Is é anraith sicín seo anraith uachtar, snasúil a dhéantar le stoc tí, breasts sicín agus glasraí éagsúla. Chun am a shábháil, an sicín a chócaráil agus an stoc a dhéanamh don anraith seo lá roimh ré.
Braitheann saor in aisce do 6 cupán de stoc maith cearc a cheannaigh dea-chaighdeán chomh maith le breasts sicín cócaráilte.
Cad is gá duit
- Maidir leis na Stoc:
- 1 sicín iomlán (thart ar 3 1/2 punt)
- 8 cupán broth sicín
- Is beag sprigí uaisleán (nó thart ar 1 spúnóg sáithithe)
- Is beag a thiomáin sprigs nó thart ar 1 spúnóg a thriomú
- 1 garbh clove (slisnithe)
- 1 cairéad (gearrtha i smutáin)
- 2 easnacha soilire (gearrtha i smutáin, le duilleoga)
- 1 oinniún beag (crosely chopped)
- Don anraith:
- 1/4 cupán im
- 2 scuabán (mionghearrtha)
- 1 cairéad (diced)
- 2 ribáin soilire (diced)
- 6 oinniúin glas (le glas, slisnithe tanaí)
- 6 plúr spúnóg bhoird
- 6 cupán broth sicín in áirithe
- 1 cupán piseanna reoite
- 1 cupán uachtar trom
- Dash salainn agus piobar, chun blas a chur air
Conas é a dhéanamh
Stoc
- I stocphóta mór, comhcheangail na codanna sicín leis an brat, spréanna uaisleáin agus thyme (nó triomaithe), gairleog, leideanna cairéad, giorcanna soilire, agus oinniún coarsely chopáilte, agus piobar dubh coarsely talamh. Ag bogadh le boil.
- Laghdaigh an teas go meánmhéide, clúdaigh sé, agus suanbhruith ar feadh thart ar 1 uair an chloig.
- Brú strain isteach i mbabhla; clúdach agus cuisniú.
- Cuir sicín i mbabhla; clúdach agus cuisniú.
- Nuair a bheidh broth curtha fuaraithe, cuir saille os cionn an bharr. Beart 6 cupán i mbabhla ar leith; a chur ar leataobh go dtí go dteastaíonn uait é don anraith.
- Scríobh cíche cearc agus aistrigh thart ar 2 1/2 go dtí 3 cupán chuig babhla. Clúdaigh agus cuisnigh go dtí go dteastaíonn uait an t-anraith é. Refrigerate nó reoite an sicín atá fágtha le húsáid eile, mar shampla sailéad casserole nó sicín le haghaidh ceapairí.
Anraith
- I sáspan mór nó an stocpot céanna (glanadh), leá 1/4 cupán im thar teas meán-íseal.
- Cuir sciathán mionghearrtha, soilire luaite, agus cairéad sáite. Sauté ar feadh thart ar 6 go 7 nóiméad.
- Cuir oinniún glas agus cuir sauté ar feadh 1 nóiméad níos faide.
- Cruthaigh plúr go dtí go mbeidh sé cumaisc go maith. Leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 2 nóiméad, ag bogadh i gcónaí.
- Cuir na 6 chupán broth sicín in áirithe leis an meascán plúr.
- Cócaireacht, ag bogadh go minic, go dtí go bhfuil na glasraí mionghraithe ach tairisceana, thart ar 10 nóiméad.
- Cuir na piseanna agus an cíche cearc diced leis; leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh thart ar 5 nóiméad níos faide.
- Cuir an uachtar trom leis agus cuir le chéile é.
- Blas agus cuir salann agus piobar, de réir mar is gá.
| Treoirlínte Cothaitheacha (in aghaidh an tseirbhís) | |
|---|---|
| Calories | 909 |
| Iomlán Saill | 54 g |
| Saill Sháithithe | 21 g |
| Saill neamhsháithithe | 19 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sóidiam | 1,718 mg |
| Carbaihiodráití | 24 g |
| Snáithín cothaithe | 4 g |
| Próitéin | 78 g |