Cáis Péireála agus Pinot Noir

Is fíon dearg é Pinot Noir agus is gnách éadrom é do mheánmhéide. Is féidir go mbeadh nótaí fruity de caora agus silíní agus nótaí talún le leideanna luibheanna agus spíosraí.

Rugadh Pinot Noir i réigiún Burgundy na Fraince, agus tá sé i mBúgúin nuair a dhéantar an Pinot Noir is fearr a tháirgeadh fós. Cosúil le go leor réigiún eile sa Fhrainc, ní dhéanann táirgeoirí Pinot Noir tagairt dá bhfíon Pinot Noir mar Pinot Noir, ach ina dhiaidh sin glaoigh sé dearg Burgundy, tar éis an réigiúin ina bhfuil sé déanta. Tá blasanna de na caora dearga aibí, na silíní milis dubh, na muisiriúin agus na smeáracha a dtugtar glaoch ar fhoraoisí ag na fíonta ó Bhúgúin, agus an boladh a fhaigheann tú ó na duilleoga taise úr atá tar éis titim.

Péireáil Pinot Noir agus Cáis

Is minic a bhíonn cáiseanna bainne caorach ag péireáil go háirithe le Pinot Noir , ach ní iad na cinn amháin iad. Ar an iomlán, is é Pinot Noir a bhíonn ina fíon sách éagsúil le cáis. Uaireanta is féidir cácaí láidre, cáis stinky agus cáiseanna úr a bheith ag na heisceachtaí, rud a chuireann an fíonchaor íogair seo. Bain triail as cuid de na moltaí thíos chun tús a chur leis, leanúint ar aghaidh ag triail as do Pinot Noir is fearr leat agus péireálacha cáis a fháil.

• 01 de 05

  Abbaye de Belloc

  Tá cáis bainne caorach na Fraince seo ó réigiún na Bascáine ina cáis éadrom, cnóiceach agus taitneamhach ach coimpléascach nach gcuireann sé le cáilíochtaí bríomhar Pinot Noir. Tá uigeacht daingean, dlúth, saibhir agus creamy ag an gcáis. Is cosúil go bhfuil caramal dóite ag an blas agus tá aroma sainiúil lanolin ann.

  Tugtar 'Abbaye Notre-Dame de Belloc' ar Abbaye de Belloc freisin mar a tháirg an manach Benedictineach é ar dtús ag 'Abbaye de Notre Dame de Belloc' i réigiún Pays Basque Aquitaine, France. Bhain siad úsáid as bainne caorach ar fáil sa cheantar agus lean siad próiseas déanta cáis a thagann ar ais go dtí 3,000 bliain.

  Is Abbaye de Belloc é traidisiúnta, teach feirme, roth neamhchóireáilte, cáis leath-chrua. Tá rind nádúrtha, crustach, donn aige le paistí dearg, oráiste agus buí. Tá an rind marcáilte le crannóirí beaga. Tá próiseas ag dul in aois an cháis ó cheithre go deich mí.

• 02 de 05

  Roucoulons

  Tá go leor aigéad ar Pinot Noir a ghearradh trí uigeacht uachtarach cáiseanna bog cosúil le Roucoulons. Is éadrom é an cáis bainne seo, ach beagán créagach agus mushroomy, le comhpháirteanna beefy, is féidir leis na blasanna earthy a mheaitseáil i roinnt Pinot Noirs.

  Is éard atá ann an Roucoulons cluas bainne, cáis bainne bó a tháirgtear ó Fromagerie Milleret i réigiún Franche Comte na Fraince. Is cáis bog athsheolaithe é le pale, oráiste-daite.

  Déantar é a mhargú mar cháis "grá" le croí ar a phacáistiú agus a ainm a thagann ón bhfocal Fraincis "roucouler", rud a chiallaíonn labhairt go fírinneach nó go héasca. Cé go bhfuil blas iontach álainn aige, níl an-tóir air sna Stáit Aontaithe.

• 03 de 05

  Zamarano

  Cáis bainne caorach ón Spáinn le blas salainn, búcála, cnónna a fheabhsaítear le Pinot Noir (nó Zinfandel) a thiomáint toradh. Faigheann sé blas tréith mar gheall ar phór na gcaorach - an Churra beag, scruffy agus na caorach Castilian. Mura féidir leat teacht ar Zamarano, déan iarracht Manchego ina ionad.

  Tá Zamorano déanta i réigiún Castile-Leon, an Spáinn. Glacann an cáis chrua seo le beagnach 6 mhí chun aibí go hiomlán. Tá dath buí aige le huigeacht brúite agus tá saill 45% ann.

• 04 de 05

  Sottocenere

  Déantar blas an truffles seo, ó réigiún thuaidh Véineas, le blas na trufail agus is comórtas maith é do Pinot Noir domhain ó réigiún na Fraince i mBúgúin.

  Déantar an cáis uachtar, dian-oibreach seo ó bhainne bó pasteurraithe. Aois i cóta cnóibíní, coriander, cainéal, licorice, clóibh, agus finéal, cuirtear an greamaithe leath-bhog ar a chéile le sleamhnáin truffle dubh. Álainn, aramatach agus neamhghnách, is é Sottocenere ná indulgence silken.

• 05 de 05

  Comte

  Cé go bhfuil sé déanta le bainne bó neamhchóireáilte, tá an carachtar milis, cnóiteach céanna ag Comte a dhéanann an oiread cáiseanna bainne caorach go maith le Pinot Noir. Is féidir le leaganacha aoise de chuid Comté a bhfuil blas níos láidre, níos géire acu ná cuid de na Pinots, ach is minic gurb é an cáise Fraincis seo ach an rud le gloine Pinot Noir.

  Is cáis Fhraincis a tháirgtear i réigiún Jura Massif in Oirthear na Fraince é Comté (ar a dtugtar freisin Gruyère de Comté nó Comte Fort Saint Antoine). Tá an cáis sliabh crua seo aibithe chun foirfeachta sa tost agus ar dhorchadas na bpluais speisialta ina bhfaigheann an cáise a blas, a uigeacht agus a dath ar leith. Déantar Comté a mhaolú ar feadh 4 mhí ar a laghad go 18 nó 24 mhí.

  Mar chuid de na cáiseanna is fearr ar domhan, léiríonn dinge de Comte taobh istigh buí buí agus uigeacht a d'fhéadfadh a bheith éagsúil ó shíoda, go bréagach go criostalach.