Cáis Iodáilis Robiola Rocchetta

Conas a dhéantar é, na blasanna agus na páistí molta

Robiola Rocchetta

Is éard atá i Robiola Rocchetta ná cáis "bainne triple" a dhéantar as bainne gabhar, bó agus caorach. Déanta i réigiún Tuscany na hIodáile, is cuid de theaghlaigh cácaí a dhéantar faoin ainm Robiola é Robiola Rocchetta. Is é an leagan Rocchetta cáis rind bláthanna bog, bán, a bhfuil an-uachtar.

Tá an bainne a úsáidtear chun Robiola Rochetta a dhéanamh pasteurraithe ach is féidir "ripen" a dhéanamh den chéad uair, rud a spreagann baictéir mhaith le fás.

Cuidíonn an baictéir seo leis an blas cáise. Tá cáiseanna óga, cosúil leis an Robiola, a dhéantar le haghaidh onnmhairiú pasteurraithe ach má tá tú ag taisteal san Iodáil níor chóir go mbeadh fadhbanna ar bith agat a aimsiú Robiola bainne amh.

Déantar Robiola a dhíol i dioscaí 9-unsa. Is dócha go mbeidh an cáis níos lú ná mí d'aois nuair a dhíoltar é i do siopa cáise áitiúil. Tá an rind tais, bioráin le feiceáil inite. D'fhéadfadh sé a bheith tanaí agus cothrom go réidh nuair a bhíonn an cáise óg, nó níos géire agus níos giorra ar phíosa an-aibí.

An Flavor

Ba chóir go mbeadh rind ag Robiola Rocchetta a chuireann i gcuimhne duit coiréil inchinn nó díreach inchinn.

Tá an taobh amuigh as bán agus tá an taobh istigh le beagán níos gile bán le uigeacht úr, císte. Ag brath ar aois agus ar láimhseáil na cáise, is féidir an giotán díreach faoi bhun an rind a bheith beagán nó is féidir é a bheith dlúth agus uachtar. Má tá an cáise níos tirime, ciallaíonn sé sin go mbeidh na blasanna níos comhchruinnithe agus níos déine agus ag smaoineamh ar cé chomh mór is atá na blasanna go bhfuil fíneáil díreach.

Is é an rud is mian leat breathnú amach nuair atá an cáis seo á roghnú ná nach bhfuil an rind fliuch agus mooshy. Nuair a bhíonn na rindí seo fliuch (cosúil le boilíní comhdhlúthaithe taobh istigh dá n-iompróirí ina dteagmháil leo), tosaíonn siad ag bás agus cuireann siad boladh mí-áthas ar fáil.

Tá sé deacair resist Robiola Rochetta a fhriotú.

Bog agus bréagach, saibhir agus creamy, blasta, ach níl sé ró-mhór. Tá blas maith aige agus tangy, cosúil le leagan cáis de creme fraiche , agus is féidir é a bheith nutty agus earthy freisin. Is féidir leis an blas a bheith éadrom nuair a bhíonn an cáise óg, agus níos láidre mar a aois agus a thagann níos dlúithe le cúpla seachtain. Is féidir leis an uigeacht a bheith gruama agus luscious nuair a bhíonn sé ag buaicphointí.

Pairithe Molta

Fiú amháin nuair a dhéantar é a sheirbheáil ach le slices of baguette, is é Robiola Rochetta an t-iarratasóir a líonadh agus a chuimhne. Is féidir le diosca iomlán béile éadrom a bheith ann do roinnt daoine nuair a sheirbheáil sé le feoil leigheas agus le sailéad. Is cosúil go bhfuil Robiola Rochetta, mar shampla fíonta súilíneacha, cuid de chardonnays agus sauvignon blanc, cosúil le pinot noir agus Dolcetto na hIodáile.

An Teaghlach Cáis Robiola

Is ainm chineálach é Robiola a thagraíonn do theaghlach iomlán de cáiseanna bog a rinneadh i réigiún Piedmont na hIodáile. Cosúil le Robiola Rocchetta, is féidir cineálacha eile Robiola a dhéanamh le bainne bó, gabhar nó caorach (nó meascán de na trí cinn).

Is é Caseificio dell'Alta Langha an táirgeoir Robiola Rocchetta. Más maith leat Robiola Rochetta, is dócha gur mhaith leat freisin La Tur, Brunet agus Robiola Bosina, atá déanta ag Caseificio dell'Alta Langha freisin.