Cuir deatach leis agus an teicníocht íseal agus mall chun feoil feola níos fearr a dhéanamh
Faigheann gach barbecue fíor a bhunús i laghduithe feola níos saoire cosúil le briosc, ribs agus gualainn muiceoil, mar sin níor chóir go mbeadh sé cosúil aisteach feola talún a ghlacadh leis an smoker chun clasaiceach barbecue nua-aimseartha a dhéanamh. Is é an chuid is fearr, tá sé chomh héasca le meatloaf a dhéanamh i d'oigheann, ach le blas an oiread sin níos mó. Le roinnt leideanna, beidh tú ag déanamh mias barbecue a fhágann go bhfeicfidh tú meatloaf arís.
Cruth : Go traidisiúnta téann meatloaf i bá saoil.
Is mian linn an chuid is mó den blas deataigh a dhéanamh agus mar sin is mian linn an méid is mó de dhromchla na feola a nochtadh mar is féidir linn. Ar an gcaoi chéanna, ba mhaith linn cruth a uasmhéadóidh ár n-nochtadh deataigh. Coinnigh mé an cruth bunaidh loaf, ach gan aonán é a shealbhú le chéile, níos mó cosúil le arán na Fraince ná siopa a cheannaigh arán bán. Déan cinnte go ndéanann tú an báith chomh tiubh tríd an lár agus is féidir ionas gur féidir leat tais an ionaid a choinneáil.
Comhábhair : Tá na céadta oidis amach ann do meatloaf ionas nach mbeidh mé ag caitheamh go leor ama ar an méid atá i gceist anois. Tá níos mó le rá agam maidir le do chuid comhábhair meatloaf barbecue le comhsheasmhacht agus uigeacht. Ag smaoineamh ar an cruth atá uainn agus an fhíric nach bhfuil muid ag úsáid pane chun a cruth a shealbhú, ba mhaith linn meascán feola atá daingean go leor le chéile agus na cócairí meatloaf. Ní chiallaíonn sé seo gur mian linn meascán tirim, ach ceann an-ghnóthach.
Séasúir : Ós rud é go bhfuil muid ag díriú ar meatloaf barbecue ba mhaith linn déileáil leis mar a bheadh againn feola barbeic eile. Ciallaíonn sé seo go dteastaíonn uainn rub barbecue maith a úsáid. Ar ndóigh, beidh tú ag cur blas isteach sa mheascán feola, ach is é an rud is maith liom a dhéanamh ná dromchla an meatloaf a dhiúscairt leis an rub chun cuidiú le dromchla blastánach, crustach a thabhairt dó.
Tugann sé seo uigeacht don meatloaf (bog sa lár, crispy ar an taobh amuigh). Bain úsáid as rub chun an meascán a bhlasadh, ach é a chur chun an taobh amuigh freisin.
Socrú : I bhformhór na ndaoine a chaitheann tobac ardaíonn an deataigh. Ag cur do meatloaf i mban mór ag dul a lán de na deataigh ar shiúl ón bhfeoil. Ní mian linn é sin a dhéanamh. Is é ceann straitéis an meatloaf a chur ar raic sreang agus ansin é seo a chur ar an gcliath caitheamh tobac. Is é an fhadhb atá ann ná an tuileannán a mhaolú idir na greillí. Tugann Alton Brown le fios go mbaintear úsáid as páipéar páim ar mhéid an meatloaf. Oibríonn sé seo go foirfe chun an meatloaf a choinneáil le chéile agus bogadh deataigh timpeall air. Is é seo an modh a úsáidim. Is éard atá tábhachtach ná bogadh an meatloaf agus é ag cócaireacht. Coscfaidh sé seo ó bhriseadh óna chéile.
Teocht : Níor chóir go gcuirfeadh feoil na talún go leor ama ag teocht íseal agus mall, agus mar sin táimid ag dul suas an teas ar an mhias barbeic seo go dtí thart ar 250 go 275 céim. Fágfaidh sé seo fós go mbeidh an Bíog Béile BBQ ag cócaireacht go mall agus faigh dáileog maith deataigh, ach déanfaidh sé cócaireacht é go tapa chun baictéir a choinneáil ó fhás. Chun a bheith sábháilte, caithfidh tú do meatloaf a théamh go teocht inmheánach íosta de 165 céim F.
Smoke : Glacann feoil talún deataigh i bhfad níos tapúla ná feoil eile ionas gur mian linn a choinneáil le méideanna beaga deataigh éadrom.
Oibríonn coillte torthaí is fearr le meatloaf, go háirithe úll. Ós rud é nach gá go leor deatach dár mBaile Beo Béilí ní gá go gcaithfí smoker de dhíth ort chun é seo a dhéanamh. Oibríonn griopaí gualaigh go foirfe agus más féidir leat deataigh a ghiniúint ar do ghreille gáis is féidir leat é sin a úsáid chomh maith. Déan deataigh beag agus beidh tú go maith.
Ag Críochnú Lasmuigh : Mar aon le feoil ar bith a grill tú nó a chaitheann do meatloaf, ní mór dóthain ama a bheith ann. Ligfidh sé seo don fheoil a scíth a ligean agus an taise a scaipeadh go cothrom laistigh. Nuair atá tú ag críochnú an meatloaf, déan é a chur as an smoker, a chlúdach agus a chur ar leataobh ar feadh thart ar 10 nóiméad. Ansin carve agus fónamh.