Tá curra Vítneam i bhfad níos lú ar a dtugtar curries Indiach agus Téalainnis . Go deimhin, níl a fhios agam go raibh sé ann go dtí thart ar 5 bliana ó shin nuair a rinne cara blagála bia roinnte ar a theaghlach. Ós rud é gur fionnachtain nua a bhí ann domsa, agus ar an bhfíric nach féidir liom seasamh le miasa curaí, ní mór dom a h-oideas a dhéanamh láithreach. Lig dom a rá go raibh sé ar cheann de na rudaí is fearr a rinne mé riamh i mo shaol. Tá curaí Vítneamach mar bhlag, croíúil, sásúil agus éasca le hullmhú. Bhraith mo fhear céile agus mé an oiread sin go bhfuil muid ag déanamh agus ag ithe an curaí seo le blianta anois. Ní féidir liom é a mholadh go leor, mar sin déan iarracht é a dhéanamh.
Is cuid mhór é an t-oideas agus mar sin tá sé iontach ar feadh cúpla béilí nó chun slua a bheathú. Feicfidh tú go n-úsáideann an t-oideas bainne, is é seo rud ar leith dá h-oideas; ach más mian leat is féidir leat an bainne iomlán a chur in ionad le leath-bhrat agus leath uachtar cnó cócó.
Is é an rud atá an-uathúil do churaí Vítneaimis ná slices of baguette a chur san áireamh. Is bealach traidisiúnta é seo a ithe agus rud éigin a spreagann coilíniú na Fraince i Vítneam. Is é gach rud a dhéanann tú ach snámh d'aran isteach sa bhrat curaí. Is breá liom é seo a dhéanamh mar go dtugann sé casadh spraoi don bhéile.
(Tá an t-oideas seo bunaithe ar spreagadh oideas A Little Bit Burnt, feicfidh tú roinnt difríochtaí idir an t-oideas agus an méid thíos, a bhfuil tweaked mé thar na blianta.)
Cad is gá duit
- 3 lb./13.6 kg. Feoil sicín (meascán de fheoil dorcha agus bán a úsáid le haghaidh curaí níos flavourful)
- 8 cairéid mheánacha (scafailte agus gach gearrtha i slisní tiubh agus fiúmhéide)
- 6 prátaí beaga (russet, scafa agus gearrtha i 1/4 orlach)
- 1 go 2 prátaí milse (oráiste, scafa agus gearrtha i slisní tiubh agus fiúmhéide)
- 1 oinniún mór (donn, scafa agus garbh mionghearrtha)
- 4 clóibh mhóra gairleog (mínithe mín)
- 2 scuabán (go mionghearrtha)
- Píosa ginger 3 orlach / 7.62 cm (
- peeled agus mín mín)
- 2 stalks
- lemongrass (bruite)
- 4 cupán de bhrat sicín íseal-sóidiam
- 2 spúnóg bhoird de anlann éisc
- 2 cupán bainne iomlán
- 1 is féidir bainne cnó cócó
- 3 spúnóg bhoird púdar curaí Vítneaimis (nó púdar Madras mura bhfuil siad ar fáil)
- 1 go 2 spúnóg salainn (fíneáil farraige, méid a bhlaiseann sé)
- Piobar dubh le blas (talamh)
- 1 go 2 spúnóg siúcra (méid a bhlaiseann sé)
- 2 go 3 spúnóg bhoird d'ola glasraí
- Roghnach: núdail baguette agus / nó rís (le haghaidh freastal, más gá)
Conas é a dhéanamh
1. Go tipiciúil, gearrtar an fheoil sicín i bpíosaí níos lú seachas é a fhágáil sa chruth nó méid bunaidh. Tá sé ar bun duit más mian leat gach píosa a ghearradh i gceann níos lú (d'fhéadfá do bhúistéir cearc iomlán a ghearradh i 10 bpíosa), más rud é nach bhfágann tú na píosaí mar atá - ach tabhair faoi deara go mbeidh an t-am cócaireachta a bheith níos faide. Déan cinnte go bhfuil na comhábhair uile ar láimh agus réidh le húsáid mar a thagann an t-oideas seo le chéile go tapa.
2. Séasúr gach píosa cearc le beagán salainn agus piobar dubh le feiceáil ansin. Téigh an ola i bpota mór agus trom. Nuair a chuireann tú te an oinniún agus na súgáin agus cuirfidh siad sauté go dtí go mbeidh siad bog agus trédhearcach. Déan iad a chur ar leataobh agus cuir na píosaí sicín leis, déan an fheoil a chócaráil go dtí go dtosaíonn sé donn. Ar Aghaidh cuir an gairleog mionghearrtha agus ginger agus sábhálfaidh sé ar feadh 3 nóiméad. Ansin sprinkle sa púdar curaí, salann, agus leath an siúcra. Tabhair na comhábhair a chothú go maith, ansin cuir an léimfhásta, anlann éisc, broth sicín, agus bainne cnó cócó. Gabh an teas go meán-íseal, clúdaigh an pota agus suanbhruith ar feadh 30 nóiméad nó go dtí go bhfuil an sicín bruite go hiomlán tríd. Anois cuir na píosaí prátaí, cairéad agus prátaí milis. Clúdaigh arís agus lig dó suanbhruith go dtí go bhfuil na glasraí bog, thart ar 15 go 20 nóiméad. Go deimhin, doirt ar an mbainne ar fad agus nochttar suanbhruith ar feadh thart ar 8 nóiméad. Sula ndéantar é a sheirbheáil, blas an brat agus más gá cuir níos mó púdar curaí, salann nó aon cheann de na séasúir eile.
3. Nuair a bhíonn an curaí ar do thaitin, freastal le roinnt núdail ríse agus slisníní baguette ar an taobh. Tá níos fearr fós níos fearr an chéad lá eile!
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 5639 |
| Iomlán Saill | 321 g |
| Saill Sháithithe | 95 g |
| Saill neamhsháithithe | 125 g |
| Cholesterol | 1,905 mg |
| Sóidiam | 3,387 mg |
| Carbaihiodráití | 42 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 607 g |