Ciallaíonn an focal Dopiaza go litriúil 'oinniúin faoi dhó'! Iarrann an t-oideas Indiach Thuaidh seo do oinniúin a úsáid i gcainníochtaí móra agus i dhá bhaiscí ar leith ag céimeanna éagsúla den ullmhúchán. Tá sé an-éasca le cócaireacht ach is maith leat an uair a chaith tú uair an chloig, agus é á ullmhú go grinn! Tá grá maith ag Okra san India agus tá go leor miasa ann, go háirithe i dTuaisceart na hIndia. Tá claonadh ann dul i ngleic nuair a bhíonn an iomarca á ghearradh ach fuair mé amach má bhraitheann tú go maith tar éis an OKra a níocháin agus an stalk agus an 'eireaball' a ghearradh amach ní luíonn sé mar chaol. Bhuail Bhindi Dopiaza delicious le Chapatis te agus pickle.
Cad is gá duit
- 1/2 kg (thart ar 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsps d'ola cócaireachta glasraí / canola / lus na gréine
- 3 fionnaidh mhionlaigh gearrtha fíneáil
- 3 cip síolta coriander
- 2 síolta cumáin cón
- 2 cón
- púdar garam masala
- 1/2 císte
- púdar turmeric
- 2 tbsps gairleog greamaithe
- 2 tbsps ginger gleoite
- 2 trátaí meánmhéide gearrtha fíneáil
- Salt chun blas a chur air
- 3 tbsps coriander gearrtha úr
Conas é a dhéanamh
- Nigh an bhindi agus cuirim go tirim chun an taise dromchla a bhaint as a chéile agus cinntigh sé nuair a ghearradh an bhionna, ní luíonn sé go géar. Is maoin nádúrtha an bhindi é seo agus cé gur mhaith le roinnt daoine é, ní itheann daoine eile bindi mar gheall ar a 'slime'.
- Gearr an barr (stalk) agus eireaball gach bindi agus ansin é a ghearradh i bpíosaí ciorclach, 1 "tiubh. An é seo a dhéanamh don bhindis go léir agus a choinneáil ar leataobh.
- Téigh griddle nó pan bheag, cothrom le lasair mheán agus déan an síol coriander agus an cumán a rostadh go réidh go dtí aramatach. Bain as an tine agus meileann sé isteach i púdar garbh i grinder caife glan tirim. Coinnigh leataobh le déanaí.
- Cuir na oinniúin mionghearrtha ar dhá chodanna - thart ar 2/3 agus 1/3 den iomlán.
- Téigh an t-ola cócaireachta i mban mór ar lasair mheán agus cuir an chéad chrann de na oinniúin - an chuid 2/3. Sauté till golden.
- Anois cuir na giosraí púdraithe, ginger agus gairleog ar fad agus cuirfidh siad súile ar feadh 2-3 nóiméad. Cuir na trátaí leis agus cuirfidh siad súile ar feadh 2-3 nóiméad. Anois cuir an salann leis an blas.
- Cuir an chuid 1/3 atá fágtha den oinniún chopped agus é a mheascadh go maith. Fry go dtéann na oinniúin seo bog agus trédhearcach.
- Laghdaigh an teas le suanbhruith agus cuir an okra a ghearradh. Cócair go dtí go dtéann an OKra bog ach ní mushy. Cruthaigh go minic. Is í Bhindi Dopiaza cineál mhiasaithe tirim agus cócairí sna sreabháin ó na glasraí (níl aon uisce breise curtha leis de ghnáth) áfach, b'fhéidir go gcaithfidh tú uisce a scaipeadh ó am go chéile chun an mhias ó dhó a chosc agus é ag cócaireacht. Déan ach seo más gá.
- Nuair a dhéantar an okra (thart ar 7-10 nóiméad ó nuair a chuireann tú é ar an bpointe), bain as an teas, garnish leis an gcorindéar úr mionghearrtha agus fónamh leis an Chapatis te agus le picil.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 109 |
| Iomlán Saill | 1 g |
| Saill Sháithithe | 0 g |
| Saill neamhsháithithe | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sóidiam | 94 mg |
| Carbaihiodráití | 22 g |
| Snáithín cothaithe | 6 g |
| Próitéin | 5 g |