Is pobal Moslamach iad na Bohris san India agus is minic a dtugtar Gúisearáitis Muslims, Memon nó Bohras orthu freisin. Is pobal gnó den chuid is mó iad i Gujarat agus Maharashtra. Labhraíonn an Boris Gúisearáitis agus Urdais. Níl tionchar ag a réigiún baile Gujarat ar bhia Bohri ach freisin le bia Mughal agus an Mheán-Oirthear. I dtraidisiún Bohri, tá bia an-tábhachtach agus dá bhrí sin tá sé mar chuid mhór in aon ócáid. Nithetear lámh roimh agus ina dhiaidh sin, agus má tá traidisiún á leanúint, déantar bia a sheirbheáil ar phléasra comhchoiteann agus é a ithe le chéile agus níl ach an lámh dheas ag baint úsáide as.
Is Bohri Kaari (nó curaí, ós rud é go bhfuil ach leagan eile den fhocal 'curry') mar mhias Bohri traidisiúnta agus an-tóir orthu. Cé nach bhfuil aitheanta go maith i mbialanna, tá sé ullmhaithe go coitianta i dtithe Bohri ar ócáidí speisialta. Déantar Bohri Kaari le púdar curaí réamhullmhaithe is féidir a fháil go héasca i siopaí bia beaga faoi úinéireacht teaghlaigh i Maharashtra agus Gujarat. Beidh a leagan den oideas ag gach siopa le ceann amháin nó beirt comhábhair níos suntasaí ina n-oideas ná mar atá siad in oideas siopa eile. Déanfaidh mná tí Bohri a gcuid púdar kaari a dhéanamh nó iad a cheannach óna siopa is fearr leo i gcónaí!
Cuimsíonn an t-oideas seo na comhábhair agus an próiseas chun do mheascadh spíosúil Bohri Kaari a dhéanamh ó thús. Tar éis duit é a thriail ar an mbealach seo, bíodh 'saor in aisce' leis an t-oideas measctha spíosa (masala) agus é a athrú chun do blas ... cilies níos mó nó níos lú, níos mó nó níos lú tuirseach, níos mó peanuts, níos lú cáis ... . do rogha rud! Freastal ar Bohri Kaari le rís plain Basmati bruite nó le Parathas flaky le haghaidh béile delicious, an-speisialta.
Cad is gá duit
- 3 go 4 spúnóg ola glasraí
- 2 bataíonn cainéal (3 "ar fad gach ceann)
- 6 clóibh
- 7 go 8 piobair dubh
- 15 go 20 duilleoga curaí
- 1 oinniún mór (nó 2 mheán, mionghearrtha go mín)
- 2 go 3 prátaí móra (gearrtha i 2 ciúb ")
- 1 laíon tamarind liathróid (gallchnó nó liathróid gormmhéide)
- 1 cileagram uan (gearrtha i gcodanna 2 "; úsáidim píosaí 80% gan chnámha agus píosaí 20% le feoil ar an gcnámh, le blas breise)
- 1/2 púdar tuaslagán scuabóige
- Roghnach: 2 chilies glasa (sleamhnán)
- 1 can / 400 millilítear bainne cnó cócó
- salann chun blas a chur air
- 1/2 spúnóg
- púdar garam masala
- 1/2 cupán duilleoga coriander (mínithe mionghearrtha)
- 3 go 4 spúnóg bhoird mint (úr, mínithe mionghearrtha)
- Garnish: chilies dearg slisnithe
- Maidir leis an Púdar K aari :
- 1 1/2 spúnóg bhoird peanuts (amh, craicne a bhaint)
- 12
- almóinní
- 10 crannóg
- 1 1/2 spúnóg bhoird
- chana daal
- 2 síolta siosame spúnóg
- 5 spúnóg shíolta coriander
- 2 1/2 síolta snáithín cuiníní
- 10 chilies dearga (triomaithe; is féidir leat meascán den chile Caismeire neamh-teas a úsáid agus an éagsúlacht is teo de Chili dearg triomaithe más mian leat an teas a thonnú)
- 7 spúnóg coco cnó cócó
Conas é a dhéanamh
- Gcéad dul síos, déanaimid an meascán píosaí spíosraí / masala. Cuir griddle árasán isteach ar an sorn chun teas a chur ar mheán. Bainim úsáid as iarann teilgthe chun riosta mo spíosraí. Nuair a bhíonn an griddle / pan te, cuir na peanuts, an almóinní, na cáisíní, an chana daal, na síolta coriander, na síolta cumáin, na gcilíní dearga triomaithe agus an cnó cócó dícheangailte. Bain úsáid as spúnóg a thiomáint go minic agus tirim a rósta go léir na comhábhair le chéile go dtí go dtosaíonn siad ag dul i bhfad níos dorcha agus aramatacha. Seo é nuair a bhainteann tú iad ar phláta agus iad a scaipeadh amach chun fuarú.
- Nuair a bheidh siad fuaraithe, bain úsáid as próiseálaí bia nó grinder caife tirim (tá mé ach púdar spíosraí a dhéanamh) chun na comhábhair rósta a mhuilte i púdar fíneáil. Coinnigh leataobh.
- Anois lag an laíon tamarind i thart ar 1/3 cupán uisce te agus lig suí ar feadh tamaill.
- Tóg pota domhain (b'fhearr le ceann trom-bhunaithe) agus é a chur ar bun le teas ar an teas trí mheán. Nuair atá te, cuir an ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine. Nuair a bhíonn an t-ola te, cuir an bata cainéil, clóibh, piobair agus duilleoga curaí leis agus cuirfidh sé saoithe ar feadh 30 soicind. Beidh siad níos dorcha agus aramatacha. Anois cuir na oinniúin mionghearrtha agus cuir na súile ar feadh 5-7 nóiméad ag iompú go minic.
- Cuir na prátaí agus an sauté ar feadh 2-3 nóiméad.
- Ansin, cuir na píosaí feola agus cuir Fry ar ais go dtí go n-éan. Anois bain na prátaí ag baint úsáide as spúnóg slotáilte agus a choinneáil ar leataobh (bíonn prátaí cócaireachta níos tapúla ná an fheoil agus cuidíonn siad iad a chosc ó chónasctha).
- Cuir 500 ml d'uisce te leis an bpota agus a chlúdach. Brúigh an teas agus cócaireacht ar feadh 30 nóiméad.
- Oscail an clúdach agus cuir na prátaí ar ais chuig an bpota agus cuir an púdar kaari masala a rinne tú níos luaithe agus an púdar turmeric leis. Chomh maith leis sin, cuir an laíon tamarind, arna strained trí criathar, leis an bpota. Cruthaigh gach rud a mheascadh go maith. Clúdaigh agus cócaireacht ar feadh 10 nóiméad.
- Oscail an phota arís agus cuir an bainne cnó cócó leis agus cuir trí. Déan cócaireacht ar feadh 15 nóiméad eile ansin an teas a mhúchadh.
- Díreach tar éis duit an teas a dhúnadh, an clúdach a oscailt, cuir an coriander mionghearrtha agus na duilleoga mint agus cuir an púdar garam masala ar an bpota. Cruthaigh agus clúdaigh go dtí go mbeidh tú réidh le freastal. Is féidir leat garnish le chilies dearg slisnithe freisin.
- Freastal tú le rís plain Basmati bruite nó le Parathas flaky nua- aimseartha .
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 3004 |
| Iomlán Saill | 234 g |
| Saill Sháithithe | 55 g |
| Saill neamhsháithithe | 125 g |
| Cholesterol | 201 mg |
| Sóidiam | 284,533 mg |
| Carbaihiodráití | 135 g |
| Snáithín cothaithe | 33 g |
| Próitéin | 126 g |