Cad iad na esquites agus conas iad a dhéanamh

Tá cluasa úr, coibhneacha arbhar ar a ndícheall i míonna anuas an tsamhraidh agus go luath ar fhómhar. Tá go leor bealaí ann chun arbhar a ullmhú, agus tá gach ceann de na tíortha a fhásann agus a thógann sé liosta fada dá n-oidis arbhar traidisiúnta. Sa lá atá inniu ba mhaith liom a bheith rannpháirteach leat, ar na bealaí iomadúla a bhraitheann muid arbhar úr i Meicsiceo. Tugtar esquites ar an mhias seo , agus aistrítear go "arbhar tósta" ó theanga Aztec Nahuatl. Ach tá níos mó ná esquites ach arbhar tostáilte, tá sé i measc na sneaiceanna is mó tóir agus grá i Meicsiceo.

Má tá tú ag taisteal go Meicsiceo, gan amhras beidh tú ag teacht trasna díoltóir seasta nó sráide a dhíol esquites te a sheirbheáil i cupáin styrofoam bán. (Má tá tú i do chónaí sna Stáit Aontaithe, is féidir leat teacht ar shamhlaigh i gcomharsanachtaí le daonra mór inimirceach Mheicsiceo.) Tá na díoltóirí i láthair i gcoirnéil comharsanachta chomh maith le margaí, féilte áitiúla agus ceiliúradh saoire ar fud na tíre. Is é an bealach is fearr chun na esquites is fearr a aimsiú, agus arbhar grilled ar an gclib, ceann is fearr leat Meicsiceo eile, trí na sluaite a leanúint chuig na díoltóirí. Roghnaigh ceann a bhfuil cúpla duine ar a laghad ag feitheamh le freastal orthu nó le daoine a bhfuil spéaclaí an-bhlasta á gcur isteach ina mbéal cheana féin.

Ní hionann an t-oideas, na comhábhair agus na roghanna bréagacha, ní hamháin ó stát amháin Mheicsiceo go ceann eile, ach freisin idir theaghlaigh. Nuair a bhíonn na cnáithíní arbhar á n-iontaoibh ó na bogaí, is féidir iad a shaothrú le ola, le lard nó le im, agus le sraith de thriomúcháin. Is maith le cuid de dhaoine brat a chur leis na cnáithíní agus iad a stiúdú i bhfad níos faide. Nuair a thagann sé chun freastal ar na esquites, tá sé de ghnáth taobh istigh de cupán. Má tá tú ag ceannach iad ó dhíoltóir is dóichí go mbeidh sé i gcupán styrofoam agus le spúnóg plaisteach. Féadfaidh siad a iarraidh ort más mian leat broth agus a dtáirgí; Is féidir leis na clúdaigh a bheith dingeacha aoil, cáis grátáilte nó crumbled, maonáis, agus púdar dearg chile na talún. Beidh na roghanna seo go léir ag brath go mór ar an áit a bhfuil tú ag ithe esquites i Meicsiceo agus ar an gcaoi a n-ullmhaítear iad sa réigiún áirithe sin. Is é an comhchoiteannacht i measc na réigiún an grá agus an taitneamh a bheidh ag daoine na Meicsiceo (lena n-áirítear an cailín Mheicsiceo seo) ó itheacháin de esquites.

Má dhéanann tú cuardach idirlín tapa do esquites feicfidh tú go bhfuil sé á rá mar salad, ach níl sé i ndáiríre. Ainm eile ná "arbhar Mheicsiceo i gcupán", a bhfuil cur síos cruinn ar an gcaoi a ndéantar freastal orthu agus ainm eile atá againn le haghaidh esquites i Meicsiceo, elote en vaso . Beag beann ar bith, is é an snack iontach agus is cinnte go mbeidh an chuid is fearr leatsa go tapa freisin.

Cad is gá duit

Conas é a dhéanamh

1. Súileann an arbhar, ag cinntiú go mbainfidh sé gach snáithín nó síoda ar fad. (Féach an físeán seo ar conas é a dhéanamh go tapa.) Bain úsáid as scian géar chun sliceáil chúramach a bhaint as na cnáithíní arbhar - bí cúramach a dhéanamh mar is féidir leat féin a ghearradh go héasca. Socraigh na croíníní arbhar leataobh.

2. I bpota leáigh an t-im, ansin cuir an oinniún agus an snámhán suas go dtí go bog agus tréshoilseach. Ar aghaidh cuir an giotán sraitheach leis agus cuirfidh sé súile ar feadh trí nóiméad sula gcuirfidh sé na cnáithíní arbhar.

Saute, agus corraigh go minic, ar feadh thart ar ocht nóiméad ach amháin chun tósta a dhéanamh go héasca ar na hailtí arbhar. Ansin cuir an epazote agus pinch salainn farraige fíneáil agus cuir na comhábhair in iúl go maith sula ndéantar an uisce nó an broth a dhoirteadh. Ligeann an teas os cionn meán-íseal na esquites chun suanbhruith go dtí go laghdaítear an leacht faoi leath - ach ná lig sé amach é. Cuir an teas amach agus na bréagáin a bhailiú: maonáis, cáis, talamh dearg chile, agus limes.

3. Freastal ar roinnt cothromaíocht a bhaint amach le beagán brat isteach i ngach cupán, barr le maolú maonáis, le cáis a scaipeadh mór, deannach mór de chile dearg talún agus dinge aoil. Ar ndóigh, tá na méideanna suas go dtí do rogha pearsanta - go deimhin, d'fhéadfá na bríomhanna a fhágáil más gá. Bain sult as!