Tá an t-oideas Roquefort clasaiceach seo agus caramelized oinniún sásta le blasanna coimpléascacha: cáis salainn, piquant, mellow, oinniúin milis, agus uibheacha agus uachtar saibhir. Bácáilte i mblaoscán taosráin, níl an teaglaim níos lú ná mar atá in-ghlactha.
Tá an tart chomh solúbtha; lón mear le sailéad, tóir dinnéar, pop i gciseán picnic nó bosca lóin. Gan dona le haghaidh tart beag amháin.
Is éard atá i gCáis Roquefort cáis shuntasach agus is ó phluais Mont Combalou é, agus tá sé faoi chosaint ag an gcéad AOC riamh, nó an téarma tionscnaimh rialaithe. Meastar gurb é an cáis ceann de na gormacha is fearr ar tí mar gheall ar an rialú, agus freisin an aibiú sna pluais dorcha, musty in Iardheisceart na Fraince.
Mura féidir leat teacht ar an bhfíric Roquefort ar do mhargadh, iarr ar do ghráraí cáis gorm ar chaighdeán maith, b'fhearr é a bheith uachtar seachas brú, Gorgonzola b'fhéidir.
Nóta Cook : Bain úsáid as siopa a cheannaigh briogán nó brisee bréagán baile don taosrán; ceachtar ceann acu go hálainn.
Cad is gá duit
- Taos taosráin 1 ciseal
- 3 oinniúin mheánacha, slisnithe tanaí
- 2 spúnóg im im
- 1 siúcra gréine gréine
- 2/3 cupán
- Cáis Roquefort, crumbled
- 4 uibheacha
- 1 cupán leath agus leath
- 1/2 cuaspúnóg triomaithe triomaithe, brúite
- ¼ salann tiúsóg
- 1/4 piobar dubh cuaspúnóg talamh
Conas é a dhéanamh
Preheat an oigheann go 375 céim.
Rollaigh agus líneáil an taosrán isteach i bpáipéir píosa domhain-mhias. Luaigh an taosrán le páipéar pá, é a líonadh le pónairí tirim, agus ansin é a bhácáil ar feadh 15 nóiméad. Bain an leatóg ón oigheann agus lig dó fuarú ar feadh 10 nóiméad. Bain agus cuir na pónairí ar thaobh amháin lena stóráil agus a úsáid arís nuair a bheidh siad fuaraithe.
I skillet mór a leagtar os cionn teas íseal, leáigh an t-im agus déan an oinniúin a chócaráil ann ar feadh 20 nóiméad, go dtí go bhfuil siad tairisceana ach gan a bheith donn agus ag tabhairt aire chun a chinntiú nach sruthán siad.
Cuir an teas suas go meán-ard agus cuir an siúcra ar an oinniún. Saoté na oinniúin agus an siúcra go dtí go dtarlaíonn an meascán donn órga. Bain na oinniúin ón bpobal agus fágfaidh sé fuarú beagán.
Sraithe na oinniúin caramlánaithe agus cáis Roquefort a chromarlú ar chiseal bun an taosráin. Buail na h-uibheacha, leath agus leath, tyme, salainn agus piobar le chéile (bí cúramach gan iomarca luibh triomaithe a úsáid nó cuirfidh sé ró-chumhacht ar an mhias).
Doirt an meascán uibhe thar na oinniúin agus na cáise. Brúigh an tart ar feadh 35-40 nóiméad, go dtí go mbeidh na huibheacha leagtha sa lár. Cool beagán agus fónamh.
Freastalaíonn an t-oighear seo Roquefort agus caramelized oinniún 8.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 324 |
| Iomlán Saill | 24 g |
| Saill Sháithithe | 9 g |
| Saill neamhsháithithe | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Sóidiam | 266 mg |
| Carbaihiodráití | 19 g |
| Snáithín cothaithe | 1 g |
| Próitéin | 9 g |