Is gnáth-mhias de ghnáth iad na Tagines i Maracó, ach oibríonn an leagan vegetarian seo chomh maith le taobh le feola nó éanlaithe.
Déantar coirceanna agus cairéid a stiúradh le séasúirí aramatacha, lena n-áirítear ginger, cainéal agus an ras el hanout blas exotically. Cuireann milis chomhlántach i dteagmháil le mil.
Nuair a iarrann oideas do chickpeas, is fearr le formhór mór na Moroccáin tosú le císteanna triomaithe seachas stánaithe. Má theastaíonn uait a oireann a leanúint, cead a thabhairt am breise le haghaidh na cíceanna a chothú thar oíche, agus ansin cócaireacht go dtí go dtabharfar tairisceana. D'fhéadfaí é seo a dhéanamh go maith roimh ré, toisc go bhfuil sé breá breá le coilpeanna bruite a reoite go dtí go mbeidh gá leis.
Tá go leor solúbthachta agat maidir le conas an tagine a shéasú. Le teas a chur leis, caith i bpiobarán chile nó dhó. Le haghaidh cur i láthair níos measa, cuir an mil agus an rísíní roghnach san áireamh. Ag baint úsáide as leath broth in ionad an uisce go léir cuirfidh sé doimhneacht blas, ach déan cinnte go bhfeiceann tú an salann.
Cé go n-úsáidtear de ghnáth le cuileogáin le arán Mharacó chun gach rud a chothú suas le snámh, is féidir leat traidisiún a bhriseadh agus na císteanna agus cairéid a sheasamh thar leaba ríse nó couscous.
Cad is gá duit
- 1 oinniún mór, mionghearrtha
- 4 clóibh garlic, mínithe mionghearrtha nó brúite
- 3 spúnóg bhoird ola olóige
- 1 1/4 spúnóg salann, nó chun blas a chur air
- 1 ginger teaspoon
- 1 tuaslagán turmeric
- 3/4 cuisleán cainéal
- 1/2 piobar dubh spúnóg
- 1/4 piobar cáiséin cuibhéil
- 1/8 spúnóg
- Ras el hanout, nó níos mó le blas (roghnach)
- 2 nó 3 spúnóg bhoird peirsil mionghearrtha nó cilantro
- Cairéid 4 nó 5 scafa gearrtha i bataí tiubh 1/4 orlach
- 1 cupán uisce (leath glasraí nó broth sicín, más gá)
- 2 go 3 spúnóg mil (nó le blas)
- 1 go 2 cupán chickpeas bruite nó stánaithe, draenáilte
- 1 nó 2 phiobair chile beag (roghnach)
- 1/4 cupán rísíní órga (roghnach)
- Peirsil breise nó cilantro, le haghaidh garnish (roghnach)
Conas é a dhéanamh
- I mbonn tagine nó i skilet mór le clúdach, déan na oinniúin agus an gairleog san ola olóige a chaitheamh thar teas mheán-íseal ar feadh cúpla nóiméad.
- Cuir an salann, an ginger, turmeric, cainéal, piobar dubh, piobar cayenne, ras el hanout, peirsil nó cilantro, cairéid agus an t-uisce.
- Tabhair le suanbhruith thar teas meán-íseal, lean ar aghaidh ag cócaireacht, clúdaithe, go dtí go bhfuil na cairéid beagnach cócaireachta go dtí an caitheamh aimsire atá ag teastáil. I skillet, d'fhéadfadh sé seo a bheith suas le 25 nóiméad, i tagine beagán níos faide.
- Cruthaigh an mil agus cuir na císteanna agus na piobair chile agus rísíní roghnach leis. Leanúint ar aghaidh ag snámh go dtí go dtiteann an chickpeas trína chéile agus go laghdaítear an anlann agus tiubh.
- Déan blas, coigeartú séasúrach más gá, agus fónamh ar mhaisiú le peirsil nó cilantro.
Leideanna:
- Má tá cócaireacht i gcré nó cré ceirmeach thar fhoinse teasa seachas gás, beidh ort difuser a úsáid idir an dóire agus an tagine.
- In ionad na cairéid a ghearradh i bataí nó plátaí, féadfar iad a slisnithe ar an trasnánach nó i babhtaí. Bí cinnte an croí a bhaint má tá sé tirim agus adhmadach.
- Déanfaidh tagine dúbailt mar mhias a sheirbheáil duit. Agus iad ag cur na cairéid, socraigh iad i bpátrún le haghaidh cur i láthair níos gile.
- Is féidir Harissa a thairiscint ar an taobh mar condiment. Nó, is féidir leat beagán a chur isteach sa chineáil in ionad piobarán chile nó piobar cáisín a chur leis.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 454 |
| Iomlán Saill | 14 g |
| Saill Sháithithe | 2 g |
| Saill neamhsháithithe | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 1,280 mg |
| Carbaihiodráití | 72 g |
| Snáithín cothaithe | 14 g |
| Próitéin | 16 g |