Cur síos, úsáidí, stóráil, agus áit ar féidir creme fraiche a cheannach.
Is táirge bainne cothaithe é Crème fraiche cosúil le huachtar géar ach le cion níos airde saille, rud a thugann blas níos fearr agus béal-bhreise. Tá ábhar butterfat ag Crème Fraiche de thart ar 28%, ach tá uachtar géar idir 18-20% butterfat.
Úsáideann Crème fraich baictéar chun aigéad lachtaigh a tháirgeadh ó lachtós, rud a chruthaíonn a blas tréith géar agus go n-éadaíonn sé an slaodacht. Beidh blas crème fraiche ag brath ar na baictéir áirithe a úsáidtear chun an uachtar a chultúir, chomh maith leis an méid ama a chothaíodh an t-uachtar, agus an méid fíon sa uachtar.
Cé gur úsáideadh crème fraiche i dtíortha Eorpacha mar an Fhrainc, an Bheilg agus an Ísiltír le linn na gcéadta bliain, rinne sé an bealach ar fud an Atlantaigh le déanaí agus tá tóir á fháil aige sna Stáit Aontaithe.
Cén chaoi a bhfuil Crème Fraiche déanta?
Go stairiúil, cruthaíodh crème fraiche trí ligean d'uachtar úr a ligean amach sa teas lár lae, rud a thug cead do baictéir a tharlaíonn go nádúrtha iomadú a dhéanamh, a aigéadú, agus an uachtar a thiomsú. Tá an chuid is mó uachtar sa lá atá inniu ann pasteurized chun deireadh a chur leis na baictéir nádúrtha le haghaidh cúiseanna sábháilteachta bia. Tar éis pasteurization, cuirtear brú nó meascán sainiúil de shainmhínithe de na baictéir shábháilte ar ais chuig an uachtar agus tugtar cead dóibh cultúr.
Is féidir Crème fraiche a dhéanamh sa bhaile le cúpla comhábhar agus beagán ama. Níl ort ach le huachtar trom le tús tosaigh baictéarach, mar shampla bláthach nó iógart a chomhcheangal, agus a ligeann don mheascán suí in áit te 12 go 24 uair a chloig a tháirgeadh crème fraiche.
Conas a úsáidtear Crème Fraiche?
Úsáidtear Crème fraiche mar an gcéanna le huachtar géar ach mar gheall ar an ábhar ard saille, bíonn sí go maith le miasa milis chomh maith le blaiseacha. Is minic a bhíonn crème fraiche á bhriseadh thar thorthaí úra, pancóga, caifíní, páipéir, piaraí, nó cladóirí. Is féidir Crème fraiche a thiomáint i súpaí agus salainn chun bailchríoch uachtar, tangy a chur ar fáil.
Cá háit a bhfaighidh Crème Fraiche
Mar gheall ar an t-éileamh atá ag méadú, is féidir crème fraiche a fháil i go leor siopaí grósaera sna Stáit Aontaithe. Mura bhfuil sé ar fáil ag do grósaera áitiúil, smaoineamh ar seiceáil le grocers speisialtachta nó allmhairithe. Mar gheall ar fhréamhacha Eorpacha na crème fraiche, is dócha go mbeidh na gruagaire Eorpacha i gceist. Féadfaidh feirmeoirí nó uachtarlanna áitiúla a gcuid crème fraiche féin a dhéanamh, mar sin déan cinnte seiceáil a dhéanamh ar mhargaí feirmeoirí.
Conas a Stóráil Crème Fraiche
Ba chóir Crème fraiche a chuisniú ag teocht faoi bhun 40 céim Fahrenheit, cé nachor chóir é a reoite. Agus crème fraiche á dhéanamh sa bhaile, ba chóir é a chuisniú go pras tar éis an leibhéal inmhianaithe sourness agus tiús a bhaint amach. Ba chóir Crème fraiche a úsáid laistigh de sheacht go deich lá tar éis coimeádán a cheannaigh siopa a oscailt nó seacht go deich lá ón uair a bhí sé cultúrtha sa bhaile.