Ó mála poist na hAoine, tá ceist againn ó dhaltaí cócaireachta darb ainm Tom, a scríobhann:
"Tá lón á ullmhú agam d'fhostaithe ag planda chun ceiliúradh a dhéanamh ar dhámhachtain sábháilteachta. Iarradh orm freastal ar hamburgers, madraí te agus sailéad prátaí. Bhí mé ag iarraidh a fháil amach cé mhéad de gach mír a sheirbheáil."
Cuireann dúshlán uathúil ar leith le cócaireacht i gcainníocht. Ar rud amháin, is léir go gcaithfidh tú an méid ceart comhábhair a fháil, agus uaireanta is féidir go mbeadh sé deacair cainníochtaí móra bia a léirshamhlú.
Chomh maith leis sin, nuair a bhíonn tú ag cócaireacht dinnéar teaghlaigh, tá a fhios agat, mar shampla, go dteastaíonn dhá bhurgaire ag do chol ceathrar Eddie i gcónaí, mar sin beidh tú ag iarraidh ceann breise a dhéanamh dó. Ach nuair atá tú ag cócaireacht do ghrúpa de 100, caithfidh tú buille faoi thuairim. Níl tú ag iarraidh a bheith ag rith, ach níl an iomarca bia i gceist agat.
Tá an chothromóid sailéad prátaí sách simplí. Figiúr 5 go 6 unsa (de réir toirte) in aghaidh an duine. Mar sin, má tá tú ag freastal ar 100 duine, is é sin 500-600 unsa nó thart ar 4 go 4½ galún de sailéad prátaí. Seo uirlis chomhshó áisiúil cócaireachta a d'fhéadfadh cabhrú le ríomhanna a dhéanamh mar sin. Chomh maith leis sin, tá cairt chomhshó simplí anseo a léiríonn roinnt athchóirithe cócaireachta bunúsacha.
Is ábhar difriúil iad na feola, go háirithe nuair a bhíonn tú ag freastal ar níos mó ná cineál amháin, cosúil le borgairí agus madraí te. Is é seo an áit a thagann beagán síceolaíochta isteach. D'fhéadfadh go mbeadh daoine ag iarraidh borgaire ach ba mhaith le daoine eile borgaire agus madra a iarraidh. B'fhéidir gur mhaith le daoine eile beirt madraí te, agus mar sin de.
Níl sé dodhéanta na teaglaim is féidir a thuar, mar sin ní mór dúinn meastachán a dhéanamh.
Go ginearálta, is é an geall is fearr ná glacadh leis go mbeidh borgaire amháin agus madra te ag gach aoi, agus ansin fiche faoin gcéad a chur leis. Mar sin, do 100 duine atá 120 madra te agus 120 borgaire ann. Má tá tú ag ceannach caitíní hamburger réamh-dhéanta, is gá duit a bheith ar an eolas go léir.
Ach má tá tú ag déanamh na bacainní féin (airgead a shábháil, nó mar gheall ar bhraitheann tú burgers a dhéanamh ), ba cheart duit ceithre burgers a fhíorú in aghaidh an phóca feola. Mar sin, b'fhearr leat £ 30 de mhairteoil talún a bheith ann do 120 borgaire.
Mar fhocal scoir, le haghaidh níos mó faoi oidis a athrú i gcainníochtaí éagsúla, tá alt anseo mar gheall ar an chos a scála .
Bí Mise ar Facebook | Lean Me ar Twitter