Conas Umeboshi a dhéanamh - Píobáin Ume Seapáine

01 de 15

Conas Umeboshi a dhéanamh

Ciallaíonn Umeboshi go literally ume triomaithe (aibreoga Seapáinis nó plumaí) agus tagraíonn sé go ginearálta le píobáin ome. Is bia traidisiúnta atá caomhnaithe é. De ghnáth, tosaíonn Umeboshi i mí an Mheithimh nuair a dhéantar iad a fhómhar sa tSeapáin. Athraíonn comhábhair agus próisis idir theaghlaigh. Seo bunchéimeanna chun iad a dhéanamh sa bhaile. Is féidir leat an t-oideas umeboshi seo a úsáid, a bhfuil ach an ume agus an salann.

De ghnáth, cuirtear tús leis an bpróiseas i mí an Mheithimh nuair a bhíonn an ume níos aibí agus á mbaint. Sailltear iad ansin agus déanann siad a leacht féin, umezu. Tá siad dearg dearg traidisiúnta, a thaispeántar ag baint úsáide as duilleoga dearga shiso. Déantar an umeboshi a thriomú de ghnáth sa ghrian i mí Iúil nó Lúnasa tar éis séasúr na báistí a bheith caite. Ansin stóráiltear iad sa umezu.

02 de 15

Bain Stems ón Ume

Bain na eiseacha beaga bídeacha ón ume, ag úsáid bata bambú agus nigh an ume. Cuir iad in uisce iad ar feadh cúpla uair an chloig.

03 de 15

Drain agus Triomú na Plumaí Ume.

Drain an ume i strainer agus tirim iad go maith.

04 de 15

Spraeáil Shochu ar Phlumaí Ume

Cuir an ume i mbabhla mór agus spraeáil thart ar 1/3 cupán de shochu (spiorad driogtha soiléir a bhfuil 35 faoin gcéad alcól) ar ume (thart ar 4 1/2 lb) go maith.

05 de 15

Sprinkle Salt thar an Ume

Úsáidtear salann garbh chun umeboshi a dhéanamh. Ar dtús, salann a thomhas. Go bunúsach is é an méid salainn a úsáidtear le haghaidh piotáil ume ná 15 go 20 faoin gcéad de mheáchan ume. Deirtear go bhfuil an cóimheas seo oiriúnach chun an baol a bhaineann le fás múnla a laghdú.

Déan leath an méid salann a tharraingt thar ume agus crúigh an babhla chun iad a chlúdach le salann.

06 de 15

Cuir Plumaí Ume i gCothabhán Piocadh

Cuir ume saillte i gcoimeádán ceirmeach nó plaisteach atá steiriliú. Cuir an chuid eile den salann ar bharr an ume.

07 de 15

Cuir Meáchan ar Barr an Ume

Pláta adhmaid a steiriliú nó pláta steiriliú ar bharr an ume. Cuir meáchan steiriliú ar fáil a mheáchan an oiread agus an ume ar bharr an chlóis nó an phláta.

08 de 15

Clúdaigh an Coimeádán le Páipéar

Clúdaigh an coimeádán le páipéar tanaí agus cuir le sreang timpeall an choimeádáin. Fág é in áit fhionnuar, dorcha.

09 de 15

Umezu

Tar éis cúpla lá nó mar sin, cuirtear leacht soiléir ar a dtugtar umezu (ome fínéagar) as an ume. Lig dóibh iad a phiocadh in umezu go dtí go dtagann duilleoga dearga ar ais nó má thiteann an t-am tirim, agus go bhfuil siad cúramach faoi fhás múnla.

Le dath a chur le umeboshi le duilleoga dearga, féach Conas a Leathnaigh Duilleoga Red Shiso le haghaidh Píobáil Uí

Mura bhfuil tú ag milleadh umeboshi le soilsiú dearg, téigh go dtí an próiseas tirim.

10 de 15

Tosaigh ar Umeboshi a dhonnú

Doirt dearg umezu thar ome picilte sa choimeádán picilte le haghaidh dathúcháin.

11 de 15

Cuir Duilleoga Dearg Shiso

Scaipeann duilleoga dearga a úsáidtear chun umezu dearg a dhéanamh ar bharr ume. Pláta steiriliú a chur ar phlumaí ome agus meáchan a steiriliú a chur ar fáil, a bhfuil an oiread is lú ná an ume ar an mbarr. Clúdaigh le clúdach agus fág an coimeádán in áit fhionnuar, dorcha go dtí go dtiocfaidh an t-am tirim, ag tabhairt aire faoi fhás múnla.

12 de 15

Tosaigh Triomú Ume

De ghnáth, déantar triomú i mí Iúil nó i mí Lúnasa nuair a bhíonn séasúr na coise tinne sa tSeapáin. Seiceáil do réamhaisnéis aimsire áitiúil. Nuair a leanann an aimsir te grian ar a laghad trí lá, tosaigh ar thriomú ome picilte. Glac an ume as an gcoimeádán, an leacht (umezu) a choinneáil sa choimeádán.

13 de 15

Uisce Piocáilte Tirim faoin nGrian

Fágann coinníoll dearg picilte tirim faoi ghrian ag an am céanna chun fionnaidh a dhéanamh (séasúrach na Seapáine).

14 de 15

Píobáin Umeacha Tirim

Is coitianta é a thriomú faoi na gréine ar feadh trí lá nó go dtí go dtiocfaidh an dromchla de phicilíní ome le chéile. Ba mhaith leat báiste a sheachaint le linn an phróisis seo. Anois tugtar umeboshi ar na pickles ome triomaithe.

15 de 15

Store Umeboshi in Umezu

Cuir an áit umeboshi ar ais i umezu agus stóráil in áit fhionnuar, dorcha. Is féidir iad a ithe tar éis 10 lá nó mar sin, ach is maith fanacht le cúpla mí chun blas níos fearr a fháil.