Pónairí Bácáilte Ó Scratch

Thug Judy Mills an t-oideas seo dom, agus athraigh mé é ag úsáid pónairí triomaithe. Beidh an dath níos éadroime ó tá tú ag tosú le pónairí geala, agus ní bheidh an uigeacht ach níos daingne. Caithfidh tú lá a thosú go luath chun na pónairí a mhúscailt, ach ráthaím go mbeidh an t-am breise agus an iarracht níos mó ná an toradh deiridh.

Cad is gá duit

• 1 punt / 450g pónairí thuaidh iontach (triomaithe)
• 4 go 6 slices bagún
• 1/2 cupán / 120mL oinniún (mionghearrtha)
• 1 garbh clove (mionghearrtha)
• 2 cupán / 480 mL ciseóg
• 1/2 cupán / móiséis 120mL
• 1 cupán / 240 mL siúcra donn (go daingean)
• 1 spúnóg bhoird / 15mL anlann Worcestershire
• 1 tablespoon / 15 mL mustaird (buí)
• 1 spúnóg / 5 mL
• púdar chile
• 2 spúnóg bhoird / 30mL
• deannaigh draíochta

Conas é a dhéanamh

1. Cuir na pónairí i sáspan mór agus clúdaigh sé le huisce saillte 2 go 3 orlach. Laghdaigh na pónairí thar oíche.
2. An chéad lá eile, draein agus sruthlaigh na pónairí. Cuir na pónairí ar ais chuig an sáspan agus clúdaigh tú le huisce úr thart ar 4 orlach. Tabhair le boil, ansin an teas a ísliú agus suanbhruith ar feadh 1 go 1 1/2 uair an chloig nó go dtí go mbíonn na pónairí tairisceana ach gan a bheith oscailte.
3. Cé go bhfuil na pónairí ag cócaireacht, déanann siad meascán na múnóg, an móisín, an siúcra donn , an salann Worcestershire, an mustaird, an púdar chile agus an Dust Magic le chéile i mbabhla mór.

1. Preheat an oigheann go 350 céim F (177 céim C).
2. Cócaigh an bagún i scilet mór thar teas mheán go dtí go bríce. Bain an bagún le spúnóg slotáilte. Déan an bagún a dhraenáil ar thuáillí páipéir, é a scriosadh agus a chur ar leataobh. Cuir an oinniún agus an gairleog leis na drippings bagún agus cócaireacht thar an teas trí mheán, ag sileadh i gcónaí, ar feadh 2 nóiméad. Ba chóir go mbeadh an oinniún beagán gruama fós.
3. Drain na pónairí, ag taisteal 2 chupán / 480 ml d'uisce Bean. Doirt na pónairí agus an t-uisce bean isteach sa mbabhla leis an anlann. Cuir an bagún agus an oinniún leis agus corraigh le chéile go maith. Doirt isteach i mias bácála 13 x 9 orlach agus bácáil sé ar feadh 1 uair an chloig nó go dtí go bubbly. Coinnigh, cuisnithe, ar feadh suas le 1 seachtaine.