Is mhias Mócócach íogair í Bessara na pónairí plandaí atá le fáil mar bhia sráide agus bia chompord sa bhaile. Déanta as piseanna scoilte triomaithe nó pónairí fava triomaithe (go hiomlán in Araibis), tá sé sásta blas a chur le gairleog, sú líomóide agus ola olóige agus cuirtear i láthair iad i bhfoirm ghlan le cumin, paprika agus uaireanta ola olóige agus harissa ar an taobh mar thromáin. Tá leagan Bean Fava le feiceáil anseo.
Is féidir an puree a thairiscint i bhfoirm níos déine mar anraith nó leite, mar a thaispeántar sa ghrianghraf, nó fágtha mar puree níos déine ar féidir é a ithe mar snámh. Sa dá chás, cuirtear arán cruach Mharacó ar an taobh le haghaidh dunking nó scooping.
Go traidisiúnta taitneamh as bessara te ó mhias comhchoiteann téite, ach d'fhéadfadh sé a thairiscint freisin i babhlaí aonair nó i bplátaí domhain. Gabháil le cumin bhreise, paprika, salann, ola olóige, harissa, peirsil mionghearrtha nó cilantro, nó ní hamháin go bhfuil rogha de na coiscíní seo ar fáil ar an taobh.
Plean a dhéanamh amach romhainn mar is gá duit a cheadú do na pónairí fava triomaithe go léir an lae nó thar oíche. Is féidir leat bessara taitneamh a bhaint as am ar bith den lá, ach tá tóir ar leith aige mar tháille bricfeasta nó tráthnóna.
Cad is gá duit
- 1 1/2 cupán (thart ar 8 oz nó 200 g) pónairí fava triomaithe
- 2 clóibh garlic, nó chun blas a chur air
- 1/3 cupán
- ola ológ
- 1/4 cupán sú líomóide
- 2 spúnóg bhoird (nó níos mó) leacht cócaireachta in áirithe
- 1 1/2 spúnóg salann
- 1 cuisleán cuan talún
- 1/2 cuaspúnóg paprika milis
- 1/2 cuaspúnóg paprika te (nó piobar cayenne)
Conas é a dhéanamh
- Roimh am, cuir na pónairí fava triomaithe i mbabhla mór agus clúdaigh siad le méid fuar uisce fuar. Cuir ar leataobh é a shlánú thar oíche nó ar an lá ar fad.
- Nuair a bhíonn tú réidh le cócaireacht, draenáil na pónairí agus cuir iad i gcraiceann más rud é nach raibh siad ag cniotáil agus a scoilt cheana féin.
- Aistrigh na pónairí fava scafa ar phota meánmhéide agus clúdaigh siad le méid fial uisce. Tabhair le boil os cionn teas ard, ansin an teas a laghdú go meán agus suanbhruith na pónairí go dtí an tairisceana, uair an chloig nó níos faide.
- Drain na pónairí, an leacht a chúlghairm.
- Na pónairí draenáilte a aistriú chuig próiseálaí bia, agus cuir an garlic, ola olóige, sú líomóide, dhá spúnóg bhoird den leacht in áirithe, agus na spíosraí a chur leis. Próiseas ar luas ard go dtí go réidh, leacht breise a chur leis más gá chun an bessara a thiús . Ar a laghad, ba chóir go mbeadh sé tanaí go leor chun é a dhoirteadh amach ar phláta, ach is féidir go mbeadh sé i bhfad níos tinnithe má tá comhsheasmhacht cosúil le anraith is fearr.
- Tait an bessara agus déan an séasúrach a choigeartú de réir mar is gá.
- Reheat the bessara agus fónamh te, is fearr i mias te ionas nach mbeidh an bessara fionnuar go tapa.
- Garnish le haon cheann díobh seo a leanas: talamh cumin, paprika, salann, harissa nó cayenne, ola olóige, agus peirsil mionghearrtha.