-babhla, ach amháin úsáidtear plúr níos lú ionas go mbeidh an taos ró-ghreamach le láimhseáil.
Tar éis bualadh sa mhéid is gá plúr, tá an taos réidh le cur isteach i bataí greased, ardú, agus é a bhácáil nó a ardú aon uair amháin sula gcuirtear isteach sna pannaí é. Meastar gur níos éasca a dhéanamh ar arán batter ach ní gá duit iad a ghlanadh. Úsáidtear an modh nua do No Knead Breads an modh arán batter.
Tástálacha Doneness
Déantar an chuid is mó de na aráin giosta nuair a dhéantar iad a dhéanamh. Ba chóir go mbeadh siad donn órga, daingean, agus slán fuaime nuair a dhéantar iad a tapadh go héadrom le do mhéara. Más rud é, tar éis an ama bácáilta sonraithe, nach ndéantar an t-arán go leor, fill ar an oigheann agus cuimhnigh go gcuirfí do lasc ama ar feadh 5 nóiméad eile.