Céimeanna Bunúsacha chun an Muiceoil is Déileáilte as Barbecue is Fearr a dhéanamh
De na traidisiúin uile de barbeque, tá muiceoil ceirteacha tarraingte ar a chuid fréamhacha i bhfad níos mó ná aon cheann eile. Ciorruithe móra de muiceoil chrua, saor deataithe ar feadh uaireanta ag teochtaí íseal, ansin tarraingthe amach de láimh agus a sheirbheáil ar bun nó i gcarr. Cé go bhfuil muiceoil ceirteacha tarraingthe ar a traidisiún, tá go leor réigiún éagsúil fós ann go réigiún. Rinneamar iarracht na traidisiúin is fearr a thabhairt le chéile le mo thaithí féin chun modh a chur ar fáil chun na muiceoil is fearr a tharraingtear.
Cé gur dócha nach bhuaighfidh tú comórtais ar bith leis an modh seo, tá sé éasca agus cinnte le slua le do thoil.
Roghnaigh an Gearr
Is é an chéad chéim nuair a dhéantar barbecue muiceoil tarraingthe deataithe ná cinneadh a dhéanamh maidir le gearradh na muiceola is mian leat a úsáid. Murab ionann agus brioscaí, is féidir muiceoil a tharraingtear a dhéanamh as aon rósta muiceoil sailleacha nó ó chorc iomlán . Is é an ghualainn an rósta is fearr. Is é an ghualainn an chuid is mó blasta den mhuc freisin. De ghnáth, gearrtar an ghualainn muiceoil ina dhá chuid, an Boston Butt, agus an Rósta Picnic. Is féidir leat úsáid a bhaint as an dá cheann nó an dá rud, ní bheidh a lán ábhar ann ach tá sé níos éasca oibriú le Boston Butt, éide i gcruth, agus tá an cóimheas ceart saille ann. Cuardaigh Boston Butt a bhfuil cruth dronuilleogach le sraith saill ar thaobh amháin. Ba chóir go mbeadh an dath ina bándearg saibhir don corcra agus don ghnólacht feola go dtí an teagmháil.
Ag ullmhú na muiceoil
Nuair a bhíonn do fheoil agat, scoir aon saill agus craiceann scaoilte.
Ní chuirfidh siad seo leis an muiceoil i bhfad agus bíonn sé ag teacht ar an mbealach. Leis an fheoil réidh, cuir rub chun blas a chur ar an bhfeoil agus é ag fulaingt agus cabhraíonn sé le dromchla crústa a dtugtar coirt. Beidh siúcra (de ghnáth donn), salann, paprika, piobar (aon meascán de dubh, bán, nó dearg), agus luibheanna ag rubra muiceola tipiciúil.
Oibrigh an rub go domhain isteach sa fheoil agus lig sé ar an bhfeoil thart ar uair an chloig chun dul isteach sa fheoil agus greamaigh taise ar an dromchla. Anois tá tú réidh le deataigh.
Caitheamh tobac
Soláthraíonn hickory agus / nó dair an deataigh as muiceoil ceirteacha. Cé gur féidir leat aon adhmad éadrom a úsáid is iad seo na coillte traidisiúnta. Beidh tú ag teocht fiú thart ar 225 céim F / 100 céim C. Ní mór duit an teocht tobac a choinneáil faoi bhun 265 céim F / 130 céim C, is cuma cén. Beidh ró-ard teocht an dian feola. Ba mhaith leat do róstaí muiceoil a chaitheamh ar feadh thart ar 1 go 1 1 uair an chloig in aghaidh na punt. Ciallaíonn sé seo go gcaithfidh tú tobac a chaitheamh ar feadh i bhfad. Faigh é, íseal agus mall. Is féidir leat an muiceoil a bhaint nuair a shroicheann sé teocht inmheánach 165 céim F / 75 céim C, ach ní bheidh sé tairisceana. Lean ort go dtí go bhféadfaidh tú an fheoil a shredadh go héasca le forc, ag teocht thart ar 195 céim F / 90 céim C. Anois tá sé déanta. Ar ndóigh, má tá deacracht agat ag caitheamh tobac ar feadh an tsaoil seo, is féidir leat modhanna cócaireachta eile a úsáid tar éis cúpla uair an chloig. Brúigh an muiceoil go docht i scragall agus cuir é i do oigheann ag 225 céim F / 100 céim C. go dtí go mbeidh sé críochnaithe.
Ag Tarraingt na Muiceoil
Nuair a dhéantar an muiceoil, é a bhaint as an smoker agus lig dó suí thart ar 30 nóiméad.
Anois tá tú réidh le tarraingt. Go hidéalach, beidh an fheoil tairisceana ionas gur féidir leat é a tharraingt ach le do lámha. Ligeann sé seo duit an fheoil a scaradh ó gach rud eile. Cuir an fheoil i bpota thar teas íseal chun é a choinneáil te. Anois is féidir leat anlann fínéagar simplí a chur leis an meascán chun an blas barántúil a thabhairt dó. Is féidir leis an anlann muiceoil a tharraing sé a bheith chomh simplí le céirín, paprika, agus fínéagar leann úll. Measc é go léir le chéile ionas go mbeidh an fheoil brataithe go héadrom agus go bhfuil tú réidh le hithe.
Deir an traidisiún freisin go gcuirfidh tú tábla ar fáil duit nó anlann a chríochnú. Is féidir seo a bheith beagnach aon chineál anlann barbecue , ach arís, de ghnáth, d'fhóin sé anlann fínéagar tanaí. Cé go bhféadfadh sé seo a bheith cosúil go mbeidh mias géar agat, beidh an fheoil milis ó chócaireacht mall agus déanfaidh an milis sin neodrú ar an géar an fhínéagar (fínéagar leann a chur i bhfeidhm i gcónaí).
Is féidir leat muiceoil ceirteacha a sheirbheáil ar phláta nó ar bun, tá sé ar bun duit.